Aprèn a elaborar les teves pròpies barres, lliures de conservants i additius químics, de forma senzilla
Diari de Girona|M.G.|València
Existeixen poques coses tan delicioses com acompanyar els teus àpats amb un bon tall de pa i, a més, si el fas tu, el resultat t’encantarà. Amb carn, peix, en entrepà o amb uns ous prepara el teu propi pa artesà lliure de conservants i additius químics amb aquesta recepta senzilla i ràpida.
Ingredients:
550 g farina de blat forta
75 g farina de sègol integral
10 g sal
350 g aigua (freda)
10 g de llevat de forner
40 g d’oli d’oliva verge extra
Elaboració:
Per començar, col·loca 500 grams de farina de blat (la resta és per estirar), la farina de sègol i el llevat en un bol. Barreja i afegeix l’aigua freda a poc a poc sense deixar de remenar. Afegeix la sal. Remou bé primer amb una cullera de pal i després amb les mans.
Incorpora l’oli i pasta entre 5 i 10 minuts. Forma una bola, posa-de nou en el bol, cobreix-la amb un drap net i deixa que fermenti fins que dobli el seu volum. Comprova que el procés és suficient prement la superfície de la bola amb el dit índex. La massa s’enfonsarà i haurà de tornar al seu estat original lentament.
Divideix la massa en dues o tres porcions i col·loca-la sobre una placa de forn folrada amb paper d’enfornar. Cobreix-les amb un drap i deixa que fermentin durant 45 minuts a temperatura ambient. Retira el drap i realitza 3 talls per la part superior de cada un.
Col·loca a la base del forn una nova safata amb el contingut d’una tassa d’aigua i preescalfa el forn a 250 ° C. Introdueix al forn la safata amb la massa i de seguida atomitza el seu interior amb una mica d’aigua.
Passats els primers 20 minuts de cocció retira la safata amb aigua de la base de forn, baixa la temperatura a 200 ° C i deixa cuinar per 15 minuts més. Transcorregut aquest temps, colpeja la superfície del pa amb els artells i comprova que soni buit.
Retira els pans, posa’ls sobre una reixeta de forn i deixa que es refredin. Ja està llest el pa casolà!
