Feeds:
Entrades
Comentaris

Posts Tagged ‘Pappardelle Garofalo amb carxofes del Prat i Guanciale’

La salsa de carxofes del Prat i Guanciale esdevé irresistible per aquesta recepta Angi de Pappardelle Garofalo.

Recepta Angi de Pappardelle amb carxofes i Guanciale|BELLATERRA GOURMET

Recepta per 4 Persones/ 20 minuts

Ingredients:

360 gr de Pappardelle Garofalo. 400 gr de carxofes del Prat. 100 grams de Guanciale (Cansalada de papada de porc curada amb herbes). 50 gr de formatge Pecorino romano
Mig got de vi blanc sec 1ceba petita de Figueres. Mitja llimona ecològica de Bellaterra. Pebre negre mòlt al moment
Oli d’oliva verge i sal.

Preparació:

Per preparar la salsa de carxofes i Guanciale, comenceu amb les carxofes, que es netegen eliminant les fulles externes i la tija més dures.Talleu les carxofes per la meitat i traieu la barba i talleu les puntes de les carxofes per acabar eliminant les puntes punxegudes. Talleu cada meitat a rodanxes fines perquè les carxofes de la salsa quedin més tendres. Deixeu en remull les carxofes en aigua i el suc de mitja llimona.Mentrestant, bulliu aigua en què submergiu les carxofes durant uns 10 minuts. Passat el temps, escorreu les carxofes mantenint l’aigua de cocció que s’utilitzarà per cuinar la pasta.
Poseu aquesta aigua a bullir de nou mentre prepareu la salsa.En una paella antiadherent, saltejeu la ceba tallada ben fina amb una mica d’oli fins que quedi transparent, barregeu-la amb el vi blanc. Abans d’evaporar tot el vi, afegiu-hi les carxofes i el Guanciale a tires fines. Barrejar tots els ingredients i sabors. Ajustar amb una mica de pebre quan les carxofes estiguin perfectament tendres. Si veieu algunes fulles encara dures a la salsa, elimineu-les, així el resultat serà perfecte.Aboqueu els Pappardelle a l’aigua salada bullint durant 14 minuts.Escorreu-les dos minuts abans d’acabar la cocció: aboqueu-la a la paella amb les carxofes i el Guanciale, i barregeu-ho a foc mitjà amb una mica d’aigua de cocció per lligar la salsa a la perfecció. Apagueu i remeneu-ho tot amb el pecorino ratllat i, si cal, amb més pebre o sal.

Servir els Pappardelle calents amb carxofes i Guanciale i menjar sense esperar. Bon profit i bona cuina!

Read Full Post »