📍Als restaurants de Catalunya també caldria que s’anunciés a les cartes i menús, per així valorar la cuina casolana “feta a casa’, el contrari és enganyar al client, sigui local o turista.
📍El govern francès ha anunciat la mesura, que ha d’entrar aviat en vigor, amb l’objectiu d’informar els consumidors i protegir els restauradors.
Pasta fresca feta casolana amb marisc
Els menús hauran de dir si els plats són precuinats o fets al restaurant
Cada vegada hi ha més restaurants que fan passar els plats precuinats per casolans. No són només les croquetes congelades que s’intenten colar com la recepta tradicional de l’àvia, sinó menús sencers amb guisats de tota mena que semblen fets a casa, però que han estat comprats pel restaurant, que es limita a emplatar-ho i servir-ho al client.
De fet, hi ha locals que substitueixen la cuina per un microones i poca cosa més perquè els surt més a compte comprar menjar envasat al buit en una altra empresa o directament al supermercat i acompanyar-lo d’alguna guarnició senzilla, que també pot estar precuinada.
Això no implica que sigui dolent ni per a la salut ni per al paladar, però es pot considerar enganyós.
A França, volen frenar aquesta pràctica i els 175.000 restaurants del país hauran d’informar a la carta dels plats que no es preparin a la seva cuina.
La ministra Olivia Gregoire, responsable de Petites i Mitjanes Empreses, Comerç, Artesania i Turisme, ha anunciat la mesura, que hauria d’estar en vigor “d’aquí uns mesos”, sense concretar-ho més.
Olivia Gregoire ho ha plantejat com una mesura per informar el consumidor i promocionar els restauradors que ofereixen bons plats casolans:
“Valorar els plats elaborats allà mateix vol dir potenciar la feina de milers de restauradors que cada dia fan tot el que poden per oferir bons àpats amb la millor relació qualitat-preu. També significa informar millor el consumidor sobre què té al plat.”
El govern francès ja va impulsar un sistema semblant el 2014, perquè els locals concretessin els plats casolans amb la denominació “casolà o fet a casa” (“fait maison”), però era opcional i no entrava en el detall de quins plats tindrien dret en aquesta consideració.
Des de llavors, s’ha anat estenent l’ús del menjar precuinat al món de la restauració, a mesura que millora la qualitat i el gust del que es coneix com a aliments de cinquena gamma, és a dir, els que han estat cuinats i envasats i estan llestos per escalfar-los, si cal, i menjar.
LLUÍS TORRES | L’Hotel Luxe Canfranc Estació Royal Hideaway Hotel, que ha donat una nova vida a la històrica estació internacional de tren gairebé un segle després de la seva inauguració, ha rebut a Barcelona el premi al “Millor Disseny d’Hotel 2023” que concedeix Interihotel als més destacats projectes d’interiorisme al sector hospitality i restauració. En aquest cas, ha estat obra d’Ilmiodesign, l’estudi fundat per Andrea Spada i Michele Corbani.
Vestíbul de l’Hotel de luxe Canfranc Estació
Des del Grup Barceló destaquen que es tracta d’un espai que transporta el client a l’època daurada del ferrocarril dels anys 20, incorporant també detalls actuals. Així, s’han dissenyat espais càlids i elegants que es fusionen amb subtils elements art decó, aconseguint que cada estança tingui la seva pròpia essència.
La cerimònia de lliurament va tenir lloc la setmana passada durant la celebració a Barcelona d’aquest fòrum que reuneix els professionals del disseny hospitality i on van acudir visitants de més de 40 països per veure les 184 marques expositores i participar en tallers i taules rodones sobre les darreres tendències.
L’edifici, de planta allargada i innombrables portes i finestres, és d’estil entre industrial i afrancesat. Hi ha 104 habitacions, un restaurant, un bar, una biblioteca, un spa, tres salons i el vestíbul.
Els premis tenien sis categories diferents: producte innovador per disseny d’hotels i restaurants, producte sostenible per disseny d’hotels i restaurants, millor disseny d’estand a interihotel, millor projecte de disseny d’hotel, millor projecte de disseny de restaurant i el reconeixement a la trajectòria professional en disseny d’hotels i restaurants. El jurat, format per entitats referents dels sectors del disseny, l’arquitectura, l’interiorisme i l’hospitality, va valorar el projecte d’Ilmiodesign per les seves reminiscències a les grans històries, la seva capacitat de transportar l’usuari en el temps i la tasca de conservació brillant. realitzada sobre la construcció original”.
Antic accés al les vies a l’actual lobby de l’hotel de l’Estació de Canfranc
El vestíbul és un dels espais més singulars de l’hotel de Canfranc per la seva monumentalitat.
D’una banda, s’ha recuperat el terra original de la part central i s’ha apostat per tons pedra per a les parets, juntament amb materials tèxtils com Vescom en tons marrons, en contrast amb les motllures en blanc, per donar més calidesa a aquest gran habitacle.Com a element central del vestíbul, es troben les antigues escales que donaven accés a l’estació i que divideixen de banda la zona de recepció, i de l’altra, una zona de sofàs i bancades. A la recepció de l’hotel, un gran taulell reinterpreta les taquilles de les grans estacions del segle XX, en aquest cas utilitzant fusta de noguera amb elements metàl·lics en to bronze i incorporant picades d’ullet als hotels de l’època.
Vista general del restaurant de l’Hotel de Luxe Estació de Canfranc
A nivell cromàtic, Spada i Corbani han apostat per tonalitats beixes en diferents intensitats per a les parets, mentre que el toc de color l’obtenen a través de les peces de mobiliari. També en els teixits s’ha volgut plasmar un plus de personalitat, és el cas dels capçalers de vellut en estampat gràfic que recorden els entapissats dels seients dels vagons dels anys 20. Per a la decoració, s’han recuperat les antigues finestres de les habitacions i se’ls ha donat un ús artístic, emmarcant fotos històriques dels exteriors de l’estació i referenciant de nou les arrels d’aquest espai emblemàtic.
La gastronomia aragonesa des d’un antic vagó
L’oferta gastronòmica de l’hotel tampoc no es queda enrere, i no només per l’emulsió de sabors que es poden degustar a cadascun dels seus restaurants, sinó també pel seu interiorisme. Destaquen el Restaurant 1928 i Canfran Express, en què Spada i Corbani s’han inspirat en l’estètica de l’emblemàtic tren Orient Express i dels vagons restaurants que travessaven Europa als anys 20.
Restaurant vagó de luxe 1928 de l’Hotel Estació de Canfranc|CEDIDA
També destaca la biblioteca, un dels espais més sofisticats de l’hotel. Compta amb un disseny clàssic inspirat en els cafès de tertúlia parisencs de l’època, punts de trobada pensats per a l’entreteniment amb llargues i animades xerrades on deixar que el temps es pari. És, a més, un espai totalment permeable i obert a l’exterior, amb llum natural i vistes al paisatge, cosa que afavoreix aquesta sensació acollidora.
Bar de l’Hotel Estació de Canfranc
Per completar l’experiència, la biblioteca pensada per Ilmiodesign inclou una zona de cocktail-bar, just al costat d’aquesta llibreria, amb una petita barra en negre Marquina amb elements daurats i cuir, que cobra vida per amenitzar les vetllades.
Restaurant vagó de luxe 1928 de l’Hotel Estació Canfranc
Canfranc Estació, a Royal Hideaway Hotel compta amb 104 habitacions de diferents tipologies repartides en dues plantes, totes amb vistes al Pirineu. En el disseny de les habitacions hi regna la sensació de confort i el dinamisme a través de diferents elements i materials. Destaquen, per exemple, els rastrells de fusta en paraments i sostres que van conformant l’estètica de l’habitació i guiant l’hoste.
Bany públic de l’Hotel Estació de Canfranc
Finalment, la zona wellness ofereix un espai càlid mitjançant una il·luminació en tons daurats que combina amb l’espai fosc, pensada per aconseguir un ambient de relaxació que ajudi a la desconnexió.
El món del cafè s’exhibeix a l’Hospitalet de Llobregat: “El sector viu una bogeria” Aquest cap de setmana es fa la primera edició del Fórum Coffee Festival, que vol atraure 10.000 visitants
Un bon cafè és “una dansa entre l’acidesa, l’amargor i la dolçor”, segons Clàudia Sans, responsable de qualitat de Cafès Magnífico, una empresa familiar establerta al barri del Born de Barcelona.
Com ha passat amb el món del vi, el del cafè està avançant cap a la qualitat i el sector viu una “bogeria” any rere any, segons la campiona de tast Begoña Baqué, que diu que cal valorar aspectes tan variats com l’acidesa, l’aroma, el cos, la uniformitat i també el grau de satisfacció que provoca tastar-lo.
Cafè aràbiga en premsa francesa i tasses primera colecció illy de 1993 a Bellaterra
De tot això es parlarà aquest cap de setmana a l’Hospitalet de Llobregat, a la primera edició del Fòrum Coffee Festival que es fa al recinte la Farga amb el propòsit de ser una plataforma per a productors, torradors, baristes i consumidors. Després d’anys ocupant un petit espai dins la fira Alimentària, ara agafa entitat pròpia.
“Rere una tassa hi ha un origen, un procés i tota una indústria que gira entorn un petit gra de 3 mil·límetres, i necessitem informació d’allò que estem prenent”, segons la directora del festival, Iolanda Bolaños. La matèria primera del cafè “és la gran desconeguda”, però el client “cada vegada és més conscient del cafè especialitzat”, apunta Clàudia Sans.
Espresso pur aràbiga i macaron en tassa primera col·lecció illy de 1993
El millor barista
Una setantena d’expositors participen en la trobada, on s’organitzen conferències, taules rodones, demostracions i concursos. L’organització del Fórum Coffee Festival preveu atraure uns 10.000 assistents en tres dies. L’objectiu és repetir la cita cada any i fer-ho de forma itinerant.
Entre les activitats previstes s’escollirà el millor professional especialitzat en la preparació de cafè entre 14 aspirants de diferents llocs d’Espanya.
El coordinador del jurat, Rubén Sanz, ha explicat que per triar el millor barista es valorarà el coneixement del producte, la maquinària, l’aigua, la capacitat d’identificar-ne l’origen o de tots els mètodes d’elaboració del cafè i no només l’espresso perquè “cal una combinació de tots aquests elements si es vol aspirar a una beguda excel·lent”.
Espresso illy pur aràbiga en tassa de porcelana fina de Sant Petersburg
Flors o ossets sobre el cafè
Decorar els cafès amb llet amb el dibuix d’una flor o d’un cor és una tècnica que s’ha anat estenent i s’ha convertit en tendència a les cafeteries especialitzades.
Karen Quiroga és campiona d’aquesta tècnica que es coneix com a “lattear” i defensa que els dibuixos donen un “valor afegit” a la beguda “perquè denoten que s’ha elaborat amb més estima”.
“El client que rep un cafè amb una flor, per exemple, sap valorar que al darrere hi ha un temps de preparació especial que no tenen altres begudes”, afegeix.
Etiòpia, pàtria on va néixer el cafè
A totes hores
La directora del festival, Iolanda Bolaños, creu que totes les baules de la cadena s’han de tenir en compte i destaca el paper de l’hostaleria, que treballa amb horaris que comencen molt aviat i s’allarguen fins ben entrada la nit i “el cafè és present absolutament a totes hores”.
Segons els organitzadors, es calcula que al món es consumeixen 14.000 milions de tasses diàries i que el 83% dels espanyols consumeixen almenys un cafè al dia.
La fideuà és un plat que s’elabora amb relativament pocs ingredients: fideus (jo prefereixo els fideus nº2), fumet de peix, un lleuger sofregit de ceba i sípia i, opcionalment, alguna gamba vermella. No obstant, l’èxit d’una bona fideuà no rau en l’ús d’uns o altres ingredients o d’una determinada tècnica d’elaboració, sinó, principalment, en fer servir un fumet excel·lent. Aquesta és la diferència entre una fideuà exquisida feta a Bellaterra.
Olivia Girolamo gaudint de la fideuà de Bellaterra
Per assegurar-vos que el fumet que feu servir és l’òptim, el millor és que el feu vosaltres, el mateix dia que feu la fideuà o el dia anterior, o aprofiteu algun que tingueu congelat d’alguna preparació anterior. Si no teniu temps de fer-lo o no en teniu congelat, sempre podeu fer servir un fumet de peix que trobeu al mercat, al supermercat o en alguna botiga de queviures del barri, però probablement no serà el mateix. Si feu la prova, en veureu la diferència.
Pres això en consideració, assegureu-vos d’enrossir els fideus a la paella, doncs, a vegades, les presses ens traeixen i ens fan apagar el foc abans d’hora, deixant com a resultat una colla de fideus pàl·lids que converteixen la nostra fideuà en un espectacle trist, molt lluny de l’alegria que hauria suposat portar a la taula una paella plena de fideus alegres i morenos. En fi, si aconseguiu un fumet excels i uns fideus ben rossos, probablement acabareu rebent un merescut reconeixement per part dels vostres comensals.
Fideuà a l’estil de Bellaterra
Ingredients per a 4 persones:
360 g de fideus nº 2 1 ceba gran trocejada 1 tomàquet gran ratllat 1 pebrot verd petit trocejat 1 pebrot vermell petit trocejat 100 g mongetes verdes 900 ml de fumet de peix 1 sípia mitjana (uns 350 g) 8 gambes grans pelades o sense pelar 5 c.c. allioli negat Oli d’oliva verge
Preparació de la fideuà:
En una paella gran (jo faig servir una de 43 cm), afegir oli d’oliva verge i incorporar els fideus, i daurar-los fins que estiguin rossos. Han de canviar de color i quedar força marrons (a vegades sembla que estan prou daurats però quan posem després el fumet de peix acaben quedant massa blancs, no tenir por i deixar que es daurin bé). Reservar. Saltar les gambes a la paella un minut. Si voleu posar-les pelades, saltar només els caps. Reservar pel final. Tallar la sípia a daus petits i daurar-la a la mateixa paella. Sofregir una bona estona (10-15 minuts), fins que estigui tova i ben rossa. Afegir el tomàquet fresc ratllat i remenar. Mentrestant, posar a escalfar el fumet. Incorporar a la paella i seguir sofregint 2-3 minuts. Afegir els fideus torrats i les mongetes verdes i remenar bé. Afegir el fumet calent (deixar una mica de fumet per si n’hem d’afegir més al final). Salar i coure durant 2 minuts. Incorporar les gambes i coure 1-2 minut més fins que els fideus de la fideuà estiguin al dente. Acabar la cocció 2 minuts al forn de llenya. Si no tenim forn o no hi cap la paella, una alternativa és tapar la paella amb una tapa o amb paper de forn. Presentar la fideuà acompanyada d’allioli en un bol a part, perquè cadascú afegeixi al seu gust.
Suggeriment de Bellaterra Gourmet:
Acompanyar amb un Cava rosat Barcelona de Codorniu (Sant Sadurní d’Anoia), servit a 6 graus. Bona cuina, salut i bon profit!
Tony’s Chocolonely distribueix les seves xocolates a Espanya en supermercats com Carrefour, El Corte Inglés i algunes botigues especialitzades en cafè com Ecafe.
Tableta de xocolata negra Tony’s Chocolonely
Fundada el 2005 per tres periodistes del programa de televisió holandès “Keuringsdienst van Waarde” després de descobrir que els principals fabricants de xocolata del món compraven cacau de plantacions que utilitzaven treball infantil il·legal i esclavitud moderna, la marca Tony’s Chocolonely ha arribat a Espanya. Els consumidors podran comprar els productes de la firma als lineals de Carrefour, El Corte Inglés i algunes botigues petites especialitzades en cafè . Els sabors de Tony’s que estaran disponibles a Espanya són: llet, ametlla fosca amb sal marina, caramel amb llet i sal marina i pretzel de llet. A més, encara que possiblement amb una distribució limitada, hi haurà els sabors Tony’s fosc i avellana amb llet.
La seva missió és molt clara: aconseguir que la xocolata 100% de lliure d’esclaus sigui la norma a la indústria del cacau. Per això, la marca comparteix el seu missatge fins i tot en el seu disseny: les gruixudes barres de sis unces empaquetades en embolcalls de colors estan dividides de manera desigual per il·lustrar la desigualtat a la indústria de la xocolata.
A Tony’s Chocolonely han dissenyat la seva cadena de producció en codi obert que han anomenat Tony’s Open Chain, fonamentada en cinc pilars clau (traçabilitat del cacau, pagar un preu més alt, agricultors empoderats, anar pel llarg termini i millorar la qualitat i la productivitat ), amb l’objectiu de contribuir a un comerç just: sistema de traçabilitat de les llavors de cacau, assegurant així que aquestes no provenen de plantacions on hi hagi mà d’obra esclava o infantil il·legal; paguen preus més elevats (per sobre del mercat) als agricultors, ajudant-los a ser més autònoms a llarg termini fomentant la creació de cooperatives, amb vista a millorar la productivitat i generar menor dependència del cacau.
Història Tony’s Chocolonely
A més, la companyia manté contacte directe amb els seus proveïdors i amb la comunitat a Costa d’Ivori i Ghana. Tony’s Chocolonely compta amb la certificació Fairtrade i BCorp (va ser la primera empresa xocolatera d’Europa a obtenir-la) i dóna l’1% dels seus ingressos nets a la Fundació Chocolonely, que dóna suport a projectes per eradicar l’esclavitud a la cadena del cacau.
Mai hem gaudit d’un mil fulles tant delicat i rodó, de fines i cruixents capes, amb una delicada crema amb maduixetes fresques de bosc! Tots els camins ens porten a Roma
Milfulles de maduixes de bosc de la Pastisseria Romoli de Roma
La història del Bar Pasticceria Romoli de Roma va començar a finals dels anys 30, quan l’avi Romolo va obrir una gelateria a Via Nomentana: ell i els seus fills portaven a casa la llet, mantega i gelats, productes genuïns que feien a mà. i que els va convertir, en el seu petit, referent del barri.
Capuccino a la Pastisseria Romoli de Roma
És a partir d’aquesta primera experiència fonamental que les generacions posteriors aprenen a triar les matèries primeres, a seleccionar-les amb cura i a treballar-les amb la passió que encara caracteritza el Bar Pasticceria de Viale Eritrea i l’artesania dels seus productes.
Pastisseria Romoli de Roma
L’any 1952 el fill de Romolo, Federico, va comprar un local al barri africà, una aposta ambiciosa perquè aleshores la zona era propera al camp; però poc després la intuïció de Federico Romoli donaria els seus fruits i, de fet, al cap d’uns anys el barri es va convertir en la zona comercial que avui coneixem i la pastisseria Romoli en un dels llocs més coneguts de Roma.
Clients gaudint del servei de bar i pastisseria Romoli de Roma
El punt d’inflexió, però, va arribar uns anys més tard, quan el senyor Federico va començar a oferir als seus clients croissants de dia i -a partir dels anys setanta- fins i tot de nit: a Roma hi havia laboratoris però cap pastisseria no venia aquestes delícies acabades de fer, en un lloc còmode i acollidor. De seguida va ser un gran èxit i la imaginació va portar Federico i els seus pastissers a crear moltes varietats. I així és com Romoli es va convertir en la històrica pastisseria artesana, gelateria i croissant nocturn que encara és avui.
Assortit de pastissos Romoli de Roma
Les matèries primeres nobles, curosament seleccionades per nosaltres, són manejades per pastissers professionals que aporten amb el seu art, la seva passió i la seva capacitat per crear productes de la màxima qualitat, el mateix que cada dia ofereix als clients el nostre personal somrient.
L’amic de Bellaterra, Walter Valenti, amb un milfulles gegant de maduixes de bosc a la Catedral de Roma
El secret dels nostres sabors únics? Llet fresca, ous, sucre i farina: la nostra família ha seguit, des dels inicis, la tradició de la bona pastisseria italiana on l’artesania i la qualitat de les matèries primeres són principis essencials per preparar postres i gelats amb els sabors d’abans.
LLUÍS TORRES|Pa i Punt, l’obrador artesà de Sant Quirze del Vallès fa realitat l’expressió popular “Al pot petit hi ha la bona confitura”, usada per a lloar l’excel·lència, la boniquesa, etc., d’una persona petita o, per extensió, de qualsevol cosa menuda feta amb qualitat, honestedat i saviesa professional.
Assortit d’especialitats del Pa i Punt de Sant Quirze del Vallès
Aquest és el cas de Pa i Punt, que no podem dir es tracti d’un forn clàssic, ja que tot el seu espai està dedicat a la Joia de Corona que és l’elaboració de pans especial, sempre amb la base de massa mare fermentada en fred.
Aniol i Rita, amb l’ajuda de Cristina van fer posible el seus somnis d’obrir el petit obrador artesà, aquell mes de març de 2021. Per la seva constancia i qualitat, podem dir que a l’Obrador Pa i Punt se li pot fer servir aquest dit per indicar que es valora més la qualitat que no pas la quantitat.
Rita, cosina d’Aniol, despatxant a l’Obrador Pa i Punt de Sant Quirze del Vallès
L’Obrador de pa artesà Pa i Punt ho elabora tot amb farines ecològiques i de proximitat fermentades amb massa mare i llargues fermentacions en fred. També ofereixen cerveses artesanes, kombutches de Lleida i formatges artesans de llet crua especials.
Tal com diu l’Aniol al seu Linkedin, és un professional amb formació en cuina que va començar amb la investigació i formació al món dels fermentats, especialment al món del forn i paral·lelament al de la cervesa. Un jove molt motivat i inquiet per formar-se i aprendre. Una persona amb facilitat d’aprenentatge, molt adaptable, amb bon caràcter i molt sociable. Els seus estudis l’han fet desenvolupar l’hàbit del treball i l’esforç tan individualment com en equip, i es considera una persona assertiva, responsable i emprenedora, que el temps li ha donat la raó i l’èxit, dia a dia, quan de bon matí entra al seu estimat obrador Pa i Punt de Sant Quirze del Vallès.
Poc abans d’acabar el confinament que tothom recorda, l’Aniol va dedicar part del seu temps a fer receptes a casa seva. Tot d’una, es va començar a interessar en el món de les masses fins que va decidir formar-se a través de llegir molts llibres i també a la Baking School de Sabadell.
Aniol i Rita del Pa i Punt de Sant Quirze del Vallès, amb les seves obres gastronòmiques
Mentrestant, va començar a engegar el projecte de Pa i Punt amb la idea de crear un producte de qualitat que fos ecològic, artesanal i ple d’il·lusió i amor cap a la feina ben feta, dit i fet, el boca orella ha arribat als amants del pa artesà per tot el Vallès.
És per aquest motiu que, a mesura que va passant el temps, continuen treballant i renovant les seves receptes per poder oferir un producte saludable, que s’adapti als valors i que no continguin millorants ni additius innecessaris.
Aniol amb el Pa de coca i de pagès a l’Obrador Pa i Punt de Sant Quirze del Vallès
Gràcies a la feina, suport i ajuda de família i amics, es va poder tirar endavant la idea del que son avui en el món del pa de qualitat a tot el Vallès.
A poc a poc, i amb la confiança de totes les persones que l’han gaudit dia a dia, han pogut anar creixent fins al punt que a finals de juny passat es va incorporar el Marc, un pilar imprescindible que s’encarrega de preparar dolçaines i de rebre cada tarda, amb un somriure, per atendre i fer-nos entrega de les comandes.
Panets Menorquets de Pa i Punt de Sant Quirze del Vallès
També, a principis d’any han fet la família una mica més gran, gràcies a la Cristina, que s’encarrega de preparar les vostres comandes i de donar un cop de mà a l’Aniol a l’hora de preparar els pans. Gràcies a ella, estàn fent els Panets Menorquets que tant agraden.
“Seguim somiant amb el Pa de Coca i els Panets Menorquets, inoblidables de tots els que hem tastat per Catalunya.
PA I PUNT, L’OBRADOR DEL MIG Carrer del Mig, 33, Local C. (08192 Sant Quirze del Vallès) COMANDES ☎️ 722 33 39 00
Iniciativa provocativa de la Cafeteria Valbormi de la Pizza Itàlia de Millesimo (Ligúria): cafè a 70 cèntims si portes la teva pròpia tassa, cullera i sucre
El matrimoni Marina i Elio i la cambrera Valentina de la Cafeteria Valbormi de la Piazza Italia de Millesimo (Ligúria)
La iniciativa és de “Valbormi” un bar de la Piazza Italia a la població de Millesimo (Liguria), va néixer després de la polèmica que ha embolicat a Ligúria els últims dies pel platet buit que va cobrar dos euros un restaurant de Finale Ligure, “L’Osteria del Cavolo” .
Molts han criticat la decisió dels restauradors, alguns fins i tot van inundar el restaurant amb crítiques negatives a Google, mentre que altres s’han solidaritjat amb el propietari que va explicar: “Vaig portar 4 platets buits per compartir els plats demanats, per a nosaltres és treballar en més”.
I aquesta onada de polèmica ha portat els responsables del bar Valbormi a llançar una provocació: “D’això es tracta exactament –explica a IVG Valentina Venturino, que treballa al restaurant amb els seus pares Marina i Elio– Tot va començar amb una broma goliàrdica després de llegir els diversos articles que expliquen la història del Finale Ligure i també la resposta del restaurador, el meu pare va llançar la proposta: ‘per què no diem als clients que portin la seva pròpia tassa, cullera i sucre i cobren 70 centaus pel cafè ‘”.
Dit i fet. La família ha preparat els cartellets amb què aquest matí ha entapissat els dehors fixos per informar els clients que a partir del dilluns 14 d’agost (els diumenges el local està tancat) tindran l’opció de pagar menys l’expresso “Òbviament, el servei complet seguirà estant garantit, sempre al preu de 1,20 euros. (a causa de les pujades de preus dels darrers mesos vam haver de pujar el preu), mentre que aquells que vulguin participar a la iniciativa tindran aquest descompte del 70 %”.
Un truc que, a més d’enviar un senyal important i intentar incentivar el consum, també intenta ajudar el medi ambient: “Ens permetrà estalviar en electricitat i en l’ús de detergent – subratlla Valentina – com ho fan a molts països a l’estranger. A Holanda, per exemple, he vist diverses vegades iniciatives similars”.
Nosaltres, els bartenders, com els restauradors, rebem moltes sol·licituds cada dia, de vegades fins i tot força estranyes. Sempre hem intentat complaure els clients, però és molt difícil per a tots sobretot en aquest moment de crisi amb els preus que s’han disparat. Així que ara llancem el repte, esperem que molts clients ho acceptin”, conclou Valentina.
TOT AGRO és una “Agrobotiga” de Sant Cugat del Vallès. Tenen alimentació de proximitat, ecològica i natural. Llegums i fruits sercs a granel, Vins embotellats ia granel. Alimentació natural per a animals de companyia. Alimentació per a tota mena d’animals de granja (també ecològica). Planter, flors, llavors i eines de Jardí. Terres, adobs i productes fitosanitaris.
En alimentació ofereixen productes de primera necessitat com a patates, cebes, alls, taronges, … provinents de petits agricultors, sempre pensant en la qualitat dels productes i en la importància dels sabors. Tenen una àmplia varietat de marques de productes ecològics com són Capell, Mooma, … productes naturals i ben elaborats, així com La torre, una marca de iogurts casolans d’exepcional sabor. Casa Amella, Rot-xardà, productes delicatessen, conserves i una llista molt llarga de productes. Vins i caves de moltes denomincions d’Origen (Penedes, Priorat, Costers del Segre, Rioja, Rias Baixas, Ribera del Duero, etc.)
Gamma de productes per a mascotes:
– Per a les mascotes tenen les millors marques Naturals. Aposten per marques que treballin sense transgènics, amb productes naturals i de qualitat ja que si ens agrada cuidar-nos també ens agrada cuidar les nostres mascotes. Entre les seves marques trobareu Natura Diet, Dingo, Brit i Brit Care entre d’altres.
Pel vostre hort i jardineria
– A jardineria tenen una gran gamma de terres, fems, Receps, llavors per al vostre jardí, llavors per a l’hort, tant normals com ecològiques. Marques tan conegudes com Fito, Batlle… Una gran quantitat de productes Fitosanitaris, tant a nivell aficionat com per a professionals i agricultors. Productes ecològics, Bayer, Masso, Key, Down…
– Les eines per al jardí com poden ser les tisores de poda, motxilles per sulfatar, guant… de primeres marques com Fisckars, Bahco, Llista, Kamikaze, Fiskars… i sempre comptant amb el suport davant de qualsevol dubte dels seus empleats professionals.
Begudes en vidre retornable per caixes
TOT AGRO Camí de can Calders núm. 6 A ☎️ 935 415 880 Horari: 09:00 a 14.00 hi de 16:00 a 19:00 Dissabtes 09:00 a 13:00
Recepta francesa Clafoutis amb préssecsecològicsde Cal Roca de La Granada de l’Alt Penedès
Clafoutis amb préssecs ecològics de Cal Roca de La Granada del Penedès
Recepta francesa Clafoutis amb préssecs
Ingredients (per a 4 o 5 persones):
☑ 2 ous ecològics número O
☑ 180 ml de beguda d’ametlla
☑ 40 g de panela bio Tierra Madre
☑ 60 g de farina qualitat OOO
☑ Un pessic de sal
☑ 15 g de margarina vegetal
☑ 2 préssecs grans ecològics
☑ Un pessic de canyella
☑ Festucs per decorar
Preparació:
Posa el forn a escalfar a 180 º.
Pela i talla en trossos petits els préssecs.
Recobreix la font o motlle amb margarina i farina perquè no s’enganxi el pastís.
En una enciamera, posa la farina, el sucre, la sal i la canyella. Barreja bé.
Bat els ous i fon la margarina una mica.
Fes un buit al mig de la barreja de farina i afegeix els ous batuts, la beguda d’ametlla i la margarina fosa. Barreja-ho tot bé fins a aconseguir una pasta homogènia sense que estigui molt líquida.
Posa la pasta al motlle i afegeix-hi les fruites tallades.
Fiqueu el motlle al forn i deixeu-lo al voltant de mitja hora.
Empolvora amb una mica de sucre i torna a ficar-ho al forn per caramel·litzar perquè quedi més cruixent i afegeix per sobre festucs triturats.
Dolors Roca presentant els seus Préssecs de Cal Roca|CEDIDA
BELLATERRA.CAT 