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Archive for 11/01/2020

Des del pastís Dobos amb caramel i crema de vainilla, trobareu a continuació els pastissos clàssics hongarèsos més gustosos de les pastisseries històriques de Budapest

Dolços tradicionals hongaresos de la Pastisseria Ruszwurm de Buda, la histórica de l’emperatriu Sisí| ARXIU BELLATERRA GOURMET

Els pastissers hongaresos reflecteixen avui moltes influències: els forners i productors de dolços italians treballaven a la cort real d’Hongria a l’època medieval; Les postres turques es van popularitzar durant l’ocupació otomana del segle i mig; Tècniques i ingredients per elaborar pastissos d’Europa occidental es van filtrar al país a través de la veïna Àustria. Però va ser durant l’Imperi austrohongarès, a la segona meitat del segle XIX, quan les pastisseries d’Hongria van entrar a les seves, inventant una àmplia gamma de pastissos i figuretes de massapà que encara avui en dia són populars.

L’any 1884 va marcar tres fites. Dos forners, Emil Gerbeaud i Vilmos Ruszwurm, van començar cadascun el seu patrocini amb èxit per a una pastisseria que després va transformar la rebosteria de Budapest i que encara avui porten el seu nom (Café Gerbeaud i Ruszwurm). Va ser també quan el József C. Dobos va inventar el Dobos, el pastís més famós d’Hongria.

A Hongria, haureu de visitar una pastisseria dedicada –hongaresa cukrászdain– per provar els pastissos locals perquè els restaurants no els serveixen (aquests són els meus preferits). Hi ha una cultura pastissera a Budapest que és poc probable que experimenteu a la majoria de llocs: les cukrászdas es fan arreu a la ciutat i cada barri ofereix almenys un parell. A més d’una gamma de pastissos, també serveixen cafè, te i galetes salades.

El Top 11 dels millors pastissos d’Hongria

1 – Dobos torte: creada per la confitería local József C. Dobos el 1884, es tracta de la pintoresca bossa hongaresa que practica capes de crema de mantega de xocolata. Després de patètics intents de competidors per replicar la seva preparació, Dobos va decidir fer pública la recepta i, encara avui, trobareu Dobos torte a la majoria de la pastisseria de Budapest. La característica signatura del pastís és la brillant i tapa trencada de caramel.

2 – Esterházy torte: anomenat després d’una important família reial hongaresa, Esterházy torte és una de les més conegudes dins i fora del país. Comprèn capes alternes de nous o ametlles mòltes i mantega inflectada amb rom amb un recobriment fondant blanc. En el seu millor moment, el torte Esterházy és ric, però no clou.

3 – Somlói galuska: Tot i ser una invenció relativament recent, que data dels anys cinquanta, el galuska somlói és un postre profundament estimat a tota Hongria. Consisteix en un pa de pessic en remull amb crema de vainilla, crema de xocolata i nata batuda, i un ruixat de nous i panses. A més de la pastisseria, també la serveixen molts restaurants.

4 – Gerbeaud: aquest pastís de mida mossegada, creat per l’icònic Café Gerbeaud, és un element bàsic de totes les pastisseries hongareses. Sota unes glaçades de xocolata es troben les capes d’un farcit dolç fet de nous i melmelada d’albercoc.

5 – Strudel (rétes): els strudels van evolucionar a partir dels pastissers de pasta filo que els hongaresos van adoptar als turcs otomans que van governar el país als segles 16-17 Més tard, els strudels es van estendre per tot l’Imperi austrohongarès. La gran varietat de farcits, tant dolços com salats, fan que els strudels a Hongria siguin únics. Heu tingut prou strudels de poma a Viena? Cap problema, proveu-ne un amb formatge cottage, llavors de rosella o col a Budapest.

6 – Krémes: Semblant a un pastís napolità , krémes és un milfulles de natilles a tota Europa central, cada país presenta una versió lleugerament diferent. A Hongria, a part dels de crema regulars (el farcit de crema de vainilla), també hi ha els krémes de “França”, que porten una capa addicional de crema batuda i un esmalt de caramel a la part superior.

7 – Rákóczi túrós: Fins i tot la majoria dels hongaresos creuen que aquest pastís de merengue amb confitura d’albercocs porta el nom del famós príncep i líder revolucionari del país, Ferenc II Rákóczi, però la veritat és més banal: János Rákóczi, és el monjo que el va inventar els anys trenta.

Flodni, pastís jueu hongarès fet per Angi de Bellaterra|BELLATERRA GOURMET

8 – Flódni: Aquest ric pastís farcit amb melmelada de pruna, nous, poma i llavors de rosella entre fines capes de pa de pessic és original de la població jueva d’Hongria i s’ha convertit en un tradicional, ho serveixen tant a les pastisseries com als restaurants d’estil jueu.

9 – Galetes de Linzer i Isler: Totes dues galetes farcides amb confitura de fruites van anar cap a Hongria des d’Àustria amb algunes voltes i voltes. Històricament, el linzer i l’isler han estat els dolços estereotipats servits durant un te a la tarda. La diferència principal entre tots dos és el glaç de vidre de xocolata.

10 – Bejgli: Durant el Nadal, cap taula de menjador hongaresa està completa sense aquests panets dolços farcits de llavors de rosella mòlta i nous. Les persones solen col·locar-les en un plat al costat, perquè hi ha creences populars que les llavors de rosella aporten prosperitat i les nous mantenen problemes. Bejgli es remunta al seu origen a Silèsia, a Polònia actual.

11 – Rigó Jancsi: Aquest bescuit en forma de cub rep el nom del cèlebre violinista gitano hongarès la història del qual va escandalitzar Europa a finals del segle XIX: Rigó va seduir a la princesa Chimay, una nord-americana belga, que va fugir amb ell, deixant enrere un marit i dos fills. El seu romanç no va durar gaire, a diferència del pastís ple de crema de xocolata inspirat per Rigó, que es va convertir en un clàssic, tot i que no totes les pastisseries ho serveixen avui dia.

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Per Roger Molinas (Arqueòleg Glamurós)

Os invitaría a reflexionar sobre si resulta más progresista respetar el derecho a decidir de los habitantes de Bellaterra a no compartir sus impuestos o si, por el contrario, es más de izquierdas una soberanía fiscal más ámplia, como la del Ayuntamiento de Cerdanyola, que redistribuye los ingresos de los ricos entre las calles menos favorecidas y que, por tanto, necesitan más servicios públicos

Roger Molinas, 7è a la llista de l’Hospitalet de Llobregat, municipals de 2015, dins de ICV-EUiA-Pirates i companyia.

Hoy os contaré la breve y épica historia de una pequeña localidad oprimida catalana, Bellaterra, que lucha heroicamente desde hace unos años para conseguir la libertad e independencia de sus represores vecinos de la población de Cerdanyola del Vallès.

Bellaterra es una localidad creada en 1929, cuando un rico farmacéutico, llamado Bartomeu, parceló unos terrenos de su suegro y consiguió que la empresa privada de los Ferrocarriles de Catalunya S.A. hiciera una parada en la misma línea que unía los barrios altos de Barcelona (Sarrià), con Sant Cugat y Sabadell.
A partir de los años 30, esta zona se convirtió en una urbanización de lujo, ideal para las segundas residencias de la burguesía catalana y que contaba con jardines novecentistas. Por el contrario, el municipio del que forma parte, Cerdanyola del Vallès, se convertía en un núcleo industrial y obrero con el establecimiento de fábricas, como Uralita o la de sifones Sarroca, y recibía flujos migratorios del resto de la península en los años 60 y 70, cuando pasó de 3.000 a 50.000 habitantes.

Actualmente Bellaterra tiene una renta anual por persona de 25.799 euros, mucho más del doble que un barrio del centro de Cerdanyola (10.464 euros). Si Bellaterra fuera un municipio independiente, sería la población más adinerada de Catalunya, superando los 22.463 de Matadepera y se convertiría también la segunda población más rica de toda España, a muy poca distancia de Pozuelo de Alarcón (25.957 euros anuales por cabeza).

Bellaterra también tiene el récord catalán en la media de metros cuadrados de sus casas, 699m2, cinco veces más que la media española. Entre sus 2.724 oprimidos vecinos han vivido destacadas figuras del deporte, la música o el periodismo como Shakira y Piqué, David Civera o Mònica Terribas. Obviamente, estas circunstancias han forjado una identidad local diferenciada de sus vecinos que viven en bloques de pisos de 10 plantas, con los que muy posiblemente no coinciden nunca en ninguna parte.

¿Cuándo comenzó el Procés de esta aldea hacia su independencia local? Pues bien, en 1992 los vecinos de este barrio pidieron, por la vía administrativa, convertirse en un municipio independiente, pues estaban hartos de que el Ayuntamiento socialista de Cerdanyola les robara. De los 4 millones de euros que percibía la administración local en este vecindario, sólo medio millón era invertido en sus chalets adosados, el resto de los millones robados iba a parar a las calles llenos de obreros, proletarios y trabajadores. El expediente, sin embargo, fue denegado por la Generalitat, ya que no cumplía con la formalidad de tener 3 kilómetros de terreno no urbanizable.
Pero la revolucionaria lucha por la liberación fiscal y local de Bellaterra no había hecho más que empezar. En 2008, después de muchas movilizaciones vecinales, consiguieron que la Generalitat y Cerdanyola les concediera una cierta autonomía, mediante de una Entidad Municipal Descentralizada (EMD). Esta entidad sería dependiente, sin embargo, del Ayuntamiento de Cerdanyola, que en ese momento estaba gobernado por ICV y CIU, con el alcalde eco-socialista Toni Morral, actualmente Secretario General de Crida Nacional, el partido de Puigdemont.
Esta EMD está gobernada por un partido independentista local, Gent de Bellaterra, aunque en el resto de elecciones votan masivamente a Convergència y a sus nuevas marcas (Junts per Catalunya, PDeCAT, etc). Este ente municipal, sin embargo, sigue sufriendo un elevado déficit fiscal respecto a los barrios proletarios de Cerdanyola: de los 4 millones de euros recaudados, sólo gestiona 750.000 euros, de los que destina 160.000 a sueldos de cuatro concejales y una cantidad similar en litigar judicialmente contra el Ayuntamiento para conseguir su liberación local.
Tan sólo un 60% del presupuesto recae finalmente en los ciudadanos. Y ¿en qué se ha gastado? Pues en la creación de patrullas ciudadanas, una policía propia sin armamento, que vigila sus inmensos chalets adosados y sus piscinas, pues Bellaterra no se fía de la policía local del Ayuntamiento opresor, que los trata como una colonia.

Pero los incansables luchadores de Bellaterra no se arrodillaron ante esta autonomía de feria, que no devolvía la plena soberanía fiscal y no ponía fin al expolio fiscal por parte de los rateros barrios obreros. Ellos querían su pastel entero. Así pues, decidieron dar la voz al pueblo, poniendo las urnas y convocando un referéndum para convertirse en un municipio libre y soberano en septiembre de 2015.

El Ayuntamiento de Cerdanyola, gobernado entonces por Carles Escolà de Compromís per Cerdanyola, una marca blanca de la CUP, permitió la celebración de esta consulta, que sólo se topó con el voto contrario de Ciudadanos. Participó el 53,57% del censo y el «Sí» a la independencia llegó al 94% de los participantes.

La Generalitat, gobernada entonces por Artur Mas de CiU con el apoyo de ERC, decidió que aquel referéndum no tenía ninguna validez y no respetaron el resultado. El único partido político del Parlament que defendió aplicar el mandato de las urnas fue el Partido Popular (PP).

Haciendo gala de su heroica resistencia y astucia, los dirigentes de Bellaterra han propuesto recientemente una nueva jugada maestra: recoger firmas para pedir que Bellaterra pase a formar parte del municipio de Sant Cugat del Vallés, una población con quienes comparten un nivel de riqueza similar (18.326 euros, casi el doble que Cerdanyola sin Bellaterra) y, por tanto, una identidad local más cercana que no con los proletarios que van a la piscina municipal.

Como apunte final, simplemente os invitaría a reflexionar sobre si resulta más progresista respetar el derecho a decidir de los habitantes de Bellaterra a no compartir sus impuestos o si, por el contrario, es más de izquierdas una soberanía fiscal más amplia, como la del Ayuntamiento de Cerdanyola, que redistribuye fiscalmente los ingresos de los ricos entre aquellas calles menos favorecidas y que, por tanto, necesitan más servicios públicos.

4 Comments en El ‘Procés’ de Bellaterra para su liberación fiscal:

Ubaldo Plaza // 20/11/2019 en 15:15 // Responder
Magnífico (e irónico) artículo de Molinas. Debería ser de lectura obligatoria en las escuelas y asambleas de barrios populares para que los señoritos de la burguesía, y algunos charnegos acomplejados que aconmpañan el expolio de las clases dirigentes, algunos ignorándolo, se enteraran de que cuando van a quemar Barcelona o a cortar autopistas, a quien favorecen es a estos insolidarios reaccionarios de las clases muy ricas. Los ricos quieren la independencia porque eso les permitiría que ningún alcalde de izquierdas se atreviera a semejante desfachatez, como hace el alcalde de Cerdanyona. Porque de eso se trata. Y todos aquellos que acompñan a los neofalangistas cortando calles, si llegara el momento,serían sacrificados por la «patria catalana» en limpieza étnica; porque su sangre charnega no podría mezclarse con la aria de los ricos. Dice la sabiduría popular «no hay más tonto que un obrero que vota a la derecha». Ahora hay que añadir, «Y tonto, muy tonto p´a ciempre, si ademas de votar a la derecha, vota al nacionalismo, es decir, a la base del fascismo, la intolerancia, y las desigualdades por las que toda la derecha suspira, y se quieja de que los obreros tenga algo más que la simple manutención para que estén en condiciones de ser explotados.

Mohamed // 20/11/2019 en 18:01 // Responder
Bellaterra es un localidad central del marco que forman las localidades de cedanyola del Vallés, sant cugat,Sabadell,sant quirze del Vallés ,bosques y montaña impresionante belleza del territorio catalan.
Sus habitantes tienen derecho a tener parques , aceras calles limpios que dan una imagen equivalente a los chalets preciosos patrimonios de los habitantes de Bellaterra.
Sin embargo en una democracia los habitantes de bellaterra tienen derecho tener su localidad bien vistda de mejores parques,calles y plazas de toda Cataluña que es fruto de los impuestos que pagan sus habitantes.

Miguel // 20/11/2019 en 20:17 // Responder
El principal motivo para querer cambiar de municipio no es el economico, es la falta de integracion con Cerdanyola, cultural, de ocio, colegios, sanidad, etc porque los habitantes de Bellaterra hacemos vida en Sant Cugat, segun demuestran estudios recientes de habitos sociales. Tambien intervienen motivos economicos, no hay duda. La Comision de vecinos que gestiona este proyecto hemos elaborado una memoria que lo explica todo, y se la hemos entregado al alcalde de Cerdanyola.

Toni // 20/11/2019 en 22:15 // Responder
Este artículo rezuma una demagogia muy sospechosa! Desconozco si el Sr. Molinas conoce Bellaterra. Imagino que no, porque si hubiera intentado pasear por sus calles se hubiera dado cuenta de lo abandonadas que están. A la mayoría de vecinos de Bellaterra nos gustaría poder salir a la calle sin riesgo de que nos atropelle uno de los miles de vehículos que circulan cada día en calles en las que las muchas aceras apenas tienen medio metro de ancho. Lo que reclamamos es poder disponer en nuestro barrio de los servicios públicos mínimos como cualquier barrio de Cerdanyola, como por ejemplo un centro médico para no tener que desplazarnos a Sant Cugat. La reacción mayoritaria de los vecinos es simplemente consecuencia de la dejadez del ayuntamiento de Cerdanyola durante tantos años en la prestación de unos servicios públicos básicos.

Sobre Roger Molinas (Arqueòleg Glamurós) “Busco en el passat eines per entendre el present i transformar el futur. També sóc treballador precari, activista social, polític i digital en mill lluites i autor del llibre ‘Patrimonicidi’”

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Andrés Rueda, és el bellaterrenc creador de grups veïnals Temes Bellaterra, Emergencies i Protec de WhatsApp, reflexiona i fa propostes per pacificar el molt transitat carrer Pin i Soler de Bellaterra, una zona que travessen milers de cotxes en hora punta, sense respectar la velocitat i aportant molta inseguretat, més quan una bona part d’aquestes vies no disposen de voreres.

El bellaterrenc Andrés Rueda, foto d’arxiu intervé al Parlament de Catalunya|CEDIDA

De la mateixa manera que en seguretat hem fet un salt qualitatiu i passem d’un “QUASI” abandonament a tenir els Agents Cívics, i possiblement, per no dir segur, més dotació de vigilància que la resta de zones a càrrec d’aquesta comissària de mossos.

De la mateixa manera que els veïns de la carretera BV-1414, amb la seva expressió decidida d’afartament pel trànsit, van a tenir un nou semàfor, i piruetes circulatòries per la Plaça del Pi que amb seguretat millorarà la seguretat i disminució de trànsit a la zona.

Plànol oficial de l’EMD de Bellaterra

Proposo:

“Avançar en la idea de deixar un vehicle al carrer arbitràriament aparcat en un o altre costat en Pin i Soler i Camí Antic per obligar zizaguear als circulants i alentir o saturar el tràfic rodat fins que s’emprengui amb serietat la invasió circulatòria i es pacifiqui el desmesurat trànsit local de Bellaterra”.

Col. locar pancartes pro pacificació del trànsit Camí Antic i Pin i Soler

És clar que si no exercim el nostre dret de pressió cívica amb contundència, seguiran traient-nos els diners i atropellar els nostres drets, fins i tot en els plens municipals, deixant-nos la via pública a les fosques, i rient-se de les nostres instàncies … i així objectiu rere objectiu ..

Doneu-li una volta a la proposta amics ..

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