Feeds:
Entrades
Comentaris

Posts Tagged ‘Bellaterra Gourmet’

Bellaterra Goumet s’acaba de posar en contacte amb tots els Restaurants de Bellaterra, per saber qui oferirà el Menú Migdia, per publicar-los a diari, i així el veïnat pugui recollir-lo al restaurant respectiu.

Original d’Enric Llimona Raymat creat per La Taula de Barcelona | BELLATERRA GOURMET

De moment, només els Restaurants Marcs i Cafè del Turó de Sant Pau ens han confirmat que cuinarà cada dia pel veïnat. El Galliner i Ébano ho estàn pensant i ho decidiran demà mateix.

Els que ens han confirmat que tancaran sense oferir serveis són el Cafè del Club i Sant Pancraç

GUIA RESTAURANTS JARDÍ DE BELLATERRA

Cafè del Club
Placa del Pi, 3,Bellaterra

☎️ 935 92 97 52

Cafè del Turó
Carrer 9, n.69 bis Bellaterra

☎️ 936 92 71 73

La terrasseta de Bellaterra

Ébano
Avinguda Film, 2, Bellaterra

☎️ 935 80 33 40

http://www.ebanorestaurant.com

El Galliner
Carr. de Bellaterra, 58, Bellaterra

☎️ 935 80 64 27

http://www.restaurantelgalliner.com

Can Edo
C/. Lope de Vega, 5, Bellaterra

☎️ 935 80 66 60

Inici

Marcs
Av. de Bertomeu, 21, Bellaterra

http://restaurantmarcs.blogspot.com

☎️ 935 80 85 31

Sant Pancraç
Plaça del Pi, 2, Bellaterra

☎️ 93 692 20 50/54

Read Full Post »

Avui dimarts i 13 Bellaterra Gourmet us aporta una recepta gustosa i fácil de preparar: Espàrrecs de Navarra amb una salsa velouté i pernil ibèric de gla.

Espàrrecs Cojinudos de Navarra amb una velouté freda de tomàquet i pernil ibèric de gla |BELLATERRA GOURMET

La velouté és una salsa clara que està formada per un brou (denominat fons clar, que pot ser de verdures, carn d’aus o de vedella, fins i tot un fumet de peix), tot això lligat amb un roux (pot ser blanc o ros). per exemple, una velouté d’au estaria formada per un fons d’au i un roux ros. Es tracta d’una salsa mare, de manera que pot utilitzar-se com a base per a altres salses de la cuina francesa. A la velouté de peix se l’anomena “velouté magra” ja l’elaborada amb vedella se li denomina genèricament “salsa blanca greix”. L’aspecte, per regla general, dens d’aquesta salsa fa que de vegades es la denomini com una crema.

Read Full Post »

El espasí (Sprattus sprattus) és un peix clupeiforme de la família Clupeidae propi dels mars europeus.

Espasíns fumats de Riga (Letònia) amb olives calamata, tomàquets cirera, anet i menta fresca |BELLATERRA GOURMET

És un peix petit d’escates platejades i carn blanquinosa. Es troba principalment en els mars que banyen el nord d’Europa: el mar Bàltic, el mar d’Irlanda i el mar de les Hèbrides, encara que també està present a la Mediterrània i al mar Negre.

Espasíns en oli fumats de Riga (Letònia) |BELLATERRA GOURMET

És un peix que es pesca per al consum humà. La seva carn conté aproximadament un 12% de greix, i és molt nutritiu. Es poden consumir fumats, salats, fregits, rostits, marinats i de moltes altres formes. Es poden trobar espasins en llauna en molts països de nord d’Europa, especialment a Irlanda, els països bàltics i escandinaus, Alemanya, Polònia i Rússia. Suposen una exportació molt significativa per Letònia.

El podeu comprar a la botiga rusa d’Alimentació d’Europa de l’Est:

http://www.magazin.ovh

Carrer Tècnica, 71

08740 Sant Andreu de la Barca

☎️ 662 188 605

Read Full Post »

El sistema Nutri-score identificarà amb un codi de cinc colors el menjar menys saludable

El Ministeri de Consum vol prohibir els famosos i els personatges animats en la publicitat, sobretot en horari infantil, amb l’objectiu de reduir l’obesitat i el sobrepès.

4 de cada 10 escolars, d’entre 6 i 9 anys, pesen més del que seria aconsellable, segons l’últim estudi que controla l’obesitat infantil a Espanya, l’informe “Aladino” (alimentació, activitat física, desenvolupament infantil i obesitat) del Ministeri de Consum. El sobrepès afecta el 23,3 % i l’obesitat el 17,3 %, segons els criteris de l’Organització Mundial de la Salut.

Reduir aquest problema en nens i adolescents és l’objectiu de la mesura que vol tirar endavant el Ministeri de Consum: prohibir els anuncis d’aliments no saludables adreçats als menors de 15 anys. Fins ara, es marcava l’edat de 12 anys i per ampliar la prohibició caldrà modificar l’anomenat codi PAOS, que autoregula la publicitat d’aliments i begudes adreçada a menors.

El ministeri d’Alberto Garzón vol prohibir la participació de famosos i personatges animats en els anuncis de televisió i cinema, sobretot en horari infantil.

La intenció és arribar a acords amb el sector alimentari, però, finalment, el govern pot decidir les normes necessàries per garantir la protecció de la infància i la joventut, segons s’inclou a la llei de seguretat alimentària.

Abans, caldrà que l’any que ve s’hagi implantat el sistema Nutri-score, un nou etiquetatge dels aliments i begudes, amb un codi de cinc colors que van del verd (més saludable) al vermell (menys saludable) i que van associats a cinc lletres (A, B, C, D i E). L’objectiu seria que només es poguessin anunciar aliments A i B, els més saludables.

Font: CCMA

Read Full Post »

17 franquiciats acusen la cadena de fleques i cafeteries de vendre un model de negoci que és ruïnós i inviable des del principi.

Juan Vicente Bonastre, director general dels forns Granier|CEDIDA

BETEVÉ|Sara López. La cúpula de la cadena de fleques i cafeteries Granier està citada a declarar dimarts, 6 d’octubre, en un jutjat de Madrid per un cas de presumpta estafa. Segons ha avançat l’agència de notícies EFE, 17 franquiciats acusen l’empresa d’haver-los enganyat sobre un model de negoci, diuen, que és ruïnós des del principi i absolutament inviable.

Asseguren que Granier, fundada l’any 2006 a Vilanova i la Geltrú (Garraf) i amb 300 botigues a tot Espanya, es beneficia de les quantitats que els establiments lliuren inicialment i de les compres de mercaderies que han de fer de manera obligada des del primer moment. Unes pèrdues que els denunciants diuen que no acaben mai per la manca d’un pla de negoci real, a pesar que la cadena assegura que hi ha beneficis immediatament i que la inversió inicial es recupera ràpidament.

La primera denúncia va ser el 2017, a la qual s’hi van sumar altres per delictes d’estafa i falsedat documental, però la causa es va arxivar quan el jutge va considerar que els fets no eren constitutius d’infracció penal. Ara bé, l’Audiència Provincial de Madrid va ordenar reobrir el cas el setembre del 2018 i ara, dos anys després, l’administrador únic de l’empresa, Juan Pedro Conde, i la dotzena de directius de la franquícia estan citats a declarar com a investigats.

Read Full Post »

Crida de la lleteria de la Cooperativa Vallenostra de Liguria (Itàlia): “Quedeu-vos a casa, adopteu una ovella i us portarem els formatges”

Roberto Grattone i Agata Marchesotti de la Cooperativa Vallenostra a Mongiardino Ligure

UNA ELECCIÓ NATURAL

Podríem explicar-vos coses extraordinàries construïdes de manera artística per sorprendre’ns, podríem anar amb modes i models de menjar del moment, podríem dir qualsevol cosa per agradar-vos.
En el seu lloc, us expliquem la nostra passió, els nostres esforços, la nostra vida quotidiana, en definitiva la nostra “elecció de vida” i el que fem dia a dia per a tots vosaltres.

Agata i Roberto

Quedeu-vos a casa i adopteu una ovella “és la nova iniciativa de Vallenostra, la cooperativa que produeix formatge Montebore, un producte Slow Food, de la Val Borbera

Montebore i altres formatges artesans de la Cooperativa Vallenostra |CEDIDA

MONGIARDINO LIGURE. Quedeu-vos a casa i adopteu una ovella “és la nova iniciativa de Vallenostra, la cooperativa que produeix formatge Montebore, un producte Slow Food: en adoptar una ovella de Montebore rebreu, directament a casa, l’edició especial” pack ovelles “Stay to home” amb l’equivalent a l’import pagat en un assortiment de formatges i productes lactis més un regal.

Ajudeu a no deixar morir l’obra de Vallenostra i a no llençar llet i productes. «La natura no es pot aturar, les nostres ovelles estan en millor forma que mai i produeixen llet – diu Roberto Grattone di Vallenostra -. Per tant també produïm. Hem passat moltes coses, el 1999 vam salvar Montebore de l’extinció, ens ho creiem. Quan tot això s’acabi, serà encara millor reunir-se davant d’una taula plena de coses bones i hi serà Montebore. Per això, hem decidit ajudar-lo en el seu tancament i, alhora, reinvertir en el futur rellançant el nostre projecte: adoptant una ovella ens ajudarà a no llençar llet i productes. Ens ajudareu a mantenir viva aquesta professió i a reiniciar l’economia local. Quedeu-vos a casa, Montebore i Val Borbera us arribarà directament! ».

Adoptar o tornar a adoptar una ovella que viurà lliure a les pastures apeninades de la Cooperativa Vallenostra és fàcil i dura uns minuts, només cal que visiteu el lloc web http://www.vallenostra.com. Amb una petita quantitat, Vallenostra ajudarà a suportar els costos de criança d’ovelles i producció de formatge.

Montébore és un poble de Val Curone, a la divisòria d’aigües entre les valls del Grue i la Borbera.

Un racó de la zona de Tortona (a la zona del Piemont que limita amb Ligúria al sud i Llombardia a l’est) poc humanitzat i intacte. La fama del lloc va lligada a un formatge de llet de vaca i ovella amb una història antiga.

Ja al segle XII un ric de Tortona va enviar cinquanta peces com a regal a un alt prelat per defensar la promoció del seu germà sacerdot. I a finals del segle XV era l’únic formatge del menú de les sumptuoses noces entre Isabel d’Aragó, filla d’Alfons, i Gian Galeazzo Sforza, fill del duc de Milà.

La curiosa forma d’un pastís de noces potser s’inspira en l’antiga torre en ruïnes del castell de Montébore i ve donada per la superposició de robiol de diàmetre decreixent. La pell és inicialment llisa i humida i després, amb l’envelliment, es torna més seca i més arrugada. El color va del blanc al groc palla. La pasta és llisa o lleugerament oberta, blanca en diversos tons. S’elabora amb llet crua: un 75% de llet de vaca (antigament era la de les vaques de Tortona, ara pràcticament extingida) i el 25% restant d’ovelles. El mató, trencat amb una cullera de fusta, es col·loca als motlles, es dóna la volta i se sal. Extretes del motlle, es col·loquen tres formes de diàmetre decreixent per madurar, una sobre l’altra, d’una setmana a dos mesos.

El gust de Montébore, assaonat adequadament, revela el gust de la llet d’ovella, encara que el percentatge de llet d’ovella no superi mai el 40%. Al nas, de fet, es perceben olors lleugerament animals i lleugerament picants. En boca, al començament del tast, acostuma a ser lletós i mantecós, mentre que al final es pot sentir la castanya acompanyada de matisos herbacis. El Montébore es pot gaudir fresc, semi-condimentat (quinze dies) o ratllat.

Read Full Post »

El concurs, que s’organitza cada any als Estats Units, l’ha premiat en la categoria de llet de vaca

Premi als Sofi Awards del formatge Urgèlia
26/08/2020 13:40
El formatge Urgèlia DOP, produït per la Cooperativa Cadí, ha estat guardonat amb l’or com a millor formatge de llet de vaca en l’edició 2020 dels Sofi Awards.

El concurs, promogut per l’Specialty Food Association, s’organitza cada any als Estats Units, el primer productor mundial de formatges. Enguany hi han participat prop de 2.000 productes d’arreu del món.

El reconeixement coincideix amb la celebració del 105 aniversari de la Cooperativa Cadí. “Ens fa especialment il·lusió aquest fet”, han indicat des de l’empresa urgellenca, que ha afegit que el guardó és “el resultat de l’esforç, la dedicació i la professionalitat de totes i tots: socis-ramaders, treballadors, proveïdors, clients i consumidors, que fan d’aquesta cooperativa un gran equip i família”. En aquest sentit, Cadí SCCL fa un agraïment “a tothom” per fer possible “seguir elaborant productes de la més alta qualitat i continuar treballant amb passió per fer créixer el nostre projecte i mantenir la nostra essència”.

L’Ajuntament de la Seu d’Urgell ha felicitat en una piulada la Cooperativa Cadí pel guardó i ha destacat el seu important paper en la dinamització dels sectors ramader i industrial de la capital de l’Alt Urgell.

D. O. P.

L’Urgèlia és l’únic formatge de Catalunya reconegut amb la Denominació d’Origen Protegida (DOP Formatge de l’Alt Urgell i la Cerdanya), gràcies a la seva alta qualitat, garantia d’origen i llarga tradició. S’elabora amb llet fresca de vaca pasteuritzada, recollida diàriament als ramaders del Pirineu.

Read Full Post »

En un comunicat, els germans Roca anuncien que el tancament el fan per “decisió voluntària” i per “responsabilitat ètica”

Façana del restaurant El Celler de Can Roca, a Girona (ACN)

CCMA|El restaurant gironí El Celler de Can Roca tanca “fins a nou avís”. Ho ha anunciat en un comunicat difós a les xarxes socials aquest dissabte, després de detectar casos positius de coronavirus dins de l’equip.

En el comunicat, que han fet en diversos idiomes, els germans Roca avancen que es tracta de persones asimptomàtiques o lleus i, per tant, “la família i l’equip estan bé”.

També detallen que es tracta d’una “decisió voluntària” i que respon a la “responsabilitat ètica” amb els treballadors i també amb tots els que tenien una reserva en els propers dies.

En el text, els germans Roca també envien un “missatge d’ànims, coratge i valentia” per al sector gastronòmic i recorden que cal “fermesa, responsabilitat i sacrificis” per fer front a la pandèmia.

Aquest mateix dissabte ja s’han anul·lat les reserves de la nit i l’establiment ja no obrirà les portes, segons ha pogut confirmar TV3.

El Celler de Can Roca, amb tres estrelles Michelin, és un dels restaurants insígnia de l’alta gastronomia a Catalunya. Com molts altres establiments del sector, s’ha vist afectat per la pandèmia del coronavirus. El restaurant va tancar el 13 de març, uns dies abans que s’oficialitzés l’estat d’alarma, i no va reobrir fins al 23 de juny.

Mentrestant, l’empresa va aplicar un ERTO als 145 treballadors que té entre els establiments del restaurant, les gelateries Rocambolesc, l’espai de càtering Mas Marroch i la Casa Cacao.

Read Full Post »

Recepta clásica dels Crepes Suzette del Restaurant Finisterre Barcelona*

Crepes Suzette del Restaurant Finisterre de Barcelona |BELLATERRA. CAT

INGREDIENTS PER LES CREPES:

200 gr de farina qualitat 000

30 gr de sucre

2 gr de sal

4 ous

500 ml de llet sencera

50 gr de mantega tova

100 ml de cervesa rosa

SALSA PER LES CREPES SUZETES:

125 gr de sucre

100 gr de mantega

150 ml de suc de taronja (2 a 3 taronges segons la seva mida)

100 ml de suc de llimona aproximadament (1 llimona gran)

ratlladura de taronja

10 ml Grand Marnier

PREPARACIÓ:

Barregeu la farina, sal i sucre. Afegir-lo poc a poc sense deixar de barrejar els ous, la llet, la mantega fosa i la cervesa rosa.

Deixeu refrigerar idealment d’una a dues hores.

PREPAREU LA SALSA SUZETTE.

Peseu el sucre i la mantega. Prepareu la ratlladura d’una taronja. Premeu les taronges i la llimona. Prepareu el Grand Marnier. A continuació, feu un caramel amb el sucre. Quan agafi un bonic color daurat afegiu-hi la mantega i barregeu-la immediatament. Afegiu-hi el suc de taronja i el suc de llimona. Barregeu-ho bé i deixeu-ho reduït fins que la salsa quedi força xaroposa. Afegiu el Grand Marnier i flambeu immediatament. Finalment, afegiu-hi la ratlladura fina de taronja. La salsa ja està llesta.

CUINEU LES CREPES

Plegueu els crepes en 2 i submergiu-los a la salsa Suzette. Deixeu-los banyar uns minuts i poseu-los en plats individuals. Regueu-ho amb una mica de salsa.

Bon profit i bona cuina!

Detall del menjador del Restaurant Finisterre (1943-1994) de Barcelona

* El Restaurant Finisterre va ser un dels restaurants de Barcelona més rellevants de la segona meitat de segle XX, situat a l’Avinguda Diagonal 469 cantonada amb Villarroel.

Es va inaugurar a finals de desembre de 1943 promogut per l’industrial importador de fustes de Guinea Joan Jover que va incloure com a accionista a Milagros Marín i va incorporar a Joaquim García Torrens que provenia d’una marisqueria de la Via Laietana. El local es va decorar amb fusta guineana, a la planta baixa amb sòl de marbre s’exposava el marisc i tenia una barra que oferia la seva degustació. A l’entresòl hi havia el menjador amb una decoració marinera, on s’arribava per unes escales amb baranes de vaixell. Es va denominar Finisterre perquè en aquesta zona de Barcelona gairebé no hi havia edificacions. Disposava d’una gran terrassa semi coberta, que s’estenia sobre la vorera del carrer Villarroel.

Portada de la carta del Restaurant Finisterre de Barcelona|BELLATERRA GOURMET

El 1972 va patir una crisi i va ser comprat per Salvi Vila Pi i Joan Duran Camps que el van renovar i modernitzar, fent desaparèixer la terrassa causa de el trànsit i el soroll. A el morir Duran li va succeir la seva vídua Pepita Pontonet i el 1990 va abandonar la societat Salvi Vila.

Cendrer del Restaurant Finisterrecde Barcelona |BELLATERRA. CAT

L’any 1981 Ferran Adrià va treballar un temps en el Finisterre abans d’anar a El Bulli de Roses.

El Finisterre va ser centre de petites reunions per tancar o obrir negocis. Era freqüentat per representants d’empreses fins al seu tancament el 1994, com a conseqüència d’una mala gestió econòmica que va fer inviable la continuïtat de l’negoci. Va tancar amb un deute a la seguretat social de 73 milions de pessetes.

El menjardor estava dividit per 5 grups de serveis, i els seus cambrers històrics eren Escudero, Isaias, Bruch, Joan i Dupré. Els maitres Cases i Pauli. Puig el barman, i Pilar la responsable de guardarroba i banys.

Read Full Post »

Una granja del Lluçanès va guanyar el premi al millor formatge de la fira Làctium de Vic

‘Formatge de pasta dura, cuita, de llarga maduració amb un gust agradable, dolç i afruitat al centre i intens i amb certa picor a mesura que s’acosta a l’escorça’. Aquesta és la descripció del formatge Reixagó, escollit millor formatge català del 2017 a la fira Làctium, que s’ha fet aquest cap de setmana a Vic. Una de les característiques principals d’aquest certamen és que dóna molt protagonisme als mestres formatgers, perquè ells són els millors prescriptors del seu producte i són els que millor poden explicar allò que fan.

El Reixagó és el producte estrella de la formatgeria Reixagó, una granja situada al mig del bosc entre Olost i Prats de Lluçanès. Des del 2011 la granja compta amb una formatgeria pròpia impulsada per l’artesana Paula Fonolla que només treballa amb llet crua de vaca provinent de les pastures de la granja. I aquesta és precisament la gràcia del Reixagó, un formatge molt semblant al parmesà però elaborat amb llet crua. Això li dóna un regust diferent i sobretot molta exclusivitat, perquè costa molt més de fer.

A banda del Reixagó, que ha guanyat la categoria de millor formatge, al Làctium s’hi han premiat més de 25 formatges artesans. Es classifiquen en nou categories diferents entre les quals hi ha matons, blaus, serrats d’ovella, tupins… i cada categoria atorga tres premis: or, plata i bronze. Entre els guanyadors, la majoria són de petites formatgeries provinents de la zona de la Catalunya Central i el Prepirineu.

Font: Vilaweb. Fotos: Reixagó
Casa Reixagó

08516 Olost, Lluçanès (Barcelona)

☎️ 673 656 133 93 872 68 96

http://www.reixago.com

Read Full Post »

Older Posts »