BELLATERRA.CAT

La marcada presència de la pandèmia mundial de l’coronavirus al sector de la restauració no ha evitat que la ‘Guia Michelin’ presenti les seves valoracions als millors restaurants de món un any més.

Un total de 234 establiments a Espanya han aconseguit la distinció de la prestigiosa guia en 2021. D’ells, 11 conserven les tres estrelles amb les que van ser guardonats el 2020.

En un any amb gran incertesa sobre l’activitat hostalera i amb grans restaurants que han hagut de tancar les seves portes (per exemple, el primer restaurant que va aconseguir a Espanya tres estrelles Michelin, Zalacaín, a Madrid), la llista dels més ben valorats a penes ha canviat. Cap dels que era a la llista de l’any anterior ha perdut la seva distinció. A diferència d’altres anys, en aquesta ocasió cap establiment ha pujat al pòdium de les tres estrelles. Continuen, per tant, entre els millors de l’món, el Glorieta d’Amós -restaurant distingit amb tres estrelles d’Espanya en l’edició de 2020- de l’xef Jesús Sánchez; Àbac, de Jordi Cruz; Diverxo, de Dabiz Muñoz; Aponiente, d’Àngel Lleó; i Lasarte i Martín Berasategui, tots dos de l’cuiner basc, entre d’altres.

Els tres restaurants que sí que han augmentat els seus guardons i han passat a tenir dues estrelles han estat: Bo.TiC, a Corçà (Girona), Cinc Sentits a Barcelona i el Culler de Pau, d’O Grove (Pontevedra). Els tres se sumen a la llista de 29 establiments que ja van aconseguir el biestrellat a la guia Michelin 2020.

La llista dels restaurants amb un únic estel s’amplia amb 19 noms més (21 en total tenint en compte altres dos a Portugal) i s’acosta ja als 200 establiments a Espanya. Molts d’ells es troben a l’Espanya buida, com La Lobita, a Sòria; L’Ermità, a Zamora; l’Hospedería El Batán a la Serra d’Albarracín o Ginesta a Ciudad Real.

***ABaC Barcelona (Barcelona)
***Akelarre San Sebastián (Gipuzkoa)
***Aponiente El Puerto de Santa María (Cádiz)
***Arzak San Sebastián (Gipuzkoa)
***Azurmendi Larrabetzu (Bizkaia)
***Cenador de Amós Villaverde de Pontones (Cantabria)
***DiverXO Madrid (Madrid)
***El Celler de Can Roca Girona (Girona)
***Lasarte Barcelona (Barcelona)
***Martín Berasategui Lasarte-Oria (Gipuzkoa)
***Quique Dacosta Dénia (Alicante)
**Annua San Vicente de la Barquera (Cantabria)
**Atrio Cáceres (Cáceres)
**Bon AmbJávea (Alicante)
**Cabaña Buenavista Murcia (Murcia)
**Casa Marcial Arriondas (Asturias)
**Coque Madrid (Madrid)
**Disfrutar Barcelo (Barcelona)
**DSTAgE Madrid (Madrid)
**El Molino de Urdániz Urdaitz (Navarra)
**El Portal Ezcaray (La Rioja)
**Enoteca Barcelona (Barcelona)
**L´Escaleta Cocentania (Alicante)
**La Terraza del Casino Madrid (Madrid)
**Les Cols Olot (Girona)

Les noves estrelles verdes 2021

Aquest any la guia ha volgut premiar amb una nova categoria (estrelles verdes Michelin) a restaurants que destaquen pel seu compromís amb una gastronomia sostenible.

A Espanya s’ha concedit a 21 locals, molts d’ells ja premiats amb estrella Michelin, però també d’altres que no entraven a la llista com Somiatruites, a Igualada (Barcelona) o la Llar de Viri a San Román de Candamo (Astúries), entre altres. Són els següents:

Andreu Genestra Capdepera (Mallorca) *
Aponiente El Puerto de Santa María (Cádiz) ***
Azurmendi Larrabetzu (Bizkaia) ***
Casa Albets Lladurs (Lleida)
Hermanos Torres Barcelona (Barcelona) **
Culler de Pau O Grove (Pontevedra) **
El Invernadero Madrid (Madrid) *
El Llar de Viri Candamo (Asturias)
Els Casals Sagás (Barcelona) *
Eneko Larrabetzu (Bizkaia) *

Font: Guia Michelin

Read Full Post »