LLUÍS TORRES|Pa i Punt, l’obrador artesà de Sant Quirze del Vallès fa realitat l’expressió popular “Al pot petit hi ha la bona confitura”, usada per a lloar l’excel·lència, la boniquesa, etc., d’una persona petita o, per extensió, de qualsevol cosa menuda feta amb qualitat, honestedat i saviesa professional.
Aquest és el cas de Pa i Punt, que no podem dir es tracti d’un forn clàssic, ja que tot el seu espai està dedicat a la Joia de Corona que és l’elaboració de pans especial, sempre amb la base de massa mare fermentada en fred.
Aniol i Rita, amb l’ajuda de Cristina van fer posible el seus somnis d’obrir el petit obrador artesà, aquell mes de març de 2021. Per la seva constancia i qualitat, podem dir que a l’Obrador Pa i Punt se li pot fer servir aquest dit per indicar que es valora més la qualitat que no pas la quantitat.
L’Obrador de pa artesà Pa i Punt ho elabora tot amb farines ecològiques i de proximitat fermentades amb massa mare i llargues fermentacions en fred. També ofereixen cerveses artesanes, kombutches de Lleida i formatges artesans de llet crua especials.
Tal com diu l’Aniol al seu Linkedin, és un professional amb formació en cuina que va començar amb la investigació i formació al món dels fermentats, especialment al món del forn i paral·lelament al de la cervesa. Un jove molt motivat i inquiet per formar-se i aprendre. Una persona amb facilitat d’aprenentatge, molt adaptable, amb bon caràcter i molt sociable. Els seus estudis l’han fet desenvolupar l’hàbit del treball i l’esforç tan individualment com en equip, i es considera una persona assertiva, responsable i emprenedora, que el temps li ha donat la raó i l’èxit, dia a dia, quan de bon matí entra al seu estimat obrador Pa i Punt de Sant Quirze del Vallès.
Poc abans d’acabar el confinament que tothom recorda, l’Aniol va dedicar part del seu temps a fer receptes a casa seva. Tot d’una, es va començar a interessar en el món de les masses fins que va decidir formar-se a través de llegir molts llibres i també a la Baking School de Sabadell.
Mentrestant, va començar a engegar el projecte de Pa i Punt amb la idea de crear un producte de qualitat que fos ecològic, artesanal i ple d’il·lusió i amor cap a la feina ben feta, dit i fet, el boca orella ha arribat als amants del pa artesà per tot el Vallès.
És per aquest motiu que, a mesura que va passant el temps, continuen treballant i renovant les seves receptes per poder oferir un producte saludable, que s’adapti als valors i que no continguin millorants ni additius innecessaris.
Gràcies a la feina, suport i ajuda de família i amics, es va poder tirar endavant la idea del que son avui en el món del pa de qualitat a tot el Vallès.
A poc a poc, i amb la confiança de totes les persones que l’han gaudit dia a dia, han pogut anar creixent fins al punt que a finals de juny passat es va incorporar el Marc, un pilar imprescindible que s’encarrega de preparar dolçaines i de rebre cada tarda, amb un somriure, per atendre i fer-nos entrega de les comandes.
També, a principis d’any han fet la família una mica més gran, gràcies a la Cristina, que s’encarrega de preparar les vostres comandes i de donar un cop de mà a l’Aniol a l’hora de preparar els pans. Gràcies a ella, estàn fent els Panets Menorquets que tant agraden.
“Seguim somiant amb el Pa de Coca i els Panets Menorquets, inoblidables de tots els que hem tastat per Catalunya.
PA I PUNT, L’OBRADOR DEL MIG Carrer del Mig, 33, Local C. (08192 Sant Quirze del Vallès)
COMANDES ☎️ 722 33 39 00
BELLATERRA.CAT 