BELLATERRA.CAT

Bellaterra, 7 d’agost de 2026

“Compartim amb Bellaterra Gourmet la recepta de Torrijas amb albercoc, fruits vermells i sorbet de bergamoto de Jean Louis Neichel”.

Per a 4 persones

Ingredients

Llenques de pa

1/2 kg. d’albercocs madurs

1/4 l. de crema pastissera

Llet de vainilla:

0,5 1. de llet

5 ous ecològics del 0

125 gr. de sucre

Vainilla líquida

Licor de préssec

150 gr. de fruits vermells de temporada: maduixetes, gerds, nabius, etc.

Coulis de maduixetes del bosc Coulis de préssec fresc

Festucs picats Gelat de bergamoto Cardamono

Elaboració

Fer una barreja clàssicq amb la llet infusionada en te anglès i afegint extracte de bergamoto a la sorbetera. Preparar una crema pastissera on la llet per a la crema tingui una infusió dels pinyols d’albercoc aixafats, o d’ametlles amargues.

Refredar.

Remullar les llesques de pa a la llet de vainilla durant 2-3 hores.

Fregir en una paella amb mantega.

Cobrir les llesques fregides amb la crema pastissera alleugerida amb crema muntada.

Preparar unes orellanes d’albercocs frescos saltant-los amb mantega, caramel·litzant-los amb sucre

i desglaçar una mica de licor de préssec al final. Cobrir la llesca amb aquestes orellanes.

Presentació

Col·locar la llesca en un plat i decorar amb els Coulis de maduixetes i de préssec. Repartiu les fruites vermelles fresques, festuc picat i una bola de bel·lat. Serviu-ho amb un cruixent de cardamono.

Bona cuina i bon profit!

Font: Jean Louis Neichel

Read Full Post »

Bellaterra, 5 d’agost de 2026

LLUIS TORRES ✍️ El desaparegut restaurant ‘Neichel’, era situat al número 1 del carrer de Beltrán i Rózpide, al barri de Pedralbes de Barcelona, va estar actiu des de la seva creació l’any 1980, fins al moment en què la crisi econòmica i la jubilació del seu creador, Jean Louis Neichel,  l’obligaren a tancar les portes. Va ser l’únic restaurant barceloní present a la guia Relais Château Gourmand i durant la seva trajectòria va aconseguir dues estrelles a la Guia Michelin. El 1981 l’establiment va guanyar el Premi FAD d’interiorisme. La cuina d’en Neichel fou una cuina d’autor, molt creativa, però sempre amb el producte  com a gran protagonista.

Neichel fou un restaurant ubicat al barri de Pedralbes de Barcelona. Dirigit pel cuiner Jean-Louis Neichel i la seva esposa Evelyn Fuertes a la sala.

Cuiner alsacià de formació clàssica, Jean Louis Neichel es recorda, probablement, com la millor representació espanyola de l’alta cuina europea, en la seva versió més atrevida i moderna. Entre nosaltres des de fa més de dues dècades, abans d’inaugurar casa seva barcelonina va travessar una intensíssima etapa al capdavant dels fogons d’El Bulli de Cala Montjoi, restaurant al que va convertir en un lloc de visita obligat per als amants de la cuina de qualitat, un caràcter que ha mantingut des de llavors, quan Neichel aconseguís l’estrella Michelin.

El 1980 va decidir que havia arribat el moment de disposar d’un lloc propi a Barcelona i donar a conèixer les seves teories gastronòmiques a un públic tan nombrós com el de la gran capital de Catalunya. Així va sorgir el restaurant Neichel, nom que equivalia com garantia de qualitat i “Savoir faire”. Però la seva formació professional es remunta a molt temps enrere, quan va dur a terme els stages d’aprenentatge que exigeix l’hostaleria francesa, iniciant temps després un periple per diferents restaurants, un d’ells el d’Alain Chapel.

Semblava un català de tota la vida i el seu restaurant fou un dels més luxosos de la ciutat de Barcelona.

Tot i que era patent a la seva carta la tradició centre europea, Jean Louis mai oblidà la gran personalitat gastronòmica de Barcelona i incorporà algunes de les receptes més sol·licitades pel públic de la terra catalana. Com a gran restaurant, les variacions a la carta eren constants, i alguns plats que li van atorgat les seves senyes d’identitat es mantenien a la carta tant com era possible, sobretot els diferents peixos, amb les quals Neichel obtenia uns resultats espectaculars.

Read Full Post »