BELLATERRA.CAT

Bellaterra, 18 de maig de 2026

LLUIS TORRES ✍️ Compartim la recepta històrica de Bunyols de Poma del desaparegut Restaurant Finisterre (1943-1994) de Barcelona. El pastisser Pepitu feia uns dolços inoblidables com el gegant Milfulles de crema, Prunes al l’Armagnac, Biscuit amb xocolata calenta, els Souflés de llimona, xocolata, Grand Mariner, etc., Flam d’ou flamejat al Rom i el prestigiós Crêpes Suzette que es finalitzaven davant del client. Quina gran escola ens varen deixar aquell equip de professionals de sala dirigit pel Maître Casas i els xefs Belmonte, Urgell, Gorro i Valls!!

INGREDIENTS

Pomes (millor reinetes)
Licor Cointreau
Sucre al gust
Aigua mineral
Una llimona
200 grams de farina
Un quart de litre de llet
Dos ous ecològics del 0
Un pols de sal

ELABORACIÓ

Peleu les pomes, traieu-ne el cor i talleu-les a rodelles. Poseu-les en un recipient amb, sucre, pela de llimona i un xic d’aigua i Cointreau fent-les macerar durant unes dues hores aproximadament.

Feu una pasta amb la farina, la llet, el pols de sal i els rovells. Bateu les clares a punt de neu i incorporeu-les a la pasta en l’últim moment.

Arrebosseu els talls de poma i fregiu-los en oli calent. Empolseu els bunyols amb sucre i flamejeu amb Cointreau.

Bon profit i bona cuina!