“Aquesta recepta de plàtans Flambées del Restaurant Finisterre (Barcelona, 1943-1994), era molt sol·licitada i es preparava devant dels clients”
Plàtans del Restaurant Finisterre just quan han agafat el seu color daurat|BELLATERRA. CAT
INGREDIENTS PER 4 PERSONES:
2 culleretes de sucre
50 grams mantega pura de vaca
El de suc de 4 taronjes
4 plàtans de Canàries
Cointreau
Ron negre
4 boles grans de gelat de vainilla per acompanyar al final.
Fulles de menta fresca.
1.En una paella poseu 2 cullerades de sucre i feu un caramel.
2.Afegir mantequilla de vaca i donar voltes amb l’ajuda de pell de 1/2 taronja punjada amb una forquilla.
3.Afegir el suc de les quatre taronjes i deixar reduir a foc mitjà uns 7 minuts.
4. Poseu els quatre plàtans dins la salsa i deixar reduir fins que tinguin un bonic color daurat. Afegir Cointreau i Ron negre i encendre en flama.
5. Deixar-los daurar fins que quedin tous (cal donar-lis la volta).
6. Posar els plàtans en cada plat, afegint la salsa espesa.
7. Acompanyar de boles de vainilla al gust.
8. Decorar amb la menta fresca.
9. Bon profit i bona cuina!
BELLATERRA.CAT 