• Pàgina d'inici
  • Guia dels Comerços de Bellaterra
  • Guia dels Restaurants Jardí de Bellaterra
  • Telèfons interès Bellaterra

BELLATERRA.CAT

Des de Bellaterra 2009, informació global sense ànim de lucre. Facta Non Verba X Bellaterra (Vallès Occidental)

Feeds:
Entrades
Comentaris
« DIA INTERNACIONAL DE LES DONES: Microteatre de La Inestable de Bellaterra a l’acte central del 8-M a Cerdanyola
LA BELLATERRA DEIXADA: Voreres, arbres i escocells de les Avingudes Marcet, Film, Sabadell i altres sense reparar »

BELLATERRA GOURMET: [VÍDEO] Agrella salvatge de Bellaterra

5 Març 2021 per Viot

✅ L’agrella Rumex Acetosa (oseille en francès) que trobem a la natura de Bellaterra és una planta herbàcia de la família de les poligonàcies, perenne, d’una alçada màxima d’uns 40 cm.

Fulles d’agrella (Oseille/ Macris) a una cuina de Bellaterra |FOTO: BELLATERRA.CAT

✅ Molt apreciada a la gastronomia de diferents països d’Europa. El prestigiós restaurant Troigros d’Ouches (Franca),de tres estrelles a la Guia Michelin fa una boníssima recepta de salmó fresc a l’agrella.

Les fulles són sagitades, les superiors amb pecíol curt i les inferiors sense pecíol. Les flors neixen en panícules i són d’un color verdós rogenc. Viu en prats. Resisteix al fred i s’adapta a tot tipus de terrenys, llevat dels calcaris. Les fulles tendres s’utilitzen com a succedani dels espinacs o bé en salses, sopes o amanides. L’agrella francesa (R. scutatus) és la varietat més apreciada. Les fulles, però, contenen força àcid oxàlic. L’agrella es multiplica, sobretot, per llavors que hom sembra a la primavera

Esclops de salmó fresc a l’oseille del Restaurant Troigros d’Ouches (Franca)|TROIGROS

Encara que actualment es conegui poc als Països Catalans, l’agrella ha estat conreada des de l’antiguitat. Es tracta d’una verdura molt utilitzada a diferents països d’Europa, com França, Romania, Polònia, Lituània,etc., on se’n fan sopes i cremes, però també en tota mena de plats on es pugui utilitzar també bledes o espinacs. Té un gust semblant al de la bleda però una mica picant, com si estigués lleugerament fermentada. Aquest gust pungent de la fulla prové de l’àcid oxàlic que conté. Es pot menjar com a verdura i per a fer salses. També se’n poden fer amanides, car les fulles d’agrella tenen un gust agradablement àcid que recorda el del kiwi o el de la maduixa de bosc.

Font: Enciclopèdia Catalana, Wikipedia,Restaurant Troigros

Share this:

  • Twitter
  • Facebook

T'agrada:

M'agrada S'està carregant...

Arxivat a Bellaterra | Etiquetat Agrella, Bellaterra Gourmet, Macros, Oseille, Rumex Acetosa |

  • Març 2021
    dl. dt. dc. dj. dv. ds. dg.
    1234567
    891011121314
    15161718192021
    22232425262728
    293031  
    « febr.   abr. »
  • Pàgines

    • Guia dels Comerços de Bellaterra
    • Guia dels Restaurants Jardí de Bellaterra
    • Telèfons interès Bellaterra
  • contacta'ns

    • info@bellaterra.cat

Bloc a WordPress.com.

WPThemes.


  • Segueix S'està seguint
    • BELLATERRA.CAT
    • Join 26 other followers
    • Already have a WordPress.com account? Log in now.
    • BELLATERRA.CAT
    • Personalitza
    • Segueix S'està seguint
    • Registre
    • Entra
    • Copy shortlink
    • Report this content
    • Visualitza l'entrada al Lector
    • Manage subscriptions
    • Collapse this bar
 

S'estan carregant els comentaris...
 

    %d bloggers like this: