LLUĂŤS TORRES|Visitant Budapest, la sempre interessant i monumental capital d’Hongria, vĂ rem passar un agradable matĂ entre les casetes de fusta plenes d’especialitats nadalenques, de vi calent, sopa de gulasch, embotits fumats, -sense oblidar el famĂłs Salami Pick-, elaborat a la ciutat hongaresa de Szeged i venut a tot el mĂłn.
INGREDIENTS PEL FLODNI:
5 tasses de farina qualitat 000
3/4 kg de margarina
3 rovells d’ou ecològics
1 copeta de vi negre garnatxa
1 kg de pomes reineta pelades i ratllades
7 nous mòltes
1/4 kg de llavors de rosella mòltes
1 pot de melmelada de prunes
1/4 kg de panses
2 cullerades de melmelada d’albercoc
1 culleradeta de canyella mòlta
Un polsim de clau mòlt
3 culleradeta de ratlladura de taronja ratllada
PREPARACIĂ“:
PAS 1:
Fer la massa: Barrejar la farina, la margarina,
2 rovells d’ou, un polsim de sucre i un raig de vi, al gust. Pastar la massa fins que es pugui treballar fĂ cilment. Dividiu la massa en cinc parts, amb una una mica mĂ©s gran que la resta. Refrigerar fins que estiguin fets els farcits.
PAS 2:
Feu el farcit de rosella: barregeu les llavors de rosella mòltes, la melmelada d’albercoc, 1 cullerada de pell de taronja, els claus, amb la meitat del vi, el sucre i les panses.
PAS 3:
Feu el farcit de nous: barregeu les nous mòltes, 1 cullerada de ratlladura de taronja i l’altra meitat del vi, el sucre i les panses.
PAS 4:
Feu el farcit de poma: barregeu les pomes ratllades amb la canyella i 1 cullerada de ratlladura de taronja.
PAS 5:
Estireu la peça més gran de massa perquè sigui una mica més gran que una safata.
PAS 6:
Unteu el motllo amb margarina i poseu aquesta primera lĂ mina de massa al fons.
PAS 7:
Repartiu el farcit de llavors de rosella a la primera capa de massa.
PAS 8:
Estireu i estireu la segĂĽent capa de massa, i remeneu-la amb el farcit de poma.
PAS 9:
Estireu i estireu la segĂĽent capa de massa i repartiu-la amb farciment de nous.
PAS 10:
Estirar i estirar la segĂĽent capa de massa i untar-la amb melmelada de prunes.
PAS 11:
Estirar i estirar l’Ăşltima capa de massa i pinzellar-hi l’1 rovell d’ou restant.
PAS 12:
Fornejar la preparaciĂł del Flodni a 180 graus durant una hora aproximadament fins que estigui daurat. Deixeu refredar i talleu-los en petits rectangles.
Font: Angi, Rachel Raj,
