Babà napolità Made in Bellaterra|BELLATERRA GOURMET
RECEPTA DEL BABÀ NAPOLITÀ
Ingredients:
300 g de farina qualitat 000 zeros
300 g d’ous ecològics (corresponen a uns 6 ous mitjans sense closca)
120 g de mantega de vaca a temperatura ambient
30 g de sucre
1/2 bossa de llevat sec (3,5 g)
1 polsim de sal
Elaboració del xapop
500 ml d’aigua mineral sense gas
500 g de sucre
1 got de rom
1 ampolla d’aroma de taronja
Per farcir i decorar:
Nata muntada feta a casa
Confitura de guindes àcides
PASTISSERIRA TRADICIONAL ITALIANA
El Babà napolità és una especialitat de la pastisseria tradicional italiana, perfecte per servir com a postres per a un dinar o un sopar especial. Els ingredients necessaris per preparar la massa són senzills, però de molta qualutar.
Bellaterra Gourmet us recomana utilitzar la batedora. Només heu de treballar la farina amb els ous ecològics, la mantega pura de vaca i una mica de llevat, així obtindreu un Babà alt, inflat i daurat. Per la recepta d’avui hem utilitzat un motlle clàssic, però si voleu, podeu utilitzar un motlle de Savarin francès, de silicona o clàssiques de pastisseria. També afegim com fer el tradicional xarop de rom per banyar el Babà, però ho podríeu substituir el ron per una copa de limoncello, el resultat serà igual de deliciós!
Finalment cal acompanyar el Babà napolità amb nata batuda amb una mica de sucre i guarnir-lo amb la confitura de guindes àcides… tota una joia esponjosa per als ulls i el paladar!
Recomanem acompanyar-lo amb una copa de Cava Brut Nature català. Bon profit i força salut!!
De fet, van passar de fer, 40 anys enrere, formatges a la cuina de casa per revaloritzar la llet de les seves cabres a muntar una formatgeria que ja té 50 treballadors. Produeixen 200 tones de 15 tipus de formatges, i cada cop n’exporten més. Ja han guanyat altres premis i ara també triomfen amb productes nous com aquest “cheesefuet”, un formatge de cabra amb forma de fuet que també ha guanyat una medalla de plata.
BELLATERRA.CAT 