Feeds:
Entrades
Comentaris

Posts Tagged ‘Francesc Pérez’


Junta de veïns del dijous 13 de juliol de 2018, al Centre Cívic de l’EMD de Bellaterra|BELLATERRA.CAT

Discussió sobre conveni, pilones, competències de regulació i de disciplina de trànsit, informes de Policia Local i presència d’agents a les entrades i sortides escolars, recollida de residus en zones verdes i fins i tot amb el ROM de l’organisme bellaterrenc, les tenses relacions entre l’Ajuntament de Cerdanyola i l’Entitat Municipal Descentralitzada (EMD) van marcar el debat del plenari de Bellaterra. 

Francesc Pérez, ex vocal per Convergencia l’EMD de Bellaterra, va demanar a l’actual Convergent Jordi Macarulla, fagi pública i pròpia la proposta de Mercè Conesa, -ex alcaldessa de Sant Cugat del Valles-, quan va suggerir al candidat Convergent per Cerdanyola, que el Conveni per Bellaterra  sigui del 100% amb tots els impostos que aporta Bellaterra, al igual que te l’EMD de Valldoreix. (Declaracions que es poden consultar a Bellaterra.Cat, del dia 20 de maig de 2011)

La Junta Veïnal de Bellaterra va aprovar per unanimitat la proposta llençada al plenari de Cerdanyola pel president de l’EMD, Ramon Andreu, per a la possible aprovació d’un conveni regulador de competències i finançament entre ambdues institucions. Andreu insisteix que, després de més de 2 anys de negociacions hi ha hagut acostament de postures però no un acord, i per això l’EMD reclama una resposta oficial i clara de l’Ajuntament a la proposta de conveni aprovada pel plenari de Bellaterra.


Bellaterra va guanyar la consulta per formar municipi propi amb el 94% dels vots| Cedida

El president de l’EMD subratlla que, tal i com es preveu perquè el govern municipal va fer una contraproposta –que el govern de l’EMD ha rebutjat-, si la resposta de l’Ajuntament és negativa requereixen al govern de Cerdanyola que elevi una proposta de conveni al Ple de l’Ajuntament i, si s’aprova, es presenti a consulta vinculant al veïnat de Bellaterra. “Fins aquí arribem”, indica Andreu, que remarca que “volem que l’Ajuntament sigui clar”:
La regidora de Relacions amb l’EMD de Bellaterra de l’Ajuntament de Cerdanyola, Laura Benseny, que té veu però no vot a la Junta de Veïns de Bellaterra, indica que hi ha elements de la proposta aprovada per l’EMD que no s’adeqüen a les seves competències i inclou “percentatges que estan mal fets” i insisteix que les pròpies convocatòries de reunions durant la negociació indicaven que calia arribar a una proposta de consens entre les dues parts abans de presentar-la a consulta veïnal i que aquest consens estava molt a prop en les converses. Per a Benseny, l’acord aprovat ahir, 12 de juliol, pel plenari de l’EMD suposa que “la feina feta durant dos anys i mig no ha valgut la pena i això és molt greu” i per això insta a reprendre novament les converses.
Benseny anunciava que aquest dimecres, 18 de juliol, es reunirà la Comissió Municipal de Bellaterra a la que convidava a participar a tots els grups polítics de l’Ajuntament i de l’EMD amb l’objectiu de “trobar punts d’entesa”.
Els dos grups de l’oposició al Ple de l’EMD, PDeCAT i ERC, donaven suport a l’acord que s’aprovava per unanimitat, però ho feien amb crítiques i crides al diàleg. Jordi Macarulla, vocal del PDeCAT, indica que el requeriment aprovat ahir és “un fracàs general” perquè les negociacions han estat a punt d’arribar a un conveni amb” avantatges importants per a Bellaterra”, tot i considerar que l’Ajuntament va modificar alguns termes ja acordats “i es va canviar el camí”. Macarulla creu que sempre és possible continuar negociant, “però arriba un moment en què això s’ha d’acabar”.
Quim Oltra, vocal d’ERC, era contundent: “estem tips d’uns i altres” i ho explicava perquè “hi ha hagut dos extrems que, en determinats moments, no s’han volgut moure” quan “l’única discrepància insalvable” era l’ampliació territorial de l’EMD amb la incorporació dels terrenys de l’abocador de Can Fatjó dels Aurons. Oltra anunciava el seu suport “perquè cal donar solució a això o matar-ho tot”.


Pilones del Camí Antic de Sant Cugat, denunciades per Cerdanyola i els seus partits|BELLATERRA.CAT

Pilones
Un nou capítol de l’enfronatment entre EMD i Ajuntament sobre les pilones del Camí Antic de sant Cugat es vivia ahir al plenari de Bellaterra amb la ratificació del decret del president de l’EMD de declinar l’oferta de mediació del jutge que porta aquest contenciós entre les dues institucions. Les pilones estan abaixades com a mesura cautelar dictada pel jutge fins resoldre el contenciós. 
La regidora de Relacions amb l’EMD mostrava la seva “decepció perquè qualsevol mediació que eviti un contenciós és positiva” i recordava que la proposta de pacificació del trànsit en aquesta via feta per l’Ajuntament està “oberta a diàleg”.
El president de l’EMD, però, creu que el seu govern “ha cedit tot el que havia de cedir en aquest litigi” i recordava que l’Ajuntament ha denunciat l’ordenança de trànsit de l’EMD de 2014 que modifica una anterior de 2011 i que aquesta ordenança de 2014 “ha quedat sense efecte” per aprovació del Ple de l’EMD. “Hem d’anar a mediar sobre una ordenança vigent que no té cap contenciós?”, es pregunta Andreu.
Miquel Vázquez, vocal de Gent per Bellaterra, grup de govern a l’EMD, afegeix que una negociació podria allargar-se dos o tres anys sense arribar a cap acord i que, en tot cas, s’havia de fer abans que l’Ajuntament impulsés el contenciós sobre les pilones.
Els grups de l’oposició s’abstenien en el punt. Jordi Macarulla indica que la mediació “només portaria a endarrerir la solució”, però “sempre estem a favor” del diàleg i insisteix, davant els dubtes expressats per GxB, que el PDeCAT “vol les pilones amunt”. Des d’ERC, Quim Oltra entén “la lògica processal” però “no té sentit” que es demani suport a una “cosa que ja s’ha fet”.
Policia Local
Dues qüestions relacionades amb la Policia Local també es van aprovar al plenari de l’EMD. Ramon Andreu indica que han conegut l’existència de dos informes de la Policia Local que afecten la seguretat vial a Bellaterra fets al novembre de 2016 i que no s’havien lliurat a l’EMD, fet que havia de provocar una “protesta formal per aquesta deslleialtat institucional” perquè l’Entitat té dret a conèixer tots els informes sobre les seves competències. Laura Benseny explicava que aquests informes s’han lliurat a l’EMD tot i que no afecten les seves competències perquè no ho són les vies interurbanes ni la disciplina de trànsit i apuntava que deslleialtat institucional “és presentar aquest punt al Ple abans de parlar-ho” entre les dues institucions. El president de l’EMD replica que un informe sobre un semàfor incorrectament sincronitzat a la plaça del Pi és tema de regulació ordenació de trànsit, competència de l’EMD, i no de disciplina. El PDeCAT es va abtenir en aquest punt per les “formes massa dures” en què s’havia redactat l’acord.
Un altre tema aprovat, en aquest cas per unanimitat, va ser el requeriment a l’Ajuntament de presència d’agents a les entrades i sortides de centres escolars per garantir la seguretat vial. La regidora de Relacions amb l’EMD es mostrava d’acord, demanant també a les famílies un “aparcament responsable per evitar el caos” circulatori, mentre el vocal d’ERC destacava que “el problema és la insuficiència de recursos” en la plantilla policial.

Actuació de neteja de l’EMD del Cami dels Enamorats de Bellaterra|BELLATERRA.CAT

Residus i ROM
Tornava el desacord Ajuntament-EMD sobre la recollida d’escombraries a diverses zones verdes de Bellaterra. Per al govern de l’EMD és responsabilitat de l’Ajuntament, per al govern municipal, responsablitat de l’Entitat Descentralitzada. L’acord, unànime, era requerir a l’Ajuntament que faci aquesta recollida a la primera bateria de contenidors i al parc infantil del Turó de Sant Pau, al Camí dels Enamorats i al parc de la Font de la Bonaigua.
Pel que fa al Reglament Orgànic de l’Entitat Municipal Descentralitzada de Bellaterra., s’aprovava amb l’advertiment municipal que hi ha elements “que no són en acord de llei” i que això obligarà a l’Ajuntament a emprendre accions legals –“i això no vol dir obrir un nou contenciós”, indicava Laura Benseny- Des de l’EMD, la Secretària destacava que el ROM pràcticament era calcat al de l’EMD de Valldoreix que no havia tingut cap problema legal, fet al que el vocal d’ERC responia que “que no s’hagi impugnat el reglament de Valldoreix no vol dir que estigui bé”. El president de l’EMD instava a aprovar el punt afegint que si s’havia de modificar posteriorment, així es farà.

Read Full Post »

20130625-003247.jpg

En Francesc Pérez i l’Angi Ciurezu formen el matrimoni que ara fa 19 anys que dia rere dia aixeca la persiana de La Taula, un restaurant situat a la part alta de la ciutat de Barcelona, i es el que ens ocupa ara en aquesta Trobada. Ell va enfilar el camí de la restauració de molt jove, captivat per l’àmbit dels serveis en general. D’aquesta manera, va treballar a diferents establiments, tots ells d’alt nivell, com l’Hotel La Rotonda, restaurant Finisterre, restaurant Via Veneto, i després va marxar cap a Suïssa. A partir d’aquell moment, de la seva estada al país helvètic, se li van obrir les portes per tornar a capital catalana, i de Maître als mateixos locals on es va formar, també director del Tragaluz i de restauració dels Hotels Melià Barcelona i Barcelona Hilton.

Angi Ciurezu, ve per la seva part de la carrera de Belles Arts i la gestió de l’Hotel Saurat d’Espot (Lleida), i aplica així la seva sensibilitat cultivada a la cuina i la pastisseria, la seva especialitat per passió.
“La idea de muntar el nostre propi local a Barcelona l’any 1994, va venir perquè teniem ganes d’aportar la nostra propia recepta -explica en Francesc-. El que jo volia era deixar de practicar la restauració de grans paraments, baixar a una altra tessitura i anar a buscar un restaurant una mica més casolà, amb un aire més familiar.” Francesc volia un establiment a la seva mesura, que fos un fidel reflex de les seves pròpies idees. Ell mateix explica que, de fet, aquesta és la mena de restauració que s’aplica normalment a la resta d’Europa: ben muntada, professional i, al mateix temps, íntima, familiar i amb un cert toc d’elegància. Angi mateixa, com amant del dolç que és, dedica per exemple bona part de la seva atenció al capitol de les postres: “Ens agrada posar en pràctica, aquí i en la resta de propostes, tot allò que ens agradaria trobar a nosaltres quan anem a un altre restaurant com a clients. Això no obstant, has de tenir una personalitat pròpia, no deixar-te portar al ritme i la textura de la cuina Adriàtica del moment.”
Els propitaris de La Taula també tenen molt clar que s’ha de provocar, des dels establiments gastronòmics, que la gent surti a menjar fora de casa. Ell, en aquest sentit, creu fermament -no pas ara per qüestions de crisi econòmica, ni per directrius governamentals, sinó ja de molt abans- en la línia dels menús tancats: “Des del primer dia que vam entrar en aquesta dinàmica, perquè ens interessa que el client torni, i a mès, ho faci sovint.”
Això ens porta a l’altre element diferencial de La Taula, el que ells han batejat l’any 1994, con a Menú Sorpresa. Es tracte d’una oferta gastronòmica a preu tancat. Aquí l’ingredient base és el factor sorpresa. La fórmula, a més ha donat molts bons resultats, al Francesc i l’Angi, de manera que n’estan molt contents, d’haver-ho posat en pràctica.
Les poques taules d’aquest local de la part alta de Barcelona també gaudeixen d’aquest principi d’honestedat que apliquen els seus propietaris, un principi que en aquest apartat es transforma en un parament excepcional, com La Taula imperial per 25 comensals o els seus petits banquets fins a 40 persones. A La Taula saben molt bé què és el muntatge d’una taula de luxe. Han sabut eliminar tanmateix elements superflus i pompes injustificables.
En èpoques anteriors, més tristes per a molts paladars catalans, no es tenia cap consideració per la nostra cuina. Els propis establiments de luxe del país no la practicaven. La mitja dotzena de locals d’aquesta línia que hi havia a Barcelona estaven elaborant cuina sofisticada francesa, perquè el fricandó o els peus de porc, per posar un parell de clars exemples, no eren receptes gaire ben vistes.
Francesc explica els motius d’aquella política culinaria: “Jo crec que aquest funcionament era un mecanisme que sevia per justificar uns determinats preus. Estem amb el de sempre, es volen disculpar unes tarifes exageradament infradas. A partir de la implantació de la democràcia, a l’Estat espanyol, hi ha hagut una normalitat i s’ha començat a creure en el que es feia aquí. De totes maneres, no tot el que es fa actualment és cuina cent per cent catalana, perquè hi ha una mescla de procedències.”
Sigui com sigui, sembla que les coses es comencen a encaminar, encara que tots estiguem dins el sac de la cuina mediterrània. “Els joves restauradors no han de tenir por de muntar el seu propi negoci”
Conseqüenment, la competència no suposa cap entrebanc pels propuetaris de La Taula: “Pots tenir tants locals com vulguis al teu voltant. Si tu saps què estàs fent no hi ha d’haver cap problema.”
La Taula de l’Angi i d’en Francesc n’és la millor prova. En aquest establiment, la convicció en la propia feina i l’honestedat fan bullir l’olla. Cada matí, quan aquesta parella aixeca la persiana, quan encara no ha començat el brogit dels comensals al menjador, encara es pot palpar un bocí d’aquesta fe en la tebior de les cadires. Ès la tebior de la quotidianitat ininterrompuda de 19 anys de feina i èxit.

20130625-004009.jpg

Restaurants de Catalunya
Àngel Font

Read Full Post »