Feeds:
Entrades
Comentaris

Posts Tagged ‘Bellaterra Gourmet’

BELLATERRA GOURMET: Recepta Angi Clafoutis francés de nabius

Posted in Bellaterra, tagged , , on 19 febrer 2020|

El Clafoutis és una recepta tradicional francesa elaborada amb diferents fruites de temporada, com cireres, nabius, pera, préssecs, combinades amb diferents espècies i aromes. Bon Appetit!!

Clafoutis Angi de nabius|BELLATERRA GOURMET

INGREDIENTS PER 8 PERSONES

600 g de nabius

40 g de mantega semi salada + 20 g per al motlle

4 ous frescos ecològics del número 0

20 cl de llet

100 g de farina qualitat 000

60 g de sucre

1 sobre de sucre vainillat

1 polsim de sal

Sucre glaç

ELABORACIÓ:

Preescalfeu el forn a 210 ºC

Renteu ràpidament els nabius de temporada sota un raig d’aigua i escorreu-los.

Fondre els 40 g de mantega de vaca en una cassola petita de fons gruixut. Barrejar la farina, el sucre, la sal i el sucre de vainilla en un bol gran. Afegiu gradualment els ous ecològics i després la llet a poc a poc, continuant barrejant. Afegiu la mantega fosa.

Mantegueu bé la cassola de forn, afegiu directament els nabius i cobriu amb la barreja del Clafoutis.

Introduïu-lo al forn durant 10 minuts a 210 ºC i baixeu fins a 180 º C i deixeu-ho coure uns 20 minuts més.

Porció de Clafoutis d’Angi de nabius|BELLATERRA GOURMET

Serviu els Clafoutis fred o calent polvorejat amb el sucre glaç.

Bona cuina i bon profit!

Read Full Post »

BELLATERRA GOURMET: Recepta Angi de guisat de patates amb Cabanos i Paprika dolç.

Posted in Bellaterra, tagged , , on 12 febrer 2020|

PAPRIKAS DE PATATES I CABANOS

Recepta Angi de patates Monalisa amb Cabanos i Paprika dolç, amb pa fet a casa|BELLATERRA GOURMET

INGREDIETS PER 2 PERSONES

500 grams de patates Monalisa
200 grams salsitxes fumada Cabanos
1 ceba gran de Figueres
1 pebrot vermell
2 tomaquets ratllats
Pebre negra en gra
Sal
2 Fulles de llorer de Bellaterra
1 cullareta de Paprika dolç
Oli d’oliva verge

PREPARACIÓ:

En una cassola mitjana posar l’oli d’oliva i fer un sofregit amb la ceba tallada, el pebrot vermell i el tomaquet.

Rectificar al gust amb sal, pebre negre i la cullareta de Paprika dolç.

Agefir 1 llitre d’aigua i quan comenci a bollir afegir les patates tallades per guisat, les salsitxes tallades i les fulles de llorer.

Deixar reposar una mitja hora.

NOTA: Recomanem acompanyar el guisat amb bitxos bascos en vinagre.

Read Full Post »

BELLATERRA GOURMET: Recepta Angi de Pappardelle Garofalo amb carxofes del Prat i Guanciale

Posted in Bellaterra, tagged , , on 8 febrer 2020|

La salsa de carxofes del Prat i Guanciale esdevé irresistible per aquesta recepta Angi de Pappardelle Garofalo.

Recepta Angi de Pappardelle amb carxofes i Guanciale|BELLATERRA GOURMET

Recepta per 4 Persones/ 20 minuts

Ingredients:

360 gr de Pappardelle Garofalo. 400 gr de carxofes del Prat. 100 grams de Guanciale (Cansalada de papada de porc curada amb herbes). 50 gr de formatge Pecorino romano
Mig got de vi blanc sec 1ceba petita de Figueres. Mitja llimona ecològica de Bellaterra. Pebre negre mòlt al moment
Oli d’oliva verge i sal.

Preparació:

Per preparar la salsa de carxofes i Guanciale, comenceu amb les carxofes, que es netegen eliminant les fulles externes i la tija més dures.Talleu les carxofes per la meitat i traieu la barba i talleu les puntes de les carxofes per acabar eliminant les puntes punxegudes. Talleu cada meitat a rodanxes fines perquè les carxofes de la salsa quedin més tendres. Deixeu en remull les carxofes en aigua i el suc de mitja llimona.Mentrestant, bulliu aigua en què submergiu les carxofes durant uns 10 minuts. Passat el temps, escorreu les carxofes mantenint l’aigua de cocció que s’utilitzarà per cuinar la pasta.
Poseu aquesta aigua a bullir de nou mentre prepareu la salsa.En una paella antiadherent, saltejeu la ceba tallada ben fina amb una mica d’oli fins que quedi transparent, barregeu-la amb el vi blanc. Abans d’evaporar tot el vi, afegiu-hi les carxofes i el Guanciale a tires fines. Barrejar tots els ingredients i sabors. Ajustar amb una mica de pebre quan les carxofes estiguin perfectament tendres. Si veieu algunes fulles encara dures a la salsa, elimineu-les, així el resultat serà perfecte.Aboqueu els Pappardelle a l’aigua salada bullint durant 14 minuts.Escorreu-les dos minuts abans d’acabar la cocció: aboqueu-la a la paella amb les carxofes i el Guanciale, i barregeu-ho a foc mitjà amb una mica d’aigua de cocció per lligar la salsa a la perfecció. Apagueu i remeneu-ho tot amb el pecorino ratllat i, si cal, amb més pebre o sal.

Servir els Pappardelle calents amb carxofes i Guanciale i menjar sense esperar. Bon profit i bona cuina!

Read Full Post »

BELLATERRA GOURMET: Oferta! Vist avui al Carrefour del Centre Comercial de Sant Cugat

Posted in Bellaterra, tagged , on 7 febrer 2020|

Bellaterra Es Sant Cugat km0

Calcots 25 unitats: 2,99€ el manat

Carxofes: 1.99€ el quilo

Read Full Post »

BELLATERRA GOURMET: “La botiga restaurant Bellateca ha tancat per reformes”

Posted in Bellaterra, tagged , , on 5 febrer 2020|

El veïnat de Bellaterra s’ha trobat la porta tancada de la botiga restaurant Bellateca. A l’entrada hi ha una nota publicada dient que està fent reformes.

Botiga Restaurant Bellateca de Bellaterra|BELLATERRA GOURMET

Bellaterra Gourmet ha contactat amb Carme Ribot (Ecole hôtelière de Lausanne/Suisse), la seva propietaria, qui ens ha informat que no és un tancament definitiu, sinó que està fent uns canvis que ens anunciarà més endavant.

Desitgem que tot sigui per continuar una trajectòria d’exit, i que el Bellateca segueixi aportant al amants de la bona gastronomia de Bellaterra, la seva línia profesional de qualitat i un preu just.

Molta sort i fins molt aviat Bellateca!

Read Full Post »

BELLATERRA GOURMET: Ferran Adrià busca professionals qualificats per treballar sense horaris ni normes fixes a elBulli1846

Posted in Bellaterra, tagged , , on 29 gener 2020|

El període per presentar sol·licituds s’acaba l’1 d’abril.

La reconversió del Bulli de restaurant a centre d’innovació va cremant etapes|FERRAN ADRIÀ

Segons informa Diari de Girona, el nou espai –anomenat elBulli1846, que ha suposat una inversió de 9 milions d’euros- es serà un laboratori expositiu per reflexionar sobre l’eficiència en innovació.

La intenció de Ferran Adrià és que per Cala Montjoi hi passin equips multidisciplinaris que aniran canviant segons les necessitats de el projecte.

La primera convocatòria d’elBulli1846 es va obrir el passat dilluns 13 de gener i romandrà oberta fins a l’1 d’abril de 2020. Adrià busca un equip de 12 professionals qualificats que se seleccionaran d’entre tots els candidats que compleixin amb els requisits: “amb talent creatiu, motivació, capacitat d’expressió, compromís de treball i actitud proactiva”.

Tots ells han d’estar disposats a treballar “sense horaris ni normes fixes” perquè “es vol explorar tots els models possibles per comprendre com es pot ser més eficient en aquelles organitzacions l’activitat de les quals giri al voltant de la innovació”.

El 12 perfils que es busquen en aquesta primera convocatòria corresponen a les següents disciplines:

Economia, finances i gestió d’empreses
Filosofia
El món de la sala en la restauració gastronòmica
El món de la cuina en la restauració gastronòmica
Educació
Disseny gràfic
Programació informàtica, noves tecnologies, diginet
Periodisme i Documentalisme
Disseny industrial
Psicologia
Art dramàtic i arts musicals
Sociologia

Els 12 professionals d’aquesta primera convocatòria tindran l’objectiu de qüestionar i millorar ‘Sapiens‘, el mètode creat per l’equip de Ferran Adrià per connectar coneixement.

Els seleccionats seran informats abans de l’1 de maig de 2020, i el període d’investigació i activitat en elBulli1846 s’iniciarà el 24 d’agost i finalitzarà el 20 de desembre de 2020.

Aquests són els salaris que percebran en aquest període, durant el qual hauran de sufragar les seves despeses bàsiques, entre elles l’allotjament.

Read Full Post »

BELLATERRA GOURMET: Recepta Angi del pa nostre de cada dia, fet en paella.

Posted in Bellaterra, tagged , , on 28 gener 2020|

Pa casolà, una recepta de l’Angi|BELLATERRA GOURMET

4 pans casolans Angi fets en paella

Ingredients:

-500 grams de bona farina

-25 grams de llevat

-2 culleres soperes d’oli d’oliva

-Aigua tèbia

-Sal

–Preparació:

-Amasar la farina amb l’aigua tèbia, el toc de sal i les dues culleres d’oli d’oliva i el llevat.

-Elaborar 4 boles per 4 pans rodons

-Embolicar-los amb un pany de cotó net sense olors d’altres productes.

-Deixar-los fermentar durant uns 40 minuts en ambient càlid (fins que dobli en seu volum)

-Daurar al gust individuament, a foc lent en una petita paella, sense oli.

Bon profit i gaudiu d’aques pa casolà gustós i esponjós “Made in Bellaterra”.

Read Full Post »

BELLATERRA GOURMET: Rossejat de fideus cabell d’àngel Angi de Bellaterra

Posted in Bellaterra, tagged , , on 18 gener 2020|

Recepta del Rossejat Angi de Bellaterra

Rossejat de cabell d’àngel fet per l’Angi |BELLATERRA GOURMET

Rossejat ve d’enrosir, és a dir, daurar, es per això que podem trobar un “Rossejat” fet amb arrós o amb fideus, tot i que la versió amb fideus es fa amb els del nº 0 (cabell d’àngel) i no del nº 2 (com la fideuà). És un plat típic de les terres de l’Ebre, com l’Ametlla de Mar, Amposta i Sant Carles de la Ràpita. Al Rossejat no hi ha d’haver cap producte que s’hagi de pelar, com també passa amb l’arròs creat pel desaparegut Restaurant Parellada de Barcelona, situat a la cantonada de Diagonal amb carrer Còrsega (actualment una oficina de La Caixa).

Un secret?…podeu aprofitar l’oli de fregir els gustosos caps de les gambes per a fer el vostre sofregit.

INGREDIENTS 4 PERSONES
1 calamar mitjà tallat a daus
150 gr. gamba vermella de la costa
1 ceba mitjana de Figueres
2 tomàquets pera madurs
1 cullerada de pebre vermell dolç
3 dents d’all
Julivert al gust
500 dl. de fumet de peix de roca
oli d’oliva verge extra
una copa de vi blanc sec

PREPARACIÓ:
Preescalfeu el forn: 180º. Col·loqueu els fideus en una safata de forn de manera que quedin molt estesos i rossegeu-los amb l’escalfor de dalt i de baix, fins que quedin ben rossos: triguen uns 7 o 8 min; aneu vigilant que no se us cremin i aneu remenant-los de tant en tant.

En una paella de les de fer-hi “paella” o en una cassola ampla (a poder ser antiadherent i de cul gruixut), on després fareu els fideus, salteu lleugerament el calamar i les gambes , volta i volta. Reserveu-ho.

Sofregiu els dents d’alls en el mateix oli. Al cap d’una estona podeu afegir també julivert, si us bé de gust.

Afegir el pebre vermell i, ràpidament (perquè no es cremi el pebre vermell) afegir el vi blanc sec.

Poseu el tomàquet a la paella i remenar contínuament deixem que es concentri bé el sofregit durant uns 10 min.

En un pot, escalfeu el caldo (caldo de peix o caldo de gambes o barreja) fins que bulli .

Tireu els fideus que heu rossejat ben disseminats a la paella i remeneu.

Afegir el brou de peix bullint a la paella. Rectifiqueu-ho de sal. Deixeu-ho a foc alegre.

Escorreu el calamar i gambes vermelles i afegiu-les a la paella.

Incorporeu-hi el peix i el marisc que heu reservat i apagueu el foc.

Poseu la paella al forn fins que els fideus quedin secs i aixecats durant uns 12 min.

NOTA: Si us bé de gust ho podeu acompanyar d’all i oli.

VI RECOMANAT: Un espectacular Chardonnay de Francis Ford Coppola de California, servit a 6 graus, així notareu tots els seus aromes i el pas vellutat en boca.

Bona cuina i bon profit Bellaterra!

Read Full Post »

DIA INTERNACIONAL DE LA CROQUETA: Cansats de les típiques croquetes de pollastre? Recepta de cua de bou amb panko

Posted in Bellaterra, tagged , , on 16 gener 2020|

Bellaterra Gourmet us recomana la recepta de cua de bou amb panko

Feliç dia internacional de la croqueta!

Croquetes de cua de bou amb panko|CUINES. CAT

Per David Caballero|Cuines. Cat

Ingredients

oli d’oliva verge extra
germinats de peril·la vermella (shiso)

Per a la massa:

300 g de cua de bou estofada
250 ml de llet
250 ml de la salsa de l’estofat de cua de bou
50 g de mantega
50 g de farina
1 ceba
un pessic de sal
pebre negre mòlt
Per a l’arrebossat:

100 g de farina
200 g de panko cruixent
2 ous

Per a la maionesa:

1 ou
200 ml d’oli de gira-sol
30 ml de la salsa de l’estofat de cua de bou
sal fina

Preparació:

Per a la massa: en una cassola, sofregiu la ceba ben picada amb la mantega. Un cop cuita, afegiu-hi la farina i treballeu-la fins que es dauri una mica.
Aboqueu-hi la llet calenta i el suc de l’estofat, també calent, salpebreu-ho i deixeu-ho coure 2 min.
Afegiu-hi la carn de la cua de bou una mica esqueixada, remeneu-ho bé i deixeu-ho refredar a la nevera 12 h, ben tapat.
L’endemà, doneu forma allargada a les croquetes i deixeu-les refredar (o congeleu-les).
Per a la maionesa: bateu l’ou amb l’oli fins que s’emulsioni i formi una maionesa.
Afegiu-hi la salsa de l’estofat de cua de bou i remeneu-ho. Poseu-ho a punt de sal.
Per a l’arrebossat: passeu les croquetes per la farina, després per l’ou batut, torneu a passar per farina i ou (per evitar que s’obrin) i, finalment, pel panko.
Deixeu-les refredar bé abans de fregir-les (també les podeu congelar en aquest moment).
En una paella, fregiu les croquetes en oli ben calent fins que siguin daurades per fora i serviu-les de seguida.
Serviu les croquetes amb una punta de la maionesa de cua de bou i un germinat de peril·la al damunt.

NOTA: Que és el Panko?

El Panko es fabrica a partir de pa ratllat elaborat mitjançant escalfament òhmic. Aquesta manera d’elaboració de pa es va desenvolupar al Japó durant la Segona Guerra Mundial i permet fabricar pa sense crosta molt adequat per ratllar posteriorment. La carn, peix i molts productes es poden “empanar o arrebossar” amb panko. Després el fregit, el panko dóna un efecte cruixent i una mica airejat.

Read Full Post »

BELLATERRA GOURMET: Recepta Fondue Suïssa de formatge (Perfecte per trobada familiar de Nit de Reis)

Posted in Bellaterra, tagged , , on 5 gener 2020|

FONDUE SUÏSSA DE FORMATGES

Fondue de formatges suïssos|BELLATERRA GOURMET

Ingredients per a 4 persones

2 grans d’all

400 grams de formatge suís Gruyere, ratllat

100 grams de formatge suís Emmental, ratllat

100 g de formatge suís Vacherin, ratllat

20 ml (4 culleradetes) de Maizena

Pebre negre acabat de moldre al gust

Nou moscada ratllada al gust

310 ml de vi blanc sec

20 ml de Kirsch (Aiguardent de cireres)

Pa o baguette del dia anterior tallat a
daus (És el més tradicionals, acompanyat de cebetes, petits cogombres en sarmuera)

Elecció moderna d’acompanyaments:

Trossos de poma verda

Raïm moscatell o negre fresc

Cubs de pernil dolç

Cubs de botifarra cuita

Bròquil al vapor

Tomàquets cirera

Petites patates noves al vapor.

Preparació:

Froteu l’interior de l’olla de fondue amb un gra d’all. Piqueu dos dents d’all i poseu-los a l’olla.

Afegiu el formatge, la Maizena, el pebre i la nou moscada. Barregeu bé.

Afegiu el vi i escalfeu a foc mig, remenant constantment amb una cullera de fusta fins que el formatge es fongui i la preparació sigui homogènia.

Deixar-lo a foc lent durant uns 30 segons, afegiu-hi el Kirsch. Ajusteu el condiment. Col·locar-lo a la taula i servir immediatament amb els acompanyaments tradicionals o moderns.

Vins Dubois i fills d’Epesses (Suïssa) |BELLATERRA GOURMET

NOTA: Tal com és tradicional a Suïssa, es recomanable acompanyar-la de té calent o amb el mateix vi blanc (fred a 6 graus) que hem utilitzat per la preparació de la Fondue Suïssa.

Bon profit i bona nit de reis!

Read Full Post »

« Newer Posts - Older Posts »