Formatges Montbrú neix el 1989 de la mà de Pere Antúnez i Imma Llonch al voltant del Mas Montbrú a la comarca del Moianès, inicialment com ramaders de cabres, comencen a fabricar mató i formatge fresc de forma artesanal, amb el temps s’amplia la gamma amb semicurats i curats sempre amb llet de cabra i ovella.
Formatge Sarró de cabra a l’Esclat de Sant Cugat|BELLATERRA GOURMET
La demanda de producte els porta a buscar altres ramaders que realitzen la recollida diària a les granges aconseguint els nivells més alts de qualitat en llet de cabra de Catalunya, a hores d’ara treballen en exclusiva per Montbrú més de 40 ramaders, molts de nova creació. Per Montbrú és molt important mantenir i recuperar la ramaderia a Catalunya.
L’any 2010 s’inicia la fabricació de formatges amb llet de búfala catalanes amb 0% de lactosa, sent els primers productors del país amb aquest tipus de llet, a hores d’ara és un dels productes de referència en el seu catàleg.
El 2015 Montbrú rep la medalla d’or per al Sarró de cabra al concurs World Cheese Awards, reconegut com el més prestigiós del món que els obre les portes per exportar a més de 20 països actualment. Segueixen innovant dia a dia per oferir als amants del formatge nous productes com l’última incorporació, es diu CHEESEFUET i és un formatge de cabra fet i madurat en forma de fuet!
Ramaders i ramats, llet de cabra, llet de búfala, aigua, sal, recipients, mans, moltes mans, un espai fresc, un espai fosc, espera, temps, i treball… Amb una feina artesanal acurada i rodejats del paisatge immillorable que ens aporta el Moianès elaborem formatges de búfala, formatges de cabra, formatges d’ovella i formatges ecològics: tots ells conformen els formatges Montbrú.
FORMATGES MONTBRÚ
Read Full Post »
BELLATERRA.CAT 