“Al celler Dubois Fils d’Épesses situat al cantó de Vaud (Suïssa),.podeu passar la nit en un entorn vora el llac Leman, tastant uns vins familiars de gran qualitat“.
Detall interior del Celler Dubois Fils d’Epesses 📷 BELLATERRA GOURMET
Päivi Tolonen ✍️ El paisatge de les vinyes de Lavaux és magnífic. El brillant llac Leman té com a teló de fons els Alps nevats. Els vessants escarpats de la regió vinícola, que ha estat declarada Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO, han acollit el vi durant més de mil anys.
La regió produeix principalment vins blancs.
El Chasselas és la varietat de raïm més conreada al cantó de Vaud. Un dels cellers de la regió és Dubois Fils, situat al centre del poble d’Epesses, on podeu aturar-vos a fer una degustació o passar-hi la nit. A la planta superior de la casa hi ha dues habitacions dobles lluminoses amb unes vistes precioses del llac.
L’esmorzar el prepara la jove parella propietària, Marylèn Dubois. La taula inclou formatges locals Gruyère i Tomme, així com embotits de vedella. L’amfitrió Salomon Dubois ha portat dos tipus de pa fresc i un croissant esponjós de la fleca. Val la pena gaudir d’un esmorzar saborós.
L’avi de Salomon Dubois va fundar el celler Dubois Fils el 1956.
Avui dia, la finca produeix una vintena de vins diferents. Pierre Vieille St-Saphorin és lleuger i floral. La Demoiselle d’Epesses és un dels vins més antics i famosos de la finca. El seu sabor fort i madur prové del sòl argilós. De les 5,5 hectàrees del celler, mitja hectàrea està dedicada al Dézaley, el “Rolls Royce” dels vins de Lavaux. El seu sabor fumat es veu realçat per aromes de nou moscada i mel.
Seieu en una butaca còmoda del celler, serviu-vos una copa del Dézaley Marsens Grand Cru i gaudiu del seu sabor ric i amb cos.
📷 BELLATERRA GOURMET
Els vins suïssos poques vegades s’exporten a l’estranger, per la qual cosa val la pena explorar-los in situ.
Tutta Dubois 📷 BELLATERRA GOURMET
Cave du Vieux Pressoir Roure de la Corniche, 34 1098 Epesses (SUISSE)
“Els resultats d’aquest estudi susciten certa preocupació sobre com la calor i la deshidratació poden provocar accidents en persones que operen maquinària pesada, condueixen en plena calor, practiquen esports o fan entrenament militar”.
Tractament d’un cop de calor amb mànega de dutxa
La sobrehidratació que condueix a la intoxicació per aigua (hiponatrèmia) és una situació perillosa
Un estudi publicat a Physiological Reports el 22 d’agost de 2018 per investigadors de l’Institut Tecnològic de Geòrgia demostra que la deshidratació sense beure aigua en realitat provoca canvis en la forma del cervell i alguns disfuncions, ja que les persones no poden completar les tasques correctament i cometen més errors. Les ressonàncies magnètiques van mostrar que quan una persona estava deshidratada, els ventricles del seu cervell s’inflaven i, quan bevia aigua, els ventricles es contraien. Els investigadors van descobrir que l’estrès tèrmic per si sol pot causar aquests problemes, però quan s’acompanya de deshidratació la situació empitjora.
Tasques repetitives monòtones Els 13 participants de l’estudi també van haver de fer tasques repetitives monòtones similars a les que es podrien fer en situacions industrials o militars. Durant 20 minuts van haver de prémer un botó cada vegada que apareixia una llum groga a la pantalla de l’ordinador. Els investigadors van descobrir que aquestes tasques monòtones poden provocar pèrdues d’atenció, cosa que podria provocar accidents. Sota la influència de la calor i la deshidratació, aquestes van ser pitjors.
Els investigadors també van descobrir que beure massa aigua pot provocar una baixada perillosa de sodi a la sang (hiponatrèmia). És per això que quan les persones estan deshidratades, els metges els demanen que beguin aigua a glops lentament en lloc de empassar-se-la. Sembla que la química del cervell que depèn de l’equilibri electrolític del cos no pot suportar ni la deshidratació extrema per massa poca aigua ni la intoxicació hídrica per massa aigua. Les anàlisis de sang que s’utilitzen per veure si algú està deshidratat són les que mesuren els electròlits a la sang, el sodi i el potassi. Una baixada o un augment greu d’aquests dos electròlits pot alterar la química del cervell, però també pot provocar situacions perilloses, fins i tot mortals. La deshidratació pot provocar accidents en persones que operen maquinària pesada o participen en l’exèrcit Els resultats d’aquest estudi susciten certa preocupació sobre com la calor i la deshidratació poden provocar accidents en persones que operen maquinària pesada, condueixen en plena calor, practiquen esports o fan entrenament militar.
Altres estudis mostren que l’estrès tèrmic és especialment perillós per a la gent gran.
L’envelliment comporta una major sensibilitat a la calor i un risc de patir hipertèrmia i tot tipus d’emergències mèdiques relacionades amb la calor.
Riscos d’hipertèrmia en persones grans
La gent gran tendeix a prendre molts tipus diferents de medicaments i, per aquest motiu, té encara més risc de patir la calor, ja que alguns medicaments, especialment els diürètics, els medicaments per baixar la pressió arterial, els sedants, els tranquil·litzants i altres, poden provocar deshidratació.
Canvis a la pell relacionats amb l’edat, com ara mala circulació sanguínia i producció ineficient de suor
Malalties cròniques del cor, dels pulmons i dels ronyons
Tenir un sobrepès o un pes inferior a l’esperat
La gent gran sovint orina molt, i la quantitat d’aigua que surt del cos a causa de la transpiració i la micció excessiva de vegades serà més gran que la quantitat d’aigua que es beu.
Deshidratació
Els signes de deshidratació poden ser marejos, brunzit a les orelles, problemes de visió i confusió mental. Si la deshidratació no es tracta, pot provocar un cop de calor.
El consum d’alcohol pot provocar una deshidratació molt sobtada quan s’està exposat al sol i a la calor.
Tot i que el metge t’hagi prescrit una dieta baixa en sal per tractar la pressió arterial alta, les temperatures altes poden augmentar la necessitat de sal. És possible que hagis de menjar aliments salats com ara patates fregides per evitar la deshidratació. Fins i tot pots necessitar pastilles de sal si has de passar molt de temps a l’aire lliure, però has de preguntar al teu metge si necessites prendre més sal.
Malalties relacionades amb la calor
Estrès tèrmic
Esgotament per calor
Rampes de calor
Síncope de calor
Cop de calor
L’insolació és una emergència mèdica potencialment mortal que pot aparèixer molt sobtadament sense previ avís. Qualsevol persona que es desmaiï per la calor pot estar patint un insolació. Truqueu al 911 per demanar ajuda i preneu mesures immediates per baixar la seva temperatura corporal, que normalment és d’uns 104 graus. Renteu-la amb aigua freda. Si la persona està conscient, se li ha de donar aigua per beure a glops, però molt lentament. També és bo oferir-li suc de fruita amb alt contingut de potassi, com ara suc de taronja pur. També ha de menjar o beure alguna cosa salada.
Pols i begudes de rehidratació
Les farmàcies venen pols i begudes de rehidratació sense recepta i tothom que passi temps a l’aire lliure a la calor hauria de portar-los amb si.
Conclusió
Tothom, jove o gran, es pot deshidratar molt ràpidament quan fa calor. Beure aigua no sempre és eficaç per prevenir la deshidratació. Tothom hauria d’aprendre a tractar un cop de calor.
