Feeds:
Entrades
Comentaris

Posts Tagged ‘recepta’

Babà napolità Made in Bellaterra|BELLATERRA GOURMET

RECEPTA DEL BABÀ NAPOLITÀ

Ingredients:

300 g de farina qualitat 000 zeros

300 g d’ous ecològics (corresponen a uns 6 ous mitjans sense closca)

120 g de mantega de vaca a temperatura ambient

30 g de sucre

1/2 bossa de llevat sec (3,5 g)

1 polsim de sal

Elaboració del xapop

500 ml d’aigua mineral sense gas

500 g de sucre

1 got de rom

1 ampolla d’aroma de taronja

Per farcir i decorar:

Nata muntada feta a casa

Confitura de guindes àcides

PASTISSERIRA TRADICIONAL ITALIANA

El Babà napolità és una especialitat de la pastisseria tradicional italiana, perfecte per servir com a postres per a un dinar o un sopar especial. Els ingredients necessaris per preparar la massa són senzills, però de molta qualutar.

Bellaterra Gourmet us recomana utilitzar la batedora. Només heu de treballar la farina amb els ous ecològics, la mantega pura de vaca i una mica de llevat, així obtindreu un Babà alt, inflat i daurat. Per la recepta d’avui hem utilitzat un motlle clàssic, però si voleu, podeu utilitzar un motlle de Savarin francès, de silicona o clàssiques de pastisseria. També afegim com fer el tradicional xarop de rom per banyar el Babà, però ho podríeu substituir el ron per una copa de limoncello, el resultat serà igual de deliciós!

Finalment cal acompanyar el Babà napolità amb nata batuda amb una mica de sucre i guarnir-lo amb la confitura de guindes àcides… tota una joia esponjosa per als ulls i el paladar!

Recomanem acompanyar-lo amb una copa de Cava Brut Nature català. Bon profit i força salut!!

Read Full Post »

Presentació de la recepta de corball amb salsa de llimona i anet|BELLATERRA GOURMET

INGREDIENTS 2 PERSONES:

500 g de corball
El suc d’una llimona
3-4 branques d’anet fresques
200 ml de crema fresca
Oli d’oliva verge
Sal
Pebre

Làmines de patata i remolatxa rostides.

ELABORACIÓ:

Col·loqueu les supremes de corball en una paella antiadherent amb una cullerada sopera d’oli d’oliva.

Assaonar amb sal i pebre al gust, tapar la paella, abaixar el foc i continuar cuinant el corball a foc molt baix i guisat durant deu minuts més, sense donar-los la volta.

Mentrestant, prepareu la salsa de llimona i anet. Escalfeu el suc d’una llimona en una cassola petita, afegiu l’anet picat finament i la nata liquida, porteu-ho a ebullició, després baixeu el foc i deixeu-ho coure 2-3 minuts més. Modifiqueu amb sal i pebre.

Per presentar els plats, amb una espàtula, organitzar amb suavitat el corball sobre les patates i remolatxa rostides al plat, i cobrir amb la salsa d’anet i llimona.

Bellaterra Gourmet recomana acompanyar-lo amb un vi blanc de la D. O. Penedès

Gramona Gewürztraminer de glass

“Un vi blanc amb unes notes florals que recorda els pètals de rosa”

Read Full Post »

Aqui tenen una recepta fàcil del Salami de xocolata, galetes i nous “Made in Bellaterra”👩‍🍳Bon profit i bona cuina!

La bellaterrenca Angi ho fa amb tableta de xocolata negra catalana al 70%) i no pas amb cacao en pols.

“El nostre suggeriment de recepta, però substituint el cacao en pols per una bona xocolata catalana negra al 70%”

Read Full Post »

La nostra presentació dels llagostins a l’All-i-pebre|BELLATERRA GOURMET

Ingredients per a 4 persones:

1 cap d’alls engrunada. Dels grans, en pucarem 4, i els altres, els partirem pel mig, longitudinalment, sense treure’ls la pell.

125 militres d’oli l’oliva verge d’arbequina

1/2 litre de fumet

1 fulla de llorer de Bellaterra

1/2 culleradeta de pebre vermell picant o Paprika hongarès picant.

Sal i pebre al gust

1 branqueta de lulivert, picat

100 grams de pinyons catalans un xic torrats

1 llesca de pa fregit

24 peces de llagostins

Preparació:s

Passem per la paella els grans d’alls amb pell uns 10 munuts, per perfumar l’oli d’arbequina; els traiem i els reservem per un altre ús.

Afegim el fumet a l’oli, el llorer de Bellaterra i el Paprika o pebre vermell picant, així com la sam i pebre al gust. Ho deixarem tot a foc lent uns 12 minuts.

Mentrestant, farem una picada amb els grans d’all, el julivert, els pinyons catalans i el pa sofregit, humitejant-la amb una mica de salsa. Ho afegim a la cassola i tot seguit introduïm els llagostins; ho deixem tot plegat a foc lent uns 6 munuts més o fins que els tinguem cuits.

Guarnició: La deixem al vostre gust

NOTA: L’all-i-pebre és una especialitat de l’Albufera de València. Segons diu la tradició – És un plat que no lliga amb les tovalles de fil i les copes de cristall; es pren a mig matí, entre la fresca de la primera hora i la xafogor del migdia, passant el porró de vi blanc mentre cebrem la joia de viure al costat de la Mediterrània.

Read Full Post »

Malakoff de Gruyère és una recepta personal de la bellaterrenca Angi, inspirada en la tradicional del Cantó de Vaud (Suïssa)

Malakoff suís de formatge Gruyère|BELLATERRA GOURMET

Petita història del Malakoff

El terme prové del fort Malakoff que va defensar la ciutat de Sebastopol durant la guerra de Crimea entre 1853 i 1855. Els mercenaris suïssos originaris del Cantó de Vaud, compromesos amb Napoleó III van portar una recepta de rodanxes de formatge fregit a la paella. Actualment és una especialitat dels restaurants locals de La Cote, una zona vinícola tocant el Llac Leman, molt a prop de la ciutat de Lausanne (Suïssa).

Des de 1994 a 2015, el Restaurant La Taula de Barcelona, propietat dels bellaterrencs Angi i Francesc, ho va oferir amb molt d’èxit, com una especialitat fixa.

INGREDIENTS 4 PERSONES:

500 g Gruyère

3 cullerades de Maizena

2 ous ecològics

1 gra d’all

1 bitxo tallat fi

Pebre negre de molinet

Nou moscada al gust

1 cullera de Kirsch

1/2 dl de vi blanc sec

Oli de gira-sol per fregir

PREPARACIÓ:

Ratllar el formatge Gruyère, poseu-lo en un bol i afegiu-hi la Maizena, els ous ecològics , els alls, el pebre i la nou moscada. Afegiu el vi a poc a poc per obtenir una massa llisa i compacta.

Prepareu les boles de la preparació del Gruyère en forma de la mida d’una nou i reservar.

Escalfeu l’oli en una fregidora de 180 graus

Fregir els Malakoff fins que ho veieu daurats.

Escórrer amb un paper domèstic i gaudir els Malakoff sense esperar.

Presentació personal del Malakoff de Gruyère suís|BELLATERRA GOURMET

NOTA: A Suïssa s’acompanya d’amanida mixta
i un vi blanc tradicional del Cantó de Vaud. També es pot acompanyar de fruita fresca o una confitura al vostre gust.

Bon profit i bona cuina!

Read Full Post »

La piadina o piada és un pa pla fullat elaborat amb farina de blat d’origen italià , típic de les províncies de l’Emília-Romanya (Forli-Cesena, Ravenna i Rimini).

Piadina farcida de tomàquet ecològic, albergínia a la siciliana i mozzarella de bufala |BELLATERRA GOURMET

La Piadina posseeix diverses associacions que vigilen l’elaboració, els continguts i els grossors: una d’elles és l'”Associazione per la valorizzazione della Piadina Romagnola”, “l’Associazione per la promozione della Piadina Romagnola” i el “Comitato per la valorizzazione della piada riminese com’era i dov’era”. Se sol marcar amb unes inicials: IGP i denominació és: Piadina Terre digues Romagna i Piada Romagnola digues Rimini, la diferència entre elles és l’espessor i les dimensions.

Usos culinaris

Sol menjar-se amb altres aliments, principalment se sol untar diversos aliments, el més tradicional és un formatge de Romagna denominat Squarquerone decorat amb fulles de ruca. Algunes preparacions posseeixen noms propis com pot ser el crescione, cassone o cascione que és una preparació de la piadina amb espinacs i amb una base de mozzarella i tires de xarcuteria.

Read Full Post »

Sopa jueva d’agrella Schav|CEDIDA

RECEPTA DE SOPA JUEVA SCHAV AMB AGRELLA DE BELLATERRA
(Aquesta sopa freda saborosa era la preferida dels jueus d’Europa de l’est)

INGREDIENTS:

1 manat gran de fulles d’Agrella salvatge de Bellaterra, sense tall ni nervis.

3 ous ecològics del número 0

1/2 tassa de crema de llet agria

1 cullareta de suc de llimona

1/2 llitre d’aigua

1 rovell d’ou bullit

1 manat d’anet fresc

ELABORACIÓ

Un manat gran d’agraella salvatge de Bellaterra.

En una olla de fang, porteu a bullir l’aigua amb les fulles d’agraella a foc lent durant uns 30 minuts, fins que les fulles siguin suaus i comencin a perdre textura.

Batre lleugerament els ous i el rovell d’ou amb una forquilla en un bol gran.

Barrejar els ous a la cassola, batent constantment.

Aboqui la sopa de l’olla a un bol per refredar-la més ràpidament. Deixar-la refredar i refrigerar fins que estigui freda.

Incorporeu el suc de llimona, la sal i el pebre abans de servir.

Servir amb crema de llet agra i l’anet fresc

Read Full Post »

Older Posts »