Feeds:
Entrades
Comentaris

Posts Tagged ‘Bellaterra Gourmet’

PAPRIKAS DE PATATES I CABANOS

Recepta Angi de patates Monalisa amb Cabanos i Paprika dolç, amb pa fet a casa|BELLATERRA GOURMET

INGREDIETS PER 2 PERSONES

500 grams de patates Monalisa
200 grams salsitxes fumada Cabanos
1 ceba gran de Figueres
1 pebrot vermell
2 tomaquets ratllats
Pebre negra en gra
Sal
2 Fulles de llorer de Bellaterra
1 cullareta de Paprika dolç
Oli d’oliva verge

PREPARACIÓ:

En una cassola mitjana posar l’oli d’oliva i fer un sofregit amb la ceba tallada, el pebrot vermell i el tomaquet.

Rectificar al gust amb sal, pebre negre i la cullareta de Paprika dolç.

Agefir 1 llitre d’aigua i quan comenci a bollir afegir les patates tallades per guisat, les salsitxes tallades i les fulles de llorer.

Deixar reposar una mitja hora.

NOTA: Recomanem acompanyar el guisat amb bitxos bascos en vinagre.

Read Full Post »

La salsa de carxofes del Prat i Guanciale esdevé irresistible per aquesta recepta Angi de Pappardelle Garofalo.

Recepta Angi de Pappardelle amb carxofes i Guanciale|BELLATERRA GOURMET

Recepta per 4 Persones/ 20 minuts

Ingredients:

360 gr de Pappardelle Garofalo. 400 gr de carxofes del Prat. 100 grams de Guanciale (Cansalada de papada de porc curada amb herbes). 50 gr de formatge Pecorino romano
Mig got de vi blanc sec 1ceba petita de Figueres. Mitja llimona ecològica de Bellaterra. Pebre negre mòlt al moment
Oli d’oliva verge i sal.

Preparació:

Per preparar la salsa de carxofes i Guanciale, comenceu amb les carxofes, que es netegen eliminant les fulles externes i la tija més dures.Talleu les carxofes per la meitat i traieu la barba i talleu les puntes de les carxofes per acabar eliminant les puntes punxegudes. Talleu cada meitat a rodanxes fines perquè les carxofes de la salsa quedin més tendres. Deixeu en remull les carxofes en aigua i el suc de mitja llimona.Mentrestant, bulliu aigua en què submergiu les carxofes durant uns 10 minuts. Passat el temps, escorreu les carxofes mantenint l’aigua de cocció que s’utilitzarà per cuinar la pasta.
Poseu aquesta aigua a bullir de nou mentre prepareu la salsa.En una paella antiadherent, saltejeu la ceba tallada ben fina amb una mica d’oli fins que quedi transparent, barregeu-la amb el vi blanc. Abans d’evaporar tot el vi, afegiu-hi les carxofes i el Guanciale a tires fines. Barrejar tots els ingredients i sabors. Ajustar amb una mica de pebre quan les carxofes estiguin perfectament tendres. Si veieu algunes fulles encara dures a la salsa, elimineu-les, així el resultat serà perfecte.Aboqueu els Pappardelle a l’aigua salada bullint durant 14 minuts.Escorreu-les dos minuts abans d’acabar la cocció: aboqueu-la a la paella amb les carxofes i el Guanciale, i barregeu-ho a foc mitjà amb una mica d’aigua de cocció per lligar la salsa a la perfecció. Apagueu i remeneu-ho tot amb el pecorino ratllat i, si cal, amb més pebre o sal.

Servir els Pappardelle calents amb carxofes i Guanciale i menjar sense esperar. Bon profit i bona cuina!

Read Full Post »

Bellaterra Es Sant Cugat km0

Calcots 25 unitats: 2,99€ el manat

Carxofes: 1.99€ el quilo

Read Full Post »

El veïnat de Bellaterra s’ha trobat la porta tancada de la botiga restaurant Bellateca. A l’entrada hi ha una nota publicada dient que està fent reformes.

Botiga Restaurant Bellateca de Bellaterra|BELLATERRA GOURMET

Bellaterra Gourmet ha contactat amb Carme Ribot (Ecole hôtelière de Lausanne/Suisse), la seva propietaria, qui ens ha informat que no és un tancament definitiu, sinó que està fent uns canvis que ens anunciarà més endavant.

Desitgem que tot sigui per continuar una trajectòria d’exit, i que el Bellateca segueixi aportant al amants de la bona gastronomia de Bellaterra, la seva línia profesional de qualitat i un preu just.

Molta sort i fins molt aviat Bellateca!

Read Full Post »

El període per presentar sol·licituds s’acaba l’1 d’abril.

La reconversió del Bulli de restaurant a centre d’innovació va cremant etapes|FERRAN ADRIÀ

Segons informa Diari de Girona, el nou espai –anomenat elBulli1846, que ha suposat una inversió de 9 milions d’euros- es serà un laboratori expositiu per reflexionar sobre l’eficiència en innovació.

La intenció de Ferran Adrià és que per Cala Montjoi hi passin equips multidisciplinaris que aniran canviant segons les necessitats de el projecte.

La primera convocatòria d’elBulli1846 es va obrir el passat dilluns 13 de gener i romandrà oberta fins a l’1 d’abril de 2020. Adrià busca un equip de 12 professionals qualificats que se seleccionaran d’entre tots els candidats que compleixin amb els requisits: “amb talent creatiu, motivació, capacitat d’expressió, compromís de treball i actitud proactiva”.

Tots ells han d’estar disposats a treballar “sense horaris ni normes fixes” perquè “es vol explorar tots els models possibles per comprendre com es pot ser més eficient en aquelles organitzacions l’activitat de les quals giri al voltant de la innovació”.

El 12 perfils que es busquen en aquesta primera convocatòria corresponen a les següents disciplines:

Economia, finances i gestió d’empreses
Filosofia
El món de la sala en la restauració gastronòmica
El món de la cuina en la restauració gastronòmica
Educació
Disseny gràfic
Programació informàtica, noves tecnologies, diginet
Periodisme i Documentalisme
Disseny industrial
Psicologia
Art dramàtic i arts musicals
Sociologia

Els 12 professionals d’aquesta primera convocatòria tindran l’objectiu de qüestionar i millorar ‘Sapiens‘, el mètode creat per l’equip de Ferran Adrià per connectar coneixement.

Els seleccionats seran informats abans de l’1 de maig de 2020, i el període d’investigació i activitat en elBulli1846 s’iniciarà el 24 d’agost i finalitzarà el 20 de desembre de 2020.

Aquests són els salaris que percebran en aquest període, durant el qual hauran de sufragar les seves despeses bàsiques, entre elles l’allotjament.

Read Full Post »

Pa casolà, una recepta de l’Angi|BELLATERRA GOURMET

4 pans casolans Angi fets en paella

Ingredients:

-500 grams de bona farina

-25 grams de llevat

-2 culleres soperes d’oli d’oliva

-Aigua tèbia

-Sal

Preparació:

-Amasar la farina amb l’aigua tèbia, el toc de sal i les dues culleres d’oli d’oliva i el llevat.

-Elaborar 4 boles per 4 pans rodons

-Embolicar-los amb un pany de cotó net sense olors d’altres productes.

-Deixar-los fermentar durant uns 40 minuts.

-Daurar al gust individuament, a foc lent en una petita paella, sense oli.

Bon profit i gaudiu d’aques pa casolà gustós i esponjós “Made in Bellaterra”.

Read Full Post »

Recepta del Rossejat Angi de Bellaterra

Rossejat de cabell d’àngel fet per l’Angi |BELLATERRA GOURMET

Rossejat ve d’enrosir, és a dir, daurar, es per això que podem trobar un “Rossejat” fet amb arrós o amb fideus, tot i que la versió amb fideus es fa amb els del nº 0 (cabell d’àngel) i no del nº 2 (com la fideuà). És un plat típic de les terres de l’Ebre, com l’Ametlla de Mar, Amposta i Sant Carles de la Ràpita. Al Rossejat no hi ha d’haver cap producte que s’hagi de pelar, com també passa amb l’arròs creat pel desaparegut Restaurant Parellada de Barcelona, situat a la cantonada de Diagonal amb carrer Còrsega (actualment una oficina de La Caixa).

Un secret?…podeu aprofitar l’oli de fregir els gustosos caps de les gambes per a fer el vostre sofregit.

INGREDIENTS 4 PERSONES
1 calamar mitjà tallat a daus
150 gr. gamba vermella de la costa
1 ceba mitjana de Figueres
2 tomàquets pera madurs
1 cullerada de pebre vermell dolç
3 dents d’all
Julivert al gust
500 dl. de fumet de peix de roca
oli d’oliva verge extra
una copa de vi blanc sec

PREPARACIÓ:
Preescalfeu el forn: 180º. Col·loqueu els fideus en una safata de forn de manera que quedin molt estesos i rossegeu-los amb l’escalfor de dalt i de baix, fins que quedin ben rossos: triguen uns 7 o 8 min; aneu vigilant que no se us cremin i aneu remenant-los de tant en tant.

En una paella de les de fer-hi “paella” o en una cassola ampla (a poder ser antiadherent i de cul gruixut), on després fareu els fideus, salteu lleugerament el calamar i les gambes , volta i volta. Reserveu-ho.

Sofregiu els dents d’alls en el mateix oli. Al cap d’una estona podeu afegir també julivert, si us bé de gust.

Afegir el pebre vermell i, ràpidament (perquè no es cremi el pebre vermell) afegir el vi blanc sec.

Poseu el tomàquet a la paella i remenar contínuament deixem que es concentri bé el sofregit durant uns 10 min.

En un pot, escalfeu el caldo (caldo de peix o caldo de gambes o barreja) fins que bulli .

Tireu els fideus que heu rossejat ben disseminats a la paella i remeneu.

Afegir el brou de peix bullint a la paella. Rectifiqueu-ho de sal. Deixeu-ho a foc alegre.

Escorreu el calamar i gambes vermelles i afegiu-les a la paella.

Incorporeu-hi el peix i el marisc que heu reservat i apagueu el foc.

Poseu la paella al forn fins que els fideus quedin secs i aixecats durant uns 12 min.

NOTA: Si us bé de gust ho podeu acompanyar d’all i oli.

VI RECOMANAT: Un espectacular Chardonnay de Francis Ford Coppola de California, servit a 6 graus, així notareu tots els seus aromes i el pas vellutat en boca.

Bona cuina i bon profit Bellaterra!

Read Full Post »

« Newer Posts - Older Posts »