La nostra recepta de Caviar d’albergínies.
El nostre suggeriment de presentació del Caviar d’alberginies|BELLATERRA GOURMET
Ingredients per a 4 persones:
1/2 kg d’albergínies
1 ceba de Figueres
1 dl de crema de llet
3 dl d’oli verge d’arbequina
Sal i pebre.
Ravanets per decorar
Ciboulette per decorar
Tomàquets petits pera per decorar
Cogombre petit per decorar
Elaboració:
Escalivar les albergínies i la ceba de Figueres, si és posible a la barbacoa, pel seu sabor fumat. Un cop freds, deixeu-ho refredar.
Passeu les albergínies i la ceba per la batedora, amb el vostre gruix desitjat, i i afegiu poc a poc la crema de llet i l’oli d’oliva verge d’arbequina, i salpebreu-ho al gust.
Ha de quedar com una mousse gruixuda espessa.
Decoreu amb els ravanets, els petits tomàquets pera, una mica de ceba picada el cogombre i el ciboulette trinxat.
A la nostra foto ho teniu presentat sobre torrades, però també ho podeu presentar dins un bol o bonic plat i les torrades apart.
NOTA: Els vegans poden no afegir la crema de llet i fer-ho només amb oli.
Bon profit fumat i Bona cuina!
BELLATERRA.CAT 