Feeds:
Entrades
Comentaris

Posts Tagged ‘Receptes’

Recepta de Bellaterra Gourmet:

Suprema de Salmó Salvatge d’Alaska a la grenoblesa

Salmó salvatge d’Alaska a la grenoblesa|BELLATERRA GOURMET

Ingredients per a 4 persones:

4 porcions de salmó salvatge d’Alaska (de 250 a 300 g cadascuna)

100 g de mantega

2 tomaquets tipo pera, pelat i a daus

2 llimones

2 cullarades de tàperes

1 grapat de julivert fresc de Bellaterra

sal i pebre.

Preparació:

En una cassola gran, poseu el salmó salvatge d’Alaska per cuinar amb la mantega calenta, de 4 a 5 minuts a cada costat.

Reservar-la i mantenir-la calenta.

Afegiu-hi la mantega restant a la cassola

A la mateixa mantega de cocció, afegiu cubs de llimona, els cubs de tomàquet, tàperes, julivert picat i el suc de llimona.

A l’acabar d’escalfar, afegiu inmediatament el salmó salvatge d’Alaska, per escalfar-lo bé.

Detall de la nostra salsa grenoblesa|BELLATERRA. CAT

Situar-lo sobre els plats calents i servir amb la salsa ben calenta.

Guarnició: Ho podeu acompanyar amb unes patates Monalisa al vapor, arròs Basmati perfumat o brocoli.

Suggeriment: acompanyar-lo d’un vi blanc chardonnay envellit en barrica, de Francis Ford Coppola de California (El trobareu a la botiga Gourmet El Corte Inglés, amb un cost d’uns 18€)

NOTA: Aquí no es fàcil trobar aquest espectacular salmó salvatge d’Alaska, molt gustós i carnós, pràcticament sense grassa i color potent tirant a vermell. Nosaltres alguna vegada l’hem trobat a Makro i congelat als Aldi, (per uns 30€ el quilo). Quan el tasteu quedareu sorpresos, perquè no té res a veure amb el d’Europa, per la seva qualitat.

Read Full Post »

La nostra recepta de Caviar d’albergínies.

El nostre suggeriment de presentació del Caviar d’alberginies|BELLATERRA GOURMET

Ingredients per a 4 persones:

1/2 kg d’albergínies

1 ceba de Figueres

1 dl de crema de llet

3 dl d’oli verge d’arbequina

Sal i pebre.

Ravanets per decorar

Ciboulette per decorar

Tomàquets petits pera per decorar

Cogombre petit per decorar

Elaboració:

Escalivar les albergínies i la ceba de Figueres, si és posible a la barbacoa, pel seu sabor fumat. Un cop freds, deixeu-ho refredar.

Passeu les albergínies i la ceba per la batedora, amb el vostre gruix desitjat, i i afegiu poc a poc la crema de llet i l’oli d’oliva verge d’arbequina, i salpebreu-ho al gust.

Ha de quedar com una mousse gruixuda espessa.

Decoreu amb els ravanets, els petits tomàquets pera, una mica de ceba picada el cogombre i el ciboulette trinxat.

A la nostra foto ho teniu presentat sobre torrades, però també ho podeu presentar dins un bol o bonic plat i les torrades apart.

NOTA: Els vegans poden no afegir la crema de llet i fer-ho només amb oli.

Bon profit fumat i Bona cuina!

Read Full Post »

Amanida vegana d’arròs vermell salvatge i spaghetti de carbassó|BELLATERRA GOURMET

Ingredients 4 persones:

200 g d’arròs salvatge

300 g de carbassó tallat com spaghetti

Oli d’oliva extra verge

1 Cullareta moka de Curry de Madràs

1 Arrel petita de curcuma

1 gra d’ail

Sal i pebre

Preparació:

Sofregir l’arròs vermell salvatge amb l’all i l’oli d’oliva verge. Afegir el Curry de Madràs, la curcuma, la sal i el pebre. Deixar bullir durant uns 25 minuts amb uns 600 ml d’aigua. Incorporar al bull els fideus de carbassó, durant un cinq minuts més.

NOTA: Ho podeu menjar calent al moment o fred com amanida.

Read Full Post »