Feeds:
Entrades
Comentaris

Posts Tagged ‘Bellaterra Gourmet’

Bellaterra Gourmet us recomana la recepta de cua de bou amb panko

Feliç dia internacional de la croqueta!

Croquetes de cua de bou amb panko|CUINES. CAT

Per David Caballero|Cuines. Cat

Ingredients

oli d’oliva verge extra
germinats de peril·la vermella (shiso)

Per a la massa:

300 g de cua de bou estofada
250 ml de llet
250 ml de la salsa de l’estofat de cua de bou
50 g de mantega
50 g de farina
1 ceba
un pessic de sal
pebre negre mòlt
Per a l’arrebossat:

100 g de farina
200 g de panko cruixent
2 ous

Per a la maionesa:

1 ou
200 ml d’oli de gira-sol
30 ml de la salsa de l’estofat de cua de bou
sal fina

Preparació:

Per a la massa: en una cassola, sofregiu la ceba ben picada amb la mantega. Un cop cuita, afegiu-hi la farina i treballeu-la fins que es dauri una mica.
Aboqueu-hi la llet calenta i el suc de l’estofat, també calent, salpebreu-ho i deixeu-ho coure 2 min.
Afegiu-hi la carn de la cua de bou una mica esqueixada, remeneu-ho bé i deixeu-ho refredar a la nevera 12 h, ben tapat.
L’endemà, doneu forma allargada a les croquetes i deixeu-les refredar (o congeleu-les).
Per a la maionesa: bateu l’ou amb l’oli fins que s’emulsioni i formi una maionesa.
Afegiu-hi la salsa de l’estofat de cua de bou i remeneu-ho. Poseu-ho a punt de sal.
Per a l’arrebossat: passeu les croquetes per la farina, després per l’ou batut, torneu a passar per farina i ou (per evitar que s’obrin) i, finalment, pel panko.
Deixeu-les refredar bé abans de fregir-les (també les podeu congelar en aquest moment).
En una paella, fregiu les croquetes en oli ben calent fins que siguin daurades per fora i serviu-les de seguida.
Serviu les croquetes amb una punta de la maionesa de cua de bou i un germinat de peril·la al damunt.

NOTA: Que és el Panko?

El Panko es fabrica a partir de pa ratllat elaborat mitjançant escalfament òhmic. Aquesta manera d’elaboració de pa es va desenvolupar al Japó durant la Segona Guerra Mundial i permet fabricar pa sense crosta molt adequat per ratllar posteriorment. La carn, peix i molts productes es poden “empanar o arrebossar” amb panko. Després el fregit, el panko dóna un efecte cruixent i una mica airejat.

Read Full Post »

FONDUE SUÏSSA DE FORMATGES

Fondue de formatges suïssos|BELLATERRA GOURMET

Ingredients per a 4 persones

2 grans d’all

400 grams de formatge suís Gruyere, ratllat

100 grams de formatge suís Emmental, ratllat

100 g de formatge suís Vacherin, ratllat

20 ml (4 culleradetes) de Maizena

Pebre negre acabat de moldre al gust

Nou moscada ratllada al gust

310 ml de vi blanc sec

20 ml de Kirsch (Aiguardent de cireres)

Pa o baguette del dia anterior tallat a
daus (És el més tradicionals, acompanyat de cebetes, petits cogombres en sarmuera)

Elecció moderna d’acompanyaments:

Trossos de poma verda

Raïm moscatell o negre fresc

Cubs de pernil dolç

Cubs de botifarra cuita

Bròquil al vapor

Tomàquets cirera

Petites patates noves al vapor.

Preparació:

Froteu l’interior de l’olla de fondue amb un gra d’all. Piqueu dos dents d’all i poseu-los a l’olla.

Afegiu el formatge, la Maizena, el pebre i la nou moscada. Barregeu bé.

Afegiu el vi i escalfeu a foc mig, remenant constantment amb una cullera de fusta fins que el formatge es fongui i la preparació sigui homogènia.

Deixar-lo a foc lent durant uns 30 segons, afegiu-hi el Kirsch. Ajusteu el condiment. Col·locar-lo a la taula i servir immediatament amb els acompanyaments tradicionals o moderns.

Vins Dubois i fills d’Epesses (Suïssa) |BELLATERRA GOURMET

NOTA: Tal com és tradicional a Suïssa, es recomanable acompanyar-la de té calent o amb el mateix vi blanc (fred a 6 graus) que hem utilitzat per la preparació de la Fondue Suïssa.

Bon profit i bona nit de reis!

Read Full Post »

Quin bonic regal pel dia de Reis!

Passejant pel proper Ikea de Bellaterra ens ha sorprès veure la facilitat de poguer fer-se un mateix un interesant celler personal

Es tracte de mòduls en forma de calaixos i estants de perfecta mida per caixes complertes de vi, de tonalitats de fusta color roure.

Cada unitat té un preu de 60€ i per tant es molt fàcil calcular segons els vostre espai disponible. També es perfecte i atractiu per un local públic de restauració.

IKEA SABADELL

Centre Comercial Via Sabadell

Carrer de la Serra de Galliner, 70

08205 SABADELL

☎️900 400 922

Read Full Post »

Entre els premiats hi ha el formatge curat d’ovella amb tòfona de la marca pròpia de Lidl ‘Deluxe’.

Imatge del formatge d’ovella curat amb tòfona del Lidl|LIDL

Cinc formatges de Lidl s’han situat entre els millors de l’món a l’aconseguir guardons en l’última edició dels World Cheese Awards, que s’ha celebrat aquest any a la ciutat italiana de Bèrgamo.

En concret, els formatges premiats han estat el curat d’ovella amb tòfona de la marca pròpia de Lidl ‘Deluxe’ amb la Medalla de plata. Un formatge gourmet de edició limitada, que només està disponible durant la campanya de Nadal i que s’ha elaborat a Albacete de manera tradicional i seguint mètodes artesans.

El formatge ‘Manchego’ ranci elaborat a Castella-la Manxa per la seva marca pròpia Roncero, reconeguda amb el segell del propi consell regulador de Formatge Manchego, s’ha alçat amb la Medalla d’or en aquest certamen. A més, aquest formatge ha estat elegit el ‘millor Manchego del món’ en els International Cheese & Dairy Awards 2019.

Per la seva banda, el formatge ‘Curat’ (Roncero) revalida títol aquest any i se situa entre els millors en la seva categoria per segon any consecutiu, mentre que també ha estat reconegut el formatge canari ‘Curat Barreja’ (Volcania) amb la Medalla de plata, i el formatge ‘Romero’, que es ven a nivell internacional sota la marca Sol & Mar, ha rebut la màxima distinció després de guanyar la medalla ‘Supergold’.

Lidl ha recordat que aposta pel producte nacional i treballa a Espanya amb prop de 700 proveïdors espanyols. Així, més del 30% de les seves referències de formatges provenen d’aquest perfil a nivell de producció.

Read Full Post »

Torrons i Gelats Joan Pros de Sant Cugat|BELLATERRA GOURMET

Bellaterra Gourmet us recomana tasteu el Torró de Crema Cremada elaborat per Joan Pros, un dels millors de Catalunya (34€ el quilo).

En Joan Pros elaborant torró de crema cremada, un dels millors de Catalunya|CEDIDA

La història dels “GELATS i TORRONS JOAN PROS” comença l’any 1983, quan s’obrí un establiment al c. Santa Maria número 25, en ple casc antic de Sant Cugat del Vallès, que en aquells moments sobrepassava per poc els 30.000 habitants.

La botiga s’inaugurava en un espai que, fins llavors, havia servit com a sastreria (sastre Güell). Passava a disposar-se d’un obrador a la part posterior i d’un espai per a la venta en la part davantera (tal i com s’ha mantingut fins a dia d’avui).

Presentació de torró Joan Pros per regalar aquest nadal|BELLATERRA GOURMET

Aquesta botiga l’obrien en Joan i la Montse, que s’encarregaven de l’elaboració del producte i de la venda respectivament. Amb anterioritat en Joan Pros havia treballat en diferents establiments de pastisseria, entre ells la pastisseria Sàbat a Sant Cugat o la pastisseria Carque a Barcelona.

Ja des del primer moment es va plantejar la venda de gelats a l’estiu i de torrons a l’hivern. Tots aquests productes s’elaboraven artesanalment a l’obrador del c. Santa Maria, amb productes de primera qualitat.

L’any 1984, un any més tard d’obrir-se la botiga del c. Santa Maria, s’inaugura un segon establiment situat a l’Avinguda Barcelona de Rubí.

Vitrina de Torrons artesans Joan Pros|BELLATERRA GOURMET

A aquestes dues botigues, se’ls hi afegeix l’any 1993 un tercer establiment. En aquest cas, a Sant Cugat, al c. Elies Rogent, al costat del cinema.

Amb aquests tres establiments en marxa s’arriba a les tres dècades, 30 anys on se serveixen gelats artesans cada estiu a Sant Cugat i Rubí. Gelats de llimona, xocolata, vainilla, nata, maduixa, mango, àvia, crema catalana, sacher i molts d’altres. A banda del gelat, també es serveixen begudes (orxata, granissat de llimona o llet merengada) i s’elaboren postres (pastissos, tarrines de crema cremada, bombons gelats…).

Especialitats nadalenques de Joan Pros de Sant Cugat|BELLATERRA GOURMET

Les temporades d’hivern, a més de la venda de torrons, permeten afegir novetats any rere any i algunes d’elles arriben a consolidar-se plenament, com són les Teules del Monestir. Se serveixen torrons de tot tipus: de crema cremada, de coco tendre, de licor, de nata-nous, de xixona, d’alacant…

L’any 2013, després d’algunes remodelacions a les botigues existents, s’incorpora un quart local al carrer de la Torre de Sant Cugat, just a tocar del monestir. Es consolida la presència a Sant Cugat i es promociona la nova imatge dels establiments, que combina els colors blanc, verd i taronja.

Assortit de torrons artesans Joan Pros de Sant Cugat|BELLATERRA GOURMET

L’any 2016 torna a ser un any de canvis. Després de 30 anys amb presència a Rubí, l’establiment de “GELATS i TORRONS JOAN PROS” d’aquest poble es traspassa. Ha estat una empresa exitant i exitosa, n’estem orgullossos i en donem les gràcies al poble. Al mateix temps, l’establiment de Sant Cugat situat al costat dels cinemes tanca definitivament les portes.

Així doncs, romanen solament les dos tendes del centre de Sant Cugat, que passen a incorporar un nou ajut, el fill del Joan i la Montse, el Marçal, per tal de continuar servint gelats i torrons artesans a Sant Cugat.

GELATS I TORRONS JOAN PROS

Carrer de Santa Maria, 25

Carrer de la Torre, 20

☎️ 936 745 173

Sant Cugat del Vallès

Read Full Post »

“Can Edo és el restaurant famíliar de Maria Rosa i Montse Edo de Bellaterra que aporta una molt bona qualitat preu”

Aparcament propi en un entorn natural a l’entrada de Bellaterra, molt a prop de Sant Cugat, l’AP7 i la B-30

Entrada a Can Edo de Bellaterra]|BELLATERRA. CAT

LLUÍS TORRES

No sempre a prop de zones residencials apareixen aquelles adreces que són el somni del Gourmet. Impulsat per la necesitat de l’oferta estacional, molts restaurants mantenen un cert nivell en temporada baixa, i perden quan arriba l’al-luvió d’estiu. Uns altres, sota l’epigraf de cuina popular, ens martiritzen amb paelles i arrosos negres que no són més que tinta fresca de sípia en contacte amb la gramínia bullida.

Impecable menjador de Can Edo|BELLATERRA GOURMET

A Can Edo de Bellaterra han aconseguit el miracle de cuinar uns plats perfectament resolts, sigui quina sigui l’estació climàtica. Situat en un punt estratègic d’accés a Bellaterra, tocant l’AP7 i Sant Cugat del Vallès, aquest restaurant familiar és referència obligada quan es pensa a menjar bé, dins la rica oferta que planteja el receptari català.

Mural de Can Edo que recorda els seus 50 anys de cuina i bon servei|BELLATERRA GOURMET

Francesc Edo s’estableix a l’entrada de Bellaterra l’any 1967, tocant a l’AP7 i B-30 i monta el Restaurant Can Edo. Al seus inicis va ser una casa de queviures, fins que els treballadors que feien l’autopista, després de moltes demandes de teca, van demanar de transformar-lo en Can Edo, tot un acreditat restaurant.

Sala de Can Edo perfecte per events de família i empresa|BELLATERRA GOURMET

Aixi va néixer aquesta institució gastronòmica de Bellaterra.

L’any 1964, en Francesc i la Rosa, pares de les actuals germanes Maria Rosa i Montse Edo, propietàries, van decidir de vindre a viure a la casa del Carrer Lleó XIII de Bellaterra. En aquell moments hi havien molts treballadors que feien l’autopista i els hi demanaven de fer entrepans per dinar. Aleshores van decidir d’obrir un restaurant. El 1989 Can Edo va fer una gran ampliació, oferint totes les comoditats amb un gran menjador i aparcament.

Inicis d’en Francesc i Rosa a la cuina del seu restaurant Can Edo|BELLATERRA GOURMET

Actualment és un referent molt honest de bona cuina i servei a Bellaterra, i també és molt conegut arreu de Catalunya. Can Edo dona molta importància al menjar de cuina de cullera tradicional i cuiden molt el Menú del Migdia (11,50€), de canvi diari, aixi com el Menú de Cap de setmana (19,90€),tota una dedicació i miracle que farceix de gom a gom el gran menjador.

Graellada de verdures amb romesco del Can Edo|BELLATERRA GOURMET

Aquest mateix migdia, Bellaterra Gourmet ha tingut ocasió de gaudir d’aquest Menú Migdia de Can Edo. Les anfitriones Maria Rosa i Montse Edo ens ha recomanat d’escollir de primer l’Escudella barrejada, tot un encert pel seu fundament i sabor tradicional. De segon ens ha encantat el Fricandó amb trompetes de la mort de temporada i un pollastre de pagès a la brasa, just al seu punt. De postre un flam de Mascarpone amb nabius i pastís casolà de xocolata acompanyat de moscatell. De beguda vi rosat català i gaseosa. La gran sorpresa ha estat el preu, 23€ per 2 persones. Al demanar espai per una reserva familiar de nadal ens han dit que ho sentien molt, però que ja ho tenien tot reservat des de fa molts mesos. Tornarem i insistiren sense dubtar-lo, perquè no es fàcil trobar aquesta qualitat preu, dins un ambient net, impecable, que conserva la decoració original de finals dels anys 60.

Records històrics de Can Edo|BELLATERRA GOURMET

RESTAURANT CAN EDO

C/Lope de Vega, 5

(08193 Bellaterra)

☎️ 935 806 660/936 922 424

contactar@restaurantcanedo.com

Horaris
De dilluns a divendres:
Horari: 13:00 – 16:00h
Caps de setmana:
Horari: 13:00 – 16:00h
Descans
Dijous tancat(excepte festius).

Aparcament del Restaurant Can Edo|BELLATERRA GOURMET

Read Full Post »

ARMONÍAS GASTRONÓMICAS AT ROCA & PORTOMAR

DESCRIPCIÓ DEL PRODUCTE
En aquesta Masterclass, Harmonies gastronòmiques At Roca & Portomar, podràs endinsar-te al món dels escumosos de la mà de At Roca i de les conserves de la mà de Conserves Portomar.

Serà el dijous 28 de novembre.
Horari: de 18h a 20h
places limitades
Preu per persona: 25€
Necessària reserva prèvia

LAFUENTE & COLMADO QUILEZ
Carrer Aragó 241,
Barcelona

ATENCIÓ AL CLIENT
+34 932 011 513
lafuente@lafuente.es

Read Full Post »

Older Posts »