Feeds:
Entrades
Comentaris

Posts Tagged ‘Moianès’

Bellaterra Gourmet fa temps que recomana el formatge Sarró de cabra del Moianès (Uns 24€ quilo). Ho trobareu a l’Esclat de Sant Cugat del Vallès, km0 de Bellaterra.

Error
Aquest vídeo no existeix

Elaborat per Montbrú, és l’únic formatge català premiat a la categoria més alta del World Cheese Awards

ARTICLE, VÍDEO I FOTOS DE TV3

El Sarró de cabra, que elabora la formatgeria Montbrú, ha estat escollit el millor formatge de cabra de pell florida del món al World Cheese Awards, considerats els Oscars dels formatges. Al concurs s’hi presenten 3.500 formatges, en 80 categories. Aquest ha estat l’únic formatge català premiat a la categoria més alta, de la qual només formen part 84 formatges d’arreu del món.
Per fer un bon formatge, la matèria primera ha de ser excel·lent i la llet la treuen de cabres seves i d’una quarantena de ramats més del país que tenen el certificat de Llet de Cabres Catalanes. En controlen molt el maneig i l’alimentació per obtenir-ne llet de gran qualitat.

Un cop a la cambra on madura, s’han de controlar molt la temperatura i la humitat. I aquest formatge, el seu producte estrella, l’han de voltejar cada dia d’un a un.

Martí Padrisa, formatgelier, explica quin gust té aquest Sarró de cabra que ha agradat tant al jurat:

“És un formatge de cabra molt suau, cremós, amb un toc cítric que juga molt bé amb aquesta aroma que li dona el fong exterior, que recorda terra, molsa, bosc. Sobretot el lloc d’on és fet, el Moianès.”

De fet, van passar de fer, 40 anys enrere, formatges a la cuina de casa per revaloritzar la llet de les seves cabres a muntar una formatgeria que ja té 50 treballadors. Produeixen 200 tones de 15 tipus de formatges, i cada cop n’exporten més. Ja han guanyat altres premis i ara també triomfen amb productes nous com aquest “cheesefuet”, un formatge de cabra amb forma de fuet que també ha guanyat una medalla de plata.

Read Full Post »

Formatges Montbrú neix el 1989 de la mà de Pere Antúnez i Imma Llonch al voltant del Mas Montbrú a la comarca del Moianès, inicialment com ramaders de cabres, comencen a fabricar mató i formatge fresc de forma artesanal, amb el temps s’amplia la gamma amb semicurats i curats sempre amb llet de cabra i ovella.

Formatge Sarró de cabra a l’Esclat de Sant Cugat|BELLATERRA GOURMET

La demanda de producte els porta a buscar altres ramaders que realitzen la recollida diària a les granges aconseguint els nivells més alts de qualitat en llet de cabra de Catalunya, a hores d’ara treballen en exclusiva per Montbrú més de 40 ramaders, molts de nova creació. Per Montbrú és molt important mantenir i recuperar la ramaderia a Catalunya.

L’any 2010 s’inicia la fabricació de formatges amb llet de búfala catalanes amb 0% de lactosa, sent els primers productors del país amb aquest tipus de llet, a hores d’ara és un dels productes de referència en el seu catàleg.

El 2015 Montbrú rep la medalla d’or per al Sarró de cabra al concurs World Cheese Awards, reconegut com el més prestigiós del món que els obre les portes per exportar a més de 20 països actualment. Segueixen innovant dia a dia per oferir als amants del formatge nous productes com l’última incorporació, es diu CHEESEFUET i és un formatge de cabra fet i madurat en forma de fuet!

Ramaders i ramats, llet de cabra, llet de búfala, aigua, sal, recipients, mans, moltes mans, un espai fresc, un espai fosc, espera, temps, i treball… Amb una feina artesanal acurada i rodejats del paisatge immillorable que ens aporta el Moianès elaborem formatges de búfala, formatges de cabra, formatges d’ovella i formatges ecològics: tots ells conformen els formatges Montbrú.

FORMATGES MONTBRÚ

Read Full Post »