Feeds:
Entrades
Comentaris

Posts Tagged ‘Bellaterra Gourmet’

BELLATERRA GOURMET: Amanida vegana d’arròs vermell salvatge

Posted in Bellaterra, tagged , , on 19 febrer 2019|

Amanida vegana d’arròs vermell salvatge i spaghetti de carbassó|BELLATERRA GOURMET

Ingredients 4 persones:

200 g d’arròs salvatge

300 g de carbassó tallat com spaghetti

Oli d’oliva extra verge

1 Cullareta moka de Curry de Madràs

1 Arrel petita de curcuma

1 gra d’ail

Sal i pebre

Preparació:

Sofregir l’arròs vermell salvatge amb l’all i l’oli d’oliva verge. Afegir el Curry de Madràs, la curcuma, la sal i el pebre. Deixar bullir durant uns 25 minuts amb uns 600 ml d’aigua. Incorporar al bull els fideus de carbassó, durant un cinq minuts més.

NOTA: Ho podeu menjar calent al moment o fred com amanida.

Read Full Post »

BELLATERRA GOURMET: Única aigua de boira del món embotellada a Canàries

Posted in Bellaterra, tagged , , , , on 19 febrer 2019|

Presentació de l’aigua de boira Breeze|NIEBLAGUA

La captación de agua de las nieblas dinámicas es una técnica estudiada desde hace más de 50 años en muchos lugares del mundo y se realiza mediante la colocación sobre una estructura de sustento de unas mallas especiales que retienen las minúsculas gotitas de agua que forman las nieblas, obteniendo agua de alta calidad sin necesidades energéticas, sin generación de residuos y sin afectar al medio ambiente en ningún aspecto. En Nieblagua S.L. nos planteamos desarrollar un captador que solventara los problemas que presentaban los captadores Planos o tipo Chileno, los más empleados a nivel mundial. Tras varios años de investigación y mejora, desarrollamos y patentamos los Recogedores de Aguas Atmosféricas (RAA) (Patente nº P201530042).

Los Recogedores de Aguas Atmosféricas (RAA), han sido diseñados para recoger grandes volúmenes de agua de la atmósfera mediante unas resistentes estructuras que le permiten hacer frente a condiciones climatológicas adversas de viento de cualquier intensidad, ofreciendo al mismo tiempo una total eficiencia funcional.

Su diseño, fruto de un intenso estudio, no requieren complicadas obras de instalación, tienen una alta estabilidad y resistencia, enfrentando la mayor superficie receptora posible, ocupando el mínimo espacio (sólo 1,6 m2) recogiendo más agua y reduciendo al máximo posible el impacto visual. Otras de las características reseñables es su mínimo mantenimiento.

La producción de cada RAA varía en función de las condiciones climatológicas de la zona donde vayan a ser instalados (cota, vientos, nieblas y otros factores climatológicos). Por experiencias de instalaciones realizadas en Canarias, se puede calcular una media de producción anual de entre 11.000 a 20.000 litros.

http://www.nieblagua.com

Read Full Post »

BELLATERRA GOURMET: Taste Atlas de França

Posted in Bellaterra, tagged , , on 16 febrer 2019|

Quin és el vostre producte preferit de la veïna França? Aquí teniu el mapa de totes les seves regions gastronòmiques i triar els que més us agradan.

A l’enllaç de sota podeu veure altres a nivell internacionals, descobrir els ingredients locals, menjars tradicionals o autèntics restaurants.

Bon profit i Bon viatge gastronòmic!

http://www.tasteatlas.com

Read Full Post »

BELLATERRA GOURMET: Ostres Rockefeller al Cava

Posted in Bellaterra, tagged , , on 3 febrer 2019|

Presentació d’Ostres Rockefeller sobre sal marina|BELLATERRA.CAT

OSTRES. ROCKEFELLER AL CAVA

Ingredients per a 4 persones

24 unitats d’Ostres

200 gr d’espinacs fresques prèviament bullides i trossejades

1/2 llitre de crema de llet

1/2 llitre de Cava Brut

1 escalunya picada fina

Mantega, sal i pebre

4 culleretes de salsa holandesa

Sal marina gruxuda

Elaboració

Obriu les ostres, retireu la carn de les seves closques i feu-la coure en la seva mateixa aigua sense deixar-la bullir.

Reserveu el suc de la seva cocció.

Per la salsa, poseu en un cassó el Cava, l’escalunya i el suc de la cocció de les ostres.

Feu-ho reduir fins que quedi una quarta part del volum, afegiu-hi una mica més de l’1/4 de llitre de la crema de llet i deixeu que es torni a reduir uns instants.

Seguidament, incorporeu-hi la salsa holandesa i amaniu-ho al gust amb sal i pebre.

Saltejeu els espinacs amb la mantega i afegiu una mica de crema de llet.

Cobriu els fons de les closques amb una cullerada d’espinacs a la crema; col·loqueu-hi per sobre les ostres i cobriu-les amb la salsa al Cava.

Gratinar-les al grill fins que les veieu de bonic color daurat.

Poseu la sal marina gruxuda sobre els 4 plats escollits de la vostra vaixella.

Servir-les molt calentes sobre la sal marina gruxuda.

Suggeriment:

Acompanyar amb el mateix Cava Brut que les heu cuinat, a 6 graus de temperatura.

Bon profit i salut!

Read Full Post »

BELLATERRA GOURMET: “Arròs bomba amb carxofes del Prat i sípia”

Posted in Bellaterra, Bellaterra Gourmet, tagged , , on 27 gener 2019|

Error
Aquest vídeo no existeix

Arròs amb sípia i carxofes del Prat|VÍDEO DE BELLATERRA GOURMET

“A Bellaterra ens agrada fer-ho a la barbacoa”

Ingredients per a 4 persones:

300 g d’arròs Bomba
100 g de pebrot verd
400 g de carxofes tallades
140 ml d’oli d’oliva verge extra
300 g de sípia a tires
100 g de picada verda
800 ml de fumet de peix
300 g de tomàquet madur pera triturat
1 ceba de Figueres
sal al gust

Preparació:

Escalfeu l’oli i sofregiu la ceba.
Afegiu-hi el pebrot i les carxofes i sofregiu-ho.
Afegiu-hi la sípia, ofegueu-ho i afegiu-hi el tomàquet.
Afegiu-hi l’arròs, ofegueu-ho i mulleu-ho amb el fumet.
Afegiu-hi la picada i la sal.
Deixeu-ho bullir uns 5 min a foc fort, i, després, 15 min a foc lent.
Cubrir la cassola amb un pany net uns 5 minuts

Ja ho podeu servir i Bon profit!

Read Full Post »

BELLATERRA GOURMET: El nostre suggeriment de menú Made in Bellaterra

Posted in Bellaterra, Bellaterra Gourmet, tagged , on 23 gener 2019|

Crema Calenta de porros i patata monalisa amb toc de bitxo ecològic de jardí de Bellaterra/BELLATERRA GOURMET

Seitons nets i frescos del Condis de Bellaterra en tempura de cervesa/BELLATERRA GOURMET

Crema Catalana amb maduixots/CEDIDA

Read Full Post »

BELLATERRA GOURMET “Per què mengem canelons per Sant Esteve: una tradició que va arribar de Paris”

Posted in Bellaterra, Bellaterra Gourmet, tagged , , on 27 Desembre 2018|

Per Letícia Marcos

http://www.ccm.cat

Fa 115 anys, l’avi del Josep Bosch Pompidor va portar els canelons a Barcelona. Havia estat el xef de la Maison Dorée de París, i va obrir la famosa Maison Dorée de Barcelona a la plaça Catalunya el 1903, que avui és un edifici en restauració a la cantonada amb el carrer Rivadeneyra.

El seu avi, Charles Pompidor, va obrir el restaurant amb el seu germà. Eren de la Catalunya nord, i el Charles va marxar amb catorze anys a treballar a la Maison Dorée de París, i amb vint-i-un ja era el xef d’aquest restaurant que freqüentava l’aristocràcia europea i l’alta societat parisenca.

Menjador principal de la Maison Dorée (imatge cedida per Josep Bosch i Pompidor)

Pels seus salons també havien passat escriptors com Víctor Hugo, o el compositor i gastrònomGiacomo Rossini, que va donar nom als famosos canelons de la Maison de París, com explica el net del xef, Josep Bosch Pompidor.

“A la Maison Dorée de París, qui va fer el plat va ser el compositor Rossini, que baixava a les cuines, on va ensenyar a fer aquests canelons, que eren trufats. Utilitzava la cuina per perfumar els canelons, la trufa es considerava el Mozart dels bolets.”

Charles Pompidor i el seu germà van voler obrir un restaurant igual a Barcelona, i els propietaris del restaurant de París els van autoritzar a servir les mateixes receptes que la casa mare.

Charles Pompidor Roger (imatge cedida per Josep Bosch i Pompidor)

Van obrir el 1903 i van revolucionar la gastronomia i els costums de l’època. Van ser els primers a fer desfilades amb l’última moda de París, i tenien grans sales per fer tertúlies d’intel·lectuals i de polítics per on havien passat Rusiñol, Cambó i Macià.

També van ser pioners a treure els balls de l’alta societat dels palaus per portar-los als locals públics, a partir del ball del marquès d’Alella del 1904.

Els Pompidor li van proposar que si feia el ball als seus salons podria convidar més gent que al palau, però el marquès hi era reticent, ja que les dones no podien anar als locals públics. Llavors, van decidir tancar el local i fer una festa privada a dins, i així van obrir una nova via.

Ball del Marquès d’Alella (Arxiu Fotogràfic de Barcelona)

Però a la Maison Dorée de Barcelona sobretot es menjava, i molt bé, al saló per a 300 persones, on es van servir per primer cop els canelons Rossini, que triomfaven al restaurant parisenc.

El plat va tenir molt d’èxit, però havien d’importar les plaques de canelons de França o Itàlia, fins que l’avi del Josep es va posar en contacte amb el besavi de l’Albert Flo, Ramon Flo, que feia pasta des del 1898.

“Ell era un fabricant de pasta i va decidir que havia d’intentar fer això per a tots els seus consumidors i clients, i va inventar una màquina per fer una petita industrialització de principis de s. XX, una màquina de fer canelons, i posar a l’abast de tots els consumidors fàcilment el que ells veien que donava la gran restauració barcelonina.”

Façana de la Maison Dorée de Barcelona (Arxiu Fotogràfic de Barcelona)

El 1911, Ramon Flo va crear la marca El Pavo, per poder-la imprimir a les capsetes de plaques de pasta que va començar a comercialitzar, que eren pràcticament iguals a les actuals.

La fàbrica va créixer, però a Catalunya no hi havia economies gaire folgades i aquells primers anys van servir, sobretot, per donar una gran imatge de la marca a través del seu producte estrella.

A partir d’aquell moment, els canelons es van estendre per tots els restaurants de Barcelona, i en famílies benestants, que en menjaven en qualsevol moment de l’any.

El plat es va fer tradicional per Sant Esteve de la mà dels gremis d’oficis de Barcelona, que celebraven la festa del seu patró anant primer a una missa a la catedral i després als seus locals per menjar tots junts l’arròs de catedral, amb les restes del menjar del dia anterior, com explica Josep Bosch.

“I els gremis, com que els canelons es van fer tan famosos, van optar per canviar l’arròs aquell pels canelons que es feien a la Maison Dorée, i es feien per Sant Esteve, perquè era el patró dels gremis, i ja es van popularitzar a tot arreu.”

Les fondes van acabar d’estendre aquest plat per tot Catalunya i va arribar a totes les llars, on, a poc a poc, va ser un plat tan imprescindible com l’escudella el dia de Nadal, segons Albert Flo.

“I després de la Guerra Civil i als anys 50 es popularitza a les llars catalanes per l’època de Nadal. Ara ja fa uns quants anys que les xifres de vendes són molt estables i els catalans consumeixen cada Nadal cinc milions de canelons. I que aquestes tradicions es mantinguin amb una població que no creix desmesuradament, deixa veure que, home, és una tradició força arrelada.”

Read Full Post »

BELLATERRA GOURMET: Rap a l’all cremat

Posted in Bellaterra, Bellaterra Gourmet, tagged , , , , on 24 Desembre 2018|

BELLATERRA GOURMET

RAP A L’ALL CREMAT

(Made in Bellaterra)

(Recepta per 4 persones)

6-8 grans d’all, pelats i picats

Oli d’oliva arbequina

1 llesca de pa de pages

800 grams de rap de la costa

1/2 llitre de fumet de peix,

Branqueta de julivert picat

50 grams d’avellanes torrades

Sal i pebre al gust

Sofregin l’all a la paella amb una mica d’oli fins que us agafi un bonic color torrat, però que no es cremi; el traiem de la paella amb una escumadora i el reservem.

En el mateix oli ( Afegint-n’hi un pèl, si us cal), fregirem el pa, que us quedi daurat per tots dos costats; el traiem i reservem.

Enfarinem els trossos de rap i, en el mateix oli d’oliva, els daurem per les dues bandes amb el foc no massa alt; els traiem i reservem.

Posem el fumet de peix a la paella i ho deixem que redueixi, més o menys, a una tercera part.

Aprofitem i fem una picada amb l’all, el pa fregit, el julivert i les avellanes, fins que obtinguem una pasta espesa.

Quan el fumet s’hagi entornat, afegirem la picada i ho deixarem uns 3-4 minuts, perque es barregi bé el suc; després tornarem a posar el rap a la paella, la taparem no del tot, afluixarem el foc i l’hi deixarem fins que ho trobeu al seu punt (si la salsa es redueix massa, sempre podeu afegir més fumet de peix o una mica més d’aigua). Cal rectificar amb sal i pebre al gust.

Si us bé de gust, quan fagi xup-xup, podeu afegir unes patates Monalisa, mal tallades.

NOTA: Recomanem acompanyar amb un Chardonnay o Cava Brut Nature, elaborat amb el mateix raïm, si pot ser envellit en barrica.

BON PROFIT I SALUT!

Read Full Post »

Bellaterra Gourmet: “Els restaurants Bib Gourmand de Catalunya a la Guia Michelin 2019”

Posted in Bellaterra, Bellaterra Gourmet, tagged , , , , on 23 Novembre 2018|


La guia Michelin, s’ha convertit en sinònim de la millor gastronomia, és una referència absoluta a l’hora d’escollir un bon restaurant en tots els països en els quals està present. Les estrelles, siguin una, dues o tres, són les garants d’una cuina d’altíssima qualitat i gran tècnica. El convenciment que un dinar o un sopar mai ens defraudaran.
La distinció Bib Gourmand, va aparèixer a l’edició Espanya-Portugal per primera vegada l’any 1998, un pictograma del cap de Bibendum, la mascota de Michelin, mentre es llepa. És la marca que reconeix les bones taules a preus més assequibles.
Aquests restaurants han d’oferir dins de la seva proposta gastronòmica un menú compost per un entrant, un plat principal i unes postres, com a mínim, en el qual la qualitat demandada pels inspectors de Michelin es compleixi sense que el compte sobrepassi mai els 35 euros en el cas d’Espanya i Portugal, un import que varia depenent del nivell de vida dels països en què s’atorga, sent el límit de 30 euros en el cas de Portugal o 40 dòlars en el dels Estats Units.
En l’actualitat, són més els restaurants amb la distinció Bib Gourmand que els restaurants amb una o diverses estrelles. Un fet que revela la preocupació de la guia francesa per ser útil per a tota classe de pressupostos o ocasions i l’interès de molts restauradors i cuiners per arribar a totes les butxaques. Un reconeixement que, en alguns casos, pot presagiar una futura primera estrella Michelin.
La ciutat de Barcelona, en el seu moment més alt, va poguer presumir d’onze restaurants Bib Gourmand, però desconeixem les raons per la continua baixa fins arribar als quatre apareguts a la Michelin del proper any 2019, que en realitat són tres, ja que el restaurant Freixa Tradició, acaba de tancar aquest mes d’octubre.
*Nous restaurant Bib Gourmand Guia Michelin 2019

La Taula de Barcelona, un dels pocs Bib Gourmand de Catalunya fins l’any 2015| ARXIU BELLATERRA GOURMET

Bellaterra Gourmet us presenta la seva Guia dels Restaurants “Bib Gourmand” de Catalunya, GUIA MICHELIN 2019
PROVÍNCIA DE BARCELONA:

Fonda España, Sant Pau, 9-11 (Barcelona) 935500000

Senyor Parellada, L’Argenteria, 37 (Barcelona)

Vivanda, Major de Sarrià, 134 (Barcelona)

Can Ferrán, Diseminado, 9501 (Sant Quirze del Vallès)

Divicnus, Sant Miquel dels Sants, 11 (Vic) 937420023

Duuo, Sant Llorenç, 57 (Sabadell) 691407806

El Cel de les Oques, De la Palla, 15 (Terrassa) 937338207

Sara, Abat Mercet, 201 (Terrassa) 937358025

Vapor Gastronòmic, De la Palla, 15 (Terrassa) 659566136

OlmosGourmet, Sant Francesc Teixidó, 7 (Badalona) 933205542

*Vinòmic, Dels Banys, 60 (La Garriga) 931298270

Ca N’Armengol, Prat de la Riba, 1 (Santa Coloma de Gramanet) 933916855

*Verat, Pallaresa, 104 (Santa Coloma de Gramenet) 936814080

Mirko Carturan Cuiner, Pi i Maragall, 75 (Caldes de Montbui) 938654160

La Font, Rafeael Masó, 1-3 (Canet de Mar) 937943673

La Cava d’en Sergi, València, 17 (Sant Sadurní d’Anoia) 938911616 

El Racò de la Calma, Del Casal, 1 (Vilafranca del Penedès) 938199299

Lucerón, Palau d’Ametlla, 18 (Montnornès del Vallès) 935681610

Somniatruites, Del Sol, 19 (Igualada) 938036626

Can Poal, Vilasar de Dalt, 1 (Vallromanes) 935729434
PROVÍNCIA DE GIRONA

Nu, Auberadors, 4 (Girona) 972225230

La Gruta, Port d’en Perris, 5, C. de la Casa Gran, 1 (L’Escala) 972776211

Cap i Pota, Vilafant, 35 (Figueres) 972503473

Can Boix, Banyoles-L’Escala, km 7,5 (Vilamarí) 972561005

El Vaixell, Castellar, 62 (Llançà) 972380295

Quatre Estacions, De la Farga, 5 (Banyoles) 972573300

La Rectoria, La Font, 15 (Espinavessa) 972553766

La Salinera, Onze de Setembre, 93 (Palamós) 972316474

L’Hostalet, Vic, 18 (Els Hostalets d’En Bas) 972690006

Mas Concas, Camí Cinc Claus, s/n (L’Escala) 972775158

Mas Pou, Devla Mota, 4 (Palau-Sator) 972634125

Vicus, Enginyer Algarra, 51 (Pals) 972636088
PROVÍNCIA DE LLEIDA:

Aimia, Doctor Combelles, 67 (Lleida) 973261618

Els Caçadors, General Tristany, 6 (Lleida) 973480144

Ferreruela, Bobalà, 8 (Lleida) 973221159

Amoca, Llibertat, 32 (Linyola)

El Portalet, Sant Jaime, 33 (Bossòst) 973648200

Er Occitan, Major, 66 (Bossòst) 973647366

El Niu, Santa Ana, 23 (Escunhau) 973641406

Era Lucana, Batlle Calbetò, 10 (Vielha) 973641798

Fonda Pluvinet, Segre, 13 D (Martinet) 973515491

Hostal Jaumet, Ctra. Barcelona-Andorra (Torà) 973473077

La Lluna, Av. Catalunya, 11 (Sudanell) 973258193

La Taverna dels Noguers, Ctra. Nacional, 260 (El Pont de Bar) 973384020

Lo Ponts, Carretera de Calaf, 6 (Ponts) 973460017
PROVÍNCIA DE TARRAGONA:

Acuamar, Consolat de Mar, 66 (Cambrils) 977360059

Cal Travé, Ctra. Montblanc a Artesa, 56 (Solivella) 977892165

El Celler de l’Aspic, Miquel Barcelò, 31 (Falset) 977831246

Els Tallers, Rentadors, 2 (Siurana) 977821144

Hostal Colomí, Raval de Jesús, 10 (Santa Coloma de Queralt) 977880653

Read Full Post »

Bellaterra Gourmet: “Arròs bomba amb Carpaccio de gambes”

Posted in Bellaterra, tagged , , , on 17 Octubre 2018|

INGREDIENTS:

– 200 g d’arròs bomba
– Una dotzena de gambes vermelles
– Una ceba petita
– 2 tomàquets pera
– Un all
– Una cullerada de pasta de nyores
– 5 o 6 brins de safrà
– Pimentó de la Vera
– Un raig de vi blanc
– 2 vegades i mitja el volum d’arròs d’aigua
– Oli i sal
-Una mica d’all i oli

PREPARACIO DEL CARPACCIO:

Pelem les gambes i les reservem.
1.Per fer el carpaccio de gambes, estenem paper de film a sobre del plat. Posem les cues de gambes ben repartides, i hi dobleguem el paper de film al damunt. I ja el tallem.
2.Amb un altre plat fem pressió perquè s’esclafin les gambes. I ja el tenim!
3.Ara pleguem cap endins el paper de film que sobra. I ho posem al congelador.

PREPARACIÓ DE L’ARRÒS:

En sofregim el cap i les peles de les gambes en una mica d’oli fins que comencin a enrossir, hi afegim un bon polsim de pimentó de la Vera, cobrim amb l’aigua, salem i deixem coure uns 20 minuts amb la cassola tapada. Colem el fumet i el reservem.
En aquell mateix oli hi afegim la ceba ben picada i la deixem coure a foc molt lent fins que comenci a enrossir, és el moment d’afegir els tomàquets ratllats i l’all picat molt petit. Ho coem fins que el sofregit quedi amb una textura semblant a la de la melmelada, ben caramel·litzat.
Hi posem una cullerada de carn de nyora, els brins de safrà i pimentó, hi donem un parell de voltes i remullem amb el raig de vi blanc, que deixarem evaporar.
Afegim el fumet de gambes (és interessant que al preparar-lo el salem bastant, doncs l’arròs absorbeix molta sal i podria quedar soso).
Ho deixem coure tot uns 5 minuts i hi afegim l’arròs, procurant que quedi ben repartit per tota la paella. És important no remenar l’arròs durant tota la cocció, si cal s’agafa la paella per les nanses i es sacseja.
Coem a foc viu els primers 5 minuts i la resta (uns 13 minuts) a foc més baix. Posem sobre l’arròs el Carpaccio de gambes i tapem amb paper de forn uns 5 minuts amb el foc apagat.
Bona cuina Made in Bellaterra🐿

Read Full Post »

« Newer Posts - Older Posts »