Feeds:
Entrades
Comentaris

Posts Tagged ‘Crema Catalana’

Crema Catalana Cremada a una casa de Bellaterra

Crema Catalana o Crème Brûlée (crema cremada en francès) és una recepta tradicional francesa similar a la Crema Catalana, que surt mencionada en un llibre de cuina de François Massialot de 1691.

Són unes postres franceses similars a la Crema Cremada Catalana però amb algunes diferències: es cou al bany maria, se sol fer amb nata en comptes de llet, amb ous sencers en comptes dels rovells i s’aromatitza sempre amb vainilla, mentre que als països catalans se sol preferir la canyella i la pela de llimona.

El color de la crema sol ser més clar que el de la crema catalana, i sovint la consistència es prefereix menys espessa. A França se sol utilitzar sucre bru per al caramel i es menja amb cullera sopera.

Read Full Post »

La nostra recepta de Crema Catalana per Sant Josep

El nostre suggeriment de presentació|LA TAULA

INGREDIENTS 4 PERSONES

1/2 llitre de crema de llet

1/2 l litre de llet fresca

La pell de mitja llimona

1/2 branca de canyella

3 rovells d’ous ecològics número 0

150 grams de sucre

ELABORACIÓ

En una cassola, escalfem la crema de llet i la llet fresca, la pell de llimona i la canyella, a foc mitjà fins que comenci el bull; l’apartem ràpidament del foc, en trèiem la llimona i la canyella i ho deixem refredar.

Batim els rovells d’ou amb 50 grams de sucre i afegim la llet, remenant contínuament.

Escalfem la barreja en una cassola de fons gruixut, a foc lent, sense parar de remenar fins que s’hagi espesseït i s’adhereix una mica a la cullera de fusta. La deixem refredar una mica.

Servim la crema als cecipients, siguin plats soperes o cassoletes de fang tradicionals. La deixarem reposar, i seguidament tirarem per sobre una capa fina de sucre i la torrar em fins que agafi un bonic color daurat.

NOTA: El més tradicional és cremar-la amb el ferro calent escalfat al foc. Els moderns ho fan amb la flama del cremador portàtil de gas, que li dóna un gust un pel masa miner. França també fa una recepta senblant dita Crème Brulée.

EL NOSTRE SUGGERIMENT

Acompanyar-la amb una copa de Cava brut nature del Penedès o Muscat de Rivesaltes de la Catalunya nord (servit a 6 graus, per gaudir de tots els seus aromes naturals).

Read Full Post »