Bellaterra Gourmet us recomana aquesta recepta original de truita salvatge que hem gravat al Makro Barberà
La truita arc de Sant Martí, truita irisada o truita arc iris (Oncorhynchus mykiss) és un salmònid nadiu dels afluents d’aigua freda de l’oceà Pacífic a Àsia i Amèrica del Nord. La comunament anomenada truita de cap d’acer (Steelhead) és una forma anàdroma de la truita arc de Sant Martí costanera (O. m. irideus) o de la truita de banda vermella (O. m. gairdneri) que torna a l’aigua dolça després de viure dos o tres anys a l’oceà. Les formes d’aigua dolça que s’han introduït als Grans Llacs d’Amèrica del Nord i que emigren als afluents per engendrar també s’anomenen truites de cap d’acer. La truita de cap d’acer és el peix estatal oficial de Washington.
Font: Makro
