Feeds:
Entrades
Comentaris

Posts Tagged ‘recepta’

Crumble de cireres, una recepta de la bellaterrenca Angi.

Crumble de cireres Angi|BELLATERRA GOURMET

Ingredients:

400 gm farina

100 gm sucre

200 gm matega llet vaca

1 ou

1 cullareta de llevat en pols

Sal

vainilla

Fruits vermells, poma, etc.,

Elaboració:

Barrejar la farina amb l’ou, sucre, sal, llevat, vainilla i la mantega de vaca freda (tallat en cubos) -La masa romandrà gruixuda-

Situar la mitat de la masa al fons del motllo compactada i presionada.

Situar la fruita (freda), prèviament cuinada amb sucre i llimona.

Situar per sobre l’altra mitat de la masa (sense presionar) al forn, a 195 graus i entre un 20/30 minuts.

Porció de Crumble de cireres Angi|BELLATERRA GOURMET

Bona cuina i forca salut!

Read Full Post »

Aquest plat, conegut com Arròs a la cassola, també rep els noms d’Arròs de tros o Arròs de pagès.

Arròs bomba de muntanya Angi de Bellaterra|BELLATERRA. CAT

Ingredients:

400 g – Arròs arròs Bomba
200 g – Costella de porc ibèric a trossos petits
2 – Cebes de Figueres trinxades
2 grans – Alls picats
2 – Tomàquets madurs ratllats
100 g – mongetes tendres
100 g – carxofes del Prat
1 ¼ l – Aigua
Sal
Oli d’oliva d’arbequuna

Preparació:

En una cassola amb oli fregiu els trossos de costella de porc fins que estiguin ben daurats i els retireu.
En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet.
Quan el sofregit estigui ben fosc, reincorporeu-hi els trossos de carn i remeneu el conjunt. Afegiu-hi l’arròs bomba, barregeu-lo amb el sofregit remenant un parell de minuts i tireu-hi l’aigua bullent.
Al cap d’un moment afegiu-hi la mongeta verda i carxofes trossejades i la picada deixatada amb una mica de caldo de la cocció.
Deixeu-ho bullir 15 minuts aproximadament.

Si a mig coure veieu que hi falta aigua, afegiu-n’hi, sempre bullent.

Variacions:

En el sofregit s’hi pot afegir pebrot verd o pebrot vermell.
En el sofregit s’hi poden afegir unes gotes de brandi.
Hi ha qui hi posa pebrot vermell escalivat.
S’hi pot afegir algun tipus de bolets (rossinyols, carreretes).
A més o en comptes de la costella s’hi pot posar cap de costella o salsitxes.

Bon profit i bona cuina bellaterrenca!

Read Full Post »

En pocs minuts els amants del dolç podran gaudir d’aquest senzill postres

DIARI DE GIRONA: Si t’agrada cuinar i a més, dolç, aquí us mostrem una deliciosa recepta amb pastanaga per prendre durant l’esmorzar, per postres o amb el cafè per berenar. Es tracta del pa de pessic de pastanaga, un pastís increïblement sucós, esponjós i amb una olor que enamora a qualsevol comensal.

A més, si et falta temps, hi ha una solució per satisfer el teu paladar i lluitar contra el rellotge: el microones. Moltes persones creuen que el microones no passa de ser una mera eina per escalfar menjar ja cuinat, però res més lluny de la realitat. Ben utilitzat, un microones pot realitzar multitud de receptes en un temps molt breu, el que el converteix en gran aliat a l’hora de cuinar. Aquí us deixem una deliciosa recepta per preparar un de pessic de pastanaga.

Ingredients:

175 grams de pastanaga
2 ous
90 grams de farina
150 grams de sucre
50 mil·lilitres d’oli d’oliva verge extra
10 grams de llevat químic
sucre glass
40 grams de nous pelades

Preparació el pa de pessic de pastanagues a microones:

Introduïm a la picadora les pastanagues pelades i el sucre, i ho piquem tot. A continuació, afegim els dos ous i l’oli d’oliva, i ho barregem bé.

Ara, incorporem a la barreja la farina i el llevat i tornem a barrejar-ho tot, fins que queda una barreja amb consistència líquida, que haurem de abocar en un motlle untat amb mantega.

Tapem el motlle i posem al microones a màxima potència uns set minuts. A continuació, el traiem, el destapem i deixem reposar el pa de pessic uns cinc minuts, abans de desemmotllar-lo.

Per acabar, un cop fred hi afegim el sucre glass empolvorat i les nous, que són un element opcional, i ja tenim el nostre pa de pessic, que estarà suau i esponjós.

Read Full Post »

Us presentem la nostra recepta casolana de Daneses de canyella fetes a Bellaterra.

Detall de les daneses de canyella|BELLATERRA GOURMET

INDREDIENTS:

375 ml d’aigua calenta

10 g de llevat fresc

375 g de farina qualitat 000

140 g de farina de rebosteria

50 g de sucre Panela

5 g de sal

285 g de mantega sense sal

Daneses de canyella crues al forn|BELLATERRA GOURMET

ELABORACIÓ:

Per iniciar, en un bol per barrejar, posem l’aigua, que ha d’estar a una temperatura d’uns 45 graus centígrads.

“Si us agraden les panses sultanes les podeu afegir a la barreja”

Afegim a l’aigua el llevat, la farina qualitat 000, la de rebosteria, el sucre Panela, la sal i ¼ tassa de mantega de vaca. Treballem la massa fins que aquesta poca mantega s’integri bé. Afegim la resta i treballem.

Deixem que la massa fermenti durant 30 minuts. Després d’aquest temps, la fiquem a la nevera durant 2 hores perquè es refrigeri.

Estirem la massa i la pleguem com si fos un llibre. Emboliquem en plàstic i la refrigerem durant 1 hora, perquè creixi.

Després, li donem el segon plegat, que consisteix a fer plecs a terços. Deixem reposar la massa durant una altra hora.

Passat el temps, tornem a plegar en terços per última vegada. Deixem reposar una altra hora.

Fornejar durant 20 minuts a 170 graus

Daneses de canyella mig cuites al forn|BELLATERRA GOURMET

Bona cuina i força salut!

Read Full Post »

Bellaterra Gourmet us recomana la recepta de cua de bou amb panko

Feliç dia internacional de la croqueta!

Croquetes de cua de bou amb panko|CUINES. CAT

Per David Caballero|Cuines. Cat

Ingredients

oli d’oliva verge extra
germinats de peril·la vermella (shiso)

Per a la massa:

300 g de cua de bou estofada
250 ml de llet
250 ml de la salsa de l’estofat de cua de bou
50 g de mantega
50 g de farina
1 ceba
un pessic de sal
pebre negre mòlt
Per a l’arrebossat:

100 g de farina
200 g de panko cruixent
2 ous

Per a la maionesa:

1 ou
200 ml d’oli de gira-sol
30 ml de la salsa de l’estofat de cua de bou
sal fina

Preparació:

Per a la massa: en una cassola, sofregiu la ceba ben picada amb la mantega. Un cop cuita, afegiu-hi la farina i treballeu-la fins que es dauri una mica.
Aboqueu-hi la llet calenta i el suc de l’estofat, també calent, salpebreu-ho i deixeu-ho coure 2 min.
Afegiu-hi la carn de la cua de bou una mica esqueixada, remeneu-ho bé i deixeu-ho refredar a la nevera 12 h, ben tapat.
L’endemà, doneu forma allargada a les croquetes i deixeu-les refredar (o congeleu-les).
Per a la maionesa: bateu l’ou amb l’oli fins que s’emulsioni i formi una maionesa.
Afegiu-hi la salsa de l’estofat de cua de bou i remeneu-ho. Poseu-ho a punt de sal.
Per a l’arrebossat: passeu les croquetes per la farina, després per l’ou batut, torneu a passar per farina i ou (per evitar que s’obrin) i, finalment, pel panko.
Deixeu-les refredar bé abans de fregir-les (també les podeu congelar en aquest moment).
En una paella, fregiu les croquetes en oli ben calent fins que siguin daurades per fora i serviu-les de seguida.
Serviu les croquetes amb una punta de la maionesa de cua de bou i un germinat de peril·la al damunt.

NOTA: Que és el Panko?

El Panko es fabrica a partir de pa ratllat elaborat mitjançant escalfament òhmic. Aquesta manera d’elaboració de pa es va desenvolupar al Japó durant la Segona Guerra Mundial i permet fabricar pa sense crosta molt adequat per ratllar posteriorment. La carn, peix i molts productes es poden “empanar o arrebossar” amb panko. Després el fregit, el panko dóna un efecte cruixent i una mica airejat.

Read Full Post »

Babà napolità Made in Bellaterra|BELLATERRA GOURMET

RECEPTA DEL BABÀ NAPOLITÀ

Ingredients:

300 g de farina qualitat 000 zeros

300 g d’ous ecològics (corresponen a uns 6 ous mitjans sense closca)

120 g de mantega de vaca a temperatura ambient

30 g de sucre

1/2 bossa de llevat sec (3,5 g)

1 polsim de sal

Elaboració del xapop

500 ml d’aigua mineral sense gas

500 g de sucre

1 got de rom

1 ampolla d’aroma de taronja

Per farcir i decorar:

Nata muntada feta a casa

Confitura de guindes àcides

PASTISSERIRA TRADICIONAL ITALIANA

El Babà napolità és una especialitat de la pastisseria tradicional italiana, perfecte per servir com a postres per a un dinar o un sopar especial. Els ingredients necessaris per preparar la massa són senzills, però de molta qualutar.

Bellaterra Gourmet us recomana utilitzar la batedora. Només heu de treballar la farina amb els ous ecològics, la mantega pura de vaca i una mica de llevat, així obtindreu un Babà alt, inflat i daurat. Per la recepta d’avui hem utilitzat un motlle clàssic, però si voleu, podeu utilitzar un motlle de Savarin francès, de silicona o clàssiques de pastisseria. També afegim com fer el tradicional xarop de rom per banyar el Babà, però ho podríeu substituir el ron per una copa de limoncello, el resultat serà igual de deliciós!

Finalment cal acompanyar el Babà napolità amb nata batuda amb una mica de sucre i guarnir-lo amb la confitura de guindes àcides… tota una joia esponjosa per als ulls i el paladar!

Recomanem acompanyar-lo amb una copa de Cava Brut Nature català. Bon profit i força salut!!

Read Full Post »

Presentació de la recepta de corball amb salsa de llimona i anet|BELLATERRA GOURMET

INGREDIENTS 2 PERSONES:

500 g de corball
El suc d’una llimona
3-4 branques d’anet fresques
200 ml de crema fresca
Oli d’oliva verge
Sal
Pebre

Làmines de patata i remolatxa rostides.

ELABORACIÓ:

Col·loqueu les supremes de corball en una paella antiadherent amb una cullerada sopera d’oli d’oliva.

Assaonar amb sal i pebre al gust, tapar la paella, abaixar el foc i continuar cuinant el corball a foc molt baix i guisat durant deu minuts més, sense donar-los la volta.

Mentrestant, prepareu la salsa de llimona i anet. Escalfeu el suc d’una llimona en una cassola petita, afegiu l’anet picat finament i la nata liquida, porteu-ho a ebullició, després baixeu el foc i deixeu-ho coure 2-3 minuts més. Modifiqueu amb sal i pebre.

Per presentar els plats, amb una espàtula, organitzar amb suavitat el corball sobre les patates i remolatxa rostides al plat, i cobrir amb la salsa d’anet i llimona.

Bellaterra Gourmet recomana acompanyar-lo amb un vi blanc de la D. O. Penedès

Gramona Gewürztraminer de glass

“Un vi blanc amb unes notes florals que recorda els pètals de rosa”

Read Full Post »

Aqui tenen una recepta fàcil del Salami de xocolata, galetes i nous “Made in Bellaterra”👩‍🍳Bon profit i bona cuina!

La bellaterrenca Angi ho fa amb tableta de xocolata negra catalana al 70%) i no pas amb cacao en pols.

“El nostre suggeriment de recepta, però substituint el cacao en pols per una bona xocolata catalana negra al 70%”

Read Full Post »

La nostra presentació dels llagostins a l’All-i-pebre|BELLATERRA GOURMET

Ingredients per a 4 persones:

1 cap d’alls engrunada. Dels grans, en pucarem 4, i els altres, els partirem pel mig, longitudinalment, sense treure’ls la pell.

125 militres d’oli l’oliva verge d’arbequina

1/2 litre de fumet

1 fulla de llorer de Bellaterra

1/2 culleradeta de pebre vermell picant o Paprika hongarès picant.

Sal i pebre al gust

1 branqueta de lulivert, picat

100 grams de pinyons catalans un xic torrats

1 llesca de pa fregit

24 peces de llagostins

Preparació:s

Passem per la paella els grans d’alls amb pell uns 10 munuts, per perfumar l’oli d’arbequina; els traiem i els reservem per un altre ús.

Afegim el fumet a l’oli, el llorer de Bellaterra i el Paprika o pebre vermell picant, així com la sam i pebre al gust. Ho deixarem tot a foc lent uns 12 minuts.

Mentrestant, farem una picada amb els grans d’all, el julivert, els pinyons catalans i el pa sofregit, humitejant-la amb una mica de salsa. Ho afegim a la cassola i tot seguit introduïm els llagostins; ho deixem tot plegat a foc lent uns 6 munuts més o fins que els tinguem cuits.

Guarnició: La deixem al vostre gust

NOTA: L’all-i-pebre és una especialitat de l’Albufera de València. Segons diu la tradició – És un plat que no lliga amb les tovalles de fil i les copes de cristall; es pren a mig matí, entre la fresca de la primera hora i la xafogor del migdia, passant el porró de vi blanc mentre cebrem la joia de viure al costat de la Mediterrània.

Read Full Post »

Malakoff de Gruyère és una recepta personal de la bellaterrenca Angi, inspirada en la tradicional del Cantó de Vaud (Suïssa)

Malakoff suís de formatge Gruyère|BELLATERRA GOURMET

Petita història del Malakoff

El terme prové del fort Malakoff que va defensar la ciutat de Sebastopol durant la guerra de Crimea entre 1853 i 1855. Els mercenaris suïssos originaris del Cantó de Vaud, compromesos amb Napoleó III van portar una recepta de rodanxes de formatge fregit a la paella. Actualment és una especialitat dels restaurants locals de La Cote, una zona vinícola tocant el Llac Leman, molt a prop de la ciutat de Lausanne (Suïssa).

Des de 1994 a 2015, el Restaurant La Taula de Barcelona, propietat dels bellaterrencs Angi i Francesc, ho va oferir amb molt d’èxit, com una especialitat fixa.

INGREDIENTS 4 PERSONES:

500 g Gruyère

3 cullerades de Maizena

2 ous ecològics

1 gra d’all

1 bitxo tallat fi

Pebre negre de molinet

Nou moscada al gust

1 cullera de Kirsch

1/2 dl de vi blanc sec

Oli de gira-sol per fregir

PREPARACIÓ:

Ratllar el formatge Gruyère, poseu-lo en un bol i afegiu-hi la Maizena, els ous ecològics , els alls, el pebre i la nou moscada. Afegiu el vi a poc a poc per obtenir una massa llisa i compacta.

Prepareu les boles de la preparació del Gruyère en forma de la mida d’una nou i reservar.

Escalfeu l’oli en una fregidora de 180 graus

Fregir els Malakoff fins que ho veieu daurats.

Escórrer amb un paper domèstic i gaudir els Malakoff sense esperar.

Presentació personal del Malakoff de Gruyère suís|BELLATERRA GOURMET

NOTA: A Suïssa s’acompanya d’amanida mixta
i un vi blanc tradicional del Cantó de Vaud. També es pot acompanyar de fruita fresca o una confitura al vostre gust.

Bon profit i bona cuina!

Read Full Post »

Older Posts »