Feeds:
Entrades
Comentaris

Posts Tagged ‘Made in Bellaterra’

Per Lluís Torres

La nostra recepta fàcil de Figues fresques “Made in Bellaterra”

Amunt de tot, figues fresques escollides a Bellaterra| BELLATERRA GOURMET

INGREDIENTS 4 PERSONES

12 peces de figues fresques escollides a Bellaterra (Vallès Occidental).

Nata montada fresca al gust (Amb sucre o sense).

Anis dolç italià Sambuca o altra.

Canyella en pols.

PREPARACIÓ:

Rentar les figues fresques i tallar-les per la mitat.

Posar-les boca amunt i perfumat-les amb un molt petit rajolí de l’anis dolç italià Sambuca.

Posar per sobre la nata montada fresca.

Cobrir-les al gust, amb canyella en pols.

Bon profit i bona cuina!

NOTA IMPORTANT:

Només la figuera breval dona 2 fruits, per això el dit popular “De higos a brevas”. El mateix arbre dona una segona collita, des de maig a setembre.

Es coneixen més de 750 espècies, de totes les regions càlides, sent la més coneguda la figuera ordinària (Ficus carica L.) originària d’Orient. El denominat fruit de la figuera (infructescència) és tou, de gust dolç, a l’interior, de color encarnat i blanc, s’allotgen el que, aparentment són llavors petites, però que en realitat són veritables fruits. Apareix cobert exteriorment per una pell verdosa, negra o morada, segons les diverses varietats.

Higueras breveras, brevales o bacoreras

Són les més apreciades i les úniques el cultiu es va estenent. En aquests arbres, alguns figues cada any no arriben a madurar a la tardor i es conserven durant l’hivern per fer-ho al estiu següent. Les bacores tenen un alt valor comercial per la seva grandària, superior al de les figues, el seu aspecte atractiu i per les dates en què maduren, amb fàcil comercialització en fresc. Aquests fruits es formen sobre fusta vella, de l’any anterior, on passen l’hivern com petits botons, situant-se dos, tres o quatre per ram, podent arribar fins a set.

Aquestes figueres donen una segona collita, la de figues, a partir d’agost. Aquests fruits es formen sobre la brotada del mateix any. Les figues són del mateix color que les bacores però de mida més petita. De gust més dolç però amb menor aroma. En el comerç en fresc té menor valor que les bacores.

Les varietats cultivades al sud-est d’Espanya per ordre d’importància són Colar, Goina i Noral.

Read Full Post »

Pastís “Made in Bellaterra” elaborat amb fondant durant tres dies. Una petita obra artística feta per la nostra veïna pastissera Angi de Bellaterra, i portada a uns familiars de Roma. Totes les peces estan fetes a ma amb sucre de canya.

FOTOS FETES PER BELLATERRA.CAT

Read Full Post »

Taronges amargues ecològiques Made in Bellaterra/BELLATERRA GOURMET

La nostra veïna bellaterrenca Tensi, ens aporta aquesta recepta FÀCIL de taronges amargues ecològiques de Bellaterra. Gràcies i la compartim!

INGREDIENTS:

– 1 Kilo de taronges amargues

– 400 grams de sucre de canya

– El suc d’una llimona

ELABORACIÓ:

– Es pelen les taronges sense el blanc

– Trossejar-les i posar-les dins del Thermomix

– Afegir el sucre i suc de llimona

– Posar la temperatura a 100 graus

– Posar la velocitat a al número 2

– Deixar-lo 30 minuts

– Triturar fins arribar al vostre gust

– Per acabar, posar la confitura en pots de vidre, tapar-los i posar-los boca abaix fins que refredin.

-BON PROFIT!

Read Full Post »

INGREDIENTS:

– 200 g d’arròs bomba
– Una dotzena de gambes vermelles
– Una ceba petita
– 2 tomàquets pera
– Un all
– Una cullerada de pasta de nyores
– 5 o 6 brins de safrà
– Pimentó de la Vera
– Un raig de vi blanc
– 2 vegades i mitja el volum d’arròs d’aigua
– Oli i sal
-Una mica d’all i oli

PREPARACIO DEL CARPACCIO:

Pelem les gambes i les reservem.
1.Per fer el carpaccio de gambes, estenem paper de film a sobre del plat. Posem les cues de gambes ben repartides, i hi dobleguem el paper de film al damunt. I ja el tallem.
2.Amb un altre plat fem pressió perquè s’esclafin les gambes. I ja el tenim!
3.Ara pleguem cap endins el paper de film que sobra. I ho posem al congelador.

PREPARACIÓ DE L’ARRÒS:

En sofregim el cap i les peles de les gambes en una mica d’oli fins que comencin a enrossir, hi afegim un bon polsim de pimentó de la Vera, cobrim amb l’aigua, salem i deixem coure uns 20 minuts amb la cassola tapada. Colem el fumet i el reservem.
En aquell mateix oli hi afegim la ceba ben picada i la deixem coure a foc molt lent fins que comenci a enrossir, és el moment d’afegir els tomàquets ratllats i l’all picat molt petit. Ho coem fins que el sofregit quedi amb una textura semblant a la de la melmelada, ben caramel·litzat.
Hi posem una cullerada de carn de nyora, els brins de safrà i pimentó, hi donem un parell de voltes i remullem amb el raig de vi blanc, que deixarem evaporar.
Afegim el fumet de gambes (és interessant que al preparar-lo el salem bastant, doncs l’arròs absorbeix molta sal i podria quedar soso).
Ho deixem coure tot uns 5 minuts i hi afegim l’arròs, procurant que quedi ben repartit per tota la paella. És important no remenar l’arròs durant tota la cocció, si cal s’agafa la paella per les nanses i es sacseja.
Coem a foc viu els primers 5 minuts i la resta (uns 13 minuts) a foc més baix. Posem sobre l’arròs el Carpaccio de gambes i tapem amb paper de forn uns 5 minuts amb el foc apagat.
Bona cuina Made in Bellaterra🐿

Read Full Post »