La nostra recepta de Crema Catalana per Sant Josep
El nostre suggeriment de presentació|LA TAULA
INGREDIENTS 4 PERSONES
1/2 llitre de crema de llet
1/2 l litre de llet fresca
La pell de mitja llimona
1/2 branca de canyella
3 rovells d’ous ecològics número 0
150 grams de sucre
ELABORACIÓ
En una cassola, escalfem la crema de llet i la llet fresca, la pell de llimona i la canyella, a foc mitjà fins que comenci el bull; l’apartem ràpidament del foc, en trèiem la llimona i la canyella i ho deixem refredar.
Batim els rovells d’ou amb 50 grams de sucre i afegim la llet, remenant contínuament.
Escalfem la barreja en una cassola de fons gruixut, a foc lent, sense parar de remenar fins que s’hagi espesseït i s’adhereix una mica a la cullera de fusta. La deixem refredar una mica.
Servim la crema als cecipients, siguin plats soperes o cassoletes de fang tradicionals. La deixarem reposar, i seguidament tirarem per sobre una capa fina de sucre i la torrar em fins que agafi un bonic color daurat.
NOTA: El més tradicional és cremar-la amb el ferro calent escalfat al foc. Els moderns ho fan amb la flama del cremador portàtil de gas, que li dóna un gust un pel masa miner. França també fa una recepta senblant dita Crème Brulée.
EL NOSTRE SUGGERIMENT
Acompanyar-la amb una copa de Cava brut nature del Penedès o Muscat de Rivesaltes de la Catalunya nord (servit a 6 graus, per gaudir de tots els seus aromes naturals).
BELLATERRA.CAT 