Bellaterra, 22 de maig de 2026
“Les faves a la catalana es fan amb menta, no amb julivert. I amb vi blanc, no amb brou“. QUIM TORRA
RECEPTA DE FAVES A LA CATALANA
Faves a la catalana (per a 4 persones)
Ingredients
1 kg de faves fresques (o 500 g ja desgranades)
150 g de botifarra negra
150 g de cansalada viada
1 ceba tendra
2 alls tendres
1 branqueta de menta fresca
1 got de vi blanc sec
Oli d’oliva verge extra, sal i pebre negre
Preparació
Sofregeix la ceba i els alls tendres trinxats en oli calent a foc baix fins que siguin transparents, uns 8 minuts.
Afegeix la cansalada a daus i la botifarra en rodanelles. Daurar dos minuts remenant.
Incorpora les faves i remena perquè s’impregnin del sofregit.
Aboca el vi blanc i deixa evaporar l’alcohol dos minuts a foc viu.
Baixa el foc, tapa la cassola i cou entre 15 i 20 minuts. Si cal, afegeix un raig d’aigua.
Afegeix la menta el darrer minut, tapa i apaga el foc.
Les faves han de quedar tendres però senceres. La menta no es cou — entra al final, només per aromatitzar. Si la poses massa aviat, amarga.
Font: Quim Torra, 131ē President de la Generalitat de Catalunya
BELLATERRA.CAT 