L’alleugeriment de les restriccions, combinat amb l’arribada de la variant delta, ha fet que pugin els contagis després de moltes setmanes baixant. Amb aquest escenari, l’investigador del Grup de Biologia Computacional i Sistemes Complexos de la UPC Enric Álvarez ha alertat en una entrevista a Rac1 que aquesta pujada forta dels casos s’està consolidant, sobretot, a Barcelona ciutat i part de l’àrea metropolitana, i que afecta majoritàriament la franja d’edat entre 15 i 40 anys, que encara no estan vacunades. “Estem en una pujada forta de casos, que s’està consolidant. Les dades de la setmana vinent seran dolentes. Són creixements forts, que requereixen vigilar”, ha alertat l’expert.
Ara bé, l’investigador del BIOCOMSC creu que aquest creixement no tindrà una incidència forta als hospitals, tot i que, si es manté de manera sostinguda, podria provocar un lleu augment en les hospitalitzacions. En tot cas, descarta que calgui tornar a endurir les restriccions de moment: “ “De moment, les dades de Barcelona no indiquen una pujada a les UCIs i, per tant, si no hi ha un creixement molt fort, és difícil que es facin passes enrere”, diu Álvarez, que confia que gràcies al procés de vacunació, a finals de juliol, hi haurà una davallada important als hospitals, que farà que sigui “gairebé impossible” que la situació es torni a complicar.
Des de 1952 Cafès Pont de Sabadell ofereix els millors aràbiga del món, com l’exclusiu pur d”Etiòpia
Cafè Pont 100% Aràbiga d’Etiòpia a un jardí de Bellaterra|BELLATERRA GOURMET
Tot i que la coneixem com “Premsa Francesa”, l’origen d’aquesta popular cafetera es disputa entre francesos i italians.
El dissenyador italià Attilio Calimani va ser el primer a patentar aquesta cafetera, el 1929, amb un model molt similar a l’actual, si bé al llarg dels anys, va perfeccionar el seu ‘aparell per a la preparació d’infusions de cafè’ per accelerar la filtració de el cafè.
No obstant això, uns anys abans, en 1852, els francesos Mayer i Delforge van patentar el que va ser la precursora de la cafetera francesa. Consistia en una olla metàl·lica dotada d’un filtre mòbil per pressionar sobre el cafè. No obstant això, la versió de Mayer i Delforge presentava certs problemes relacionats amb la filtració d’el cafè.
No va ser fins a 1958, quan Faliero Bondanini va patentar la seva versió de la cafetera d’èmbol, que va ser fabricada i comercialitzada a França per la signatura Martin, SA i coneguda com ‘Chambord’. El seu disseny es va fer molt popular a França i, a principis de la dècada de 1960, se la considerava un article imprescindible per a tots les llars franceses. Aquesta popularitat va ser la que va atorgar a la cafetera seva identitat francesa.
Com funciona la cafetera premsa francesa?
Premsa original francesa de la casa Bodum|BELLATERRA GOURMET
La premsa francesa és un tipus de cafetera que ens permet preparar un deliciós cafè, de forma ràpida i senzilla. S’obté una tassa amb molt de cos i més dens que amb altres cafeteres, a causa que reté més olis. També compta amb una textura una mica més sorrenca, ja que petites partícules de cafè traspassen el filtre.
Es compon de dues peces bàsiques: una gerra de vidre i un èmbol amb un filtre de malla metàl·lica en el seu extrem inferior i una tapa en el superior, per on llisca l’èmbol. Mitjançant la pressió exercida per l’èmbol, el cafè mòlt que prèviament hem dipositat al fons de la gerra, juntament amb l’aigua calenta, passa pel filtre de malla, obtenint una infusió de cafè a la part superior de l’filtre, i deixant els pòsits retinguts en el fons de la gerra.
Cafè Pont 100% Aràbiga
Quina és la millor manera de preparar un cafè amb premsa francesa?
Per preparar correctament un cafè a la ‘Chambord’ cal tenir en compte una sèrie de detalls, que van des de la mida adequat de la mòlta, passant per la temperatura de l’aigua i el temps d’extracció, perquè el resultat sigui perfecte.
Des Cafès Pont, recomanem utilitzar algunes de les nostres varietats de cafè en gra i moldre-ho a moment, utilitzant un mòlt mitjà-gros. Si la mòlta és massa fina, l’aigua s’extraurà massa ràpid el cafè i no permetrà obtenir tota la seva aroma i sabor. A el mateix temps, els sediments passaran més fàcilment a través d’el filtre i la textura resultarà massa sorrenca.
És fonamental que per a aquest procés es faci servir un molinet de queixal o maduixes i no un aspes, ja que aquestes destrossaran el gra i faran que perdi part de les seves propietats organolèptiques. Si no es disposa de molinet, recomanem el nostre Cafè Aràbiga 100% mòlt.
Per a l’extracció de el cafè emprarem la ràtio 1:15, 15 grams de cafè mòlt per 225 ml d’aigua. Aquesta ràtio pot variar en funció dels gustos personals o per obtenir un cafè més o menys intens.
La temperatura de l’aigua recomanada és de 92ºC. Prèviament, aconsellem temperar la gerra amb aigua calenta, perquè no perdi temperatura, i buidar-la. A continuació, dipositarem el cafè mòlt a la gerra i abocarem l’aigua a la temperatura indicada.
Amb ajuda d’una cullera, remenarem lentament la barreja i la deixarem reposar uns 4 minuts. Passat aquest interval, introduirem l’èmbol amb el filtre i prensaremos el cafè lentament, sense arribar fins al final. Finalment, abocarem el cafè a la tassa amb compte de no agitar els pòsits que quedin a la part inferior. Esperem que gaudeixis de l’experiència!
CAFÈS PONT
+ 34 93 726 62 22
info@cafespont.com
Av. De Rafael Casanova, 40 (08206 Sabadell)
ENVIAMENT GRATUÏT A BELATERRA a partit de 30€ de compra
BELLATERRA.CAT 