⭐⭐⭐ El restaurant va rebre el preuat reconeixement en l’any 1987
Va tractar de capejar la crisi implantant un servei a domicili
Saló del restaurant Zalacaín, que tanca pel coronavirus|ZALACAIN
Zalacaín de Madrid va ser el primer restaurant espanyol a aconseguir tres estrelles Michelin, referència gastronòmica i temple culinari dels temps de la Transició, però el “tsunami” econòmic derivat de la covid se l’ha emportat per davant després de gairebé 50 anys d’història.
“Ha estat una decisió molt pensada per part de la propietat”
Va tancar, com la resta de l’hostaleria, durant l’estat d’alarma; va intentar sobreviure amb el servei de menjar a domicili, però mai va arribar a reobrir i finalment la propietat, el grup empresarial La Finca, ha decidit sol·licitar concurs de creditors i anar directament a liquidació, van confirmat el passat dijous a Efe fonts de la companyia. “És un ‘tsunami’ duríssim, encara no ens ho creiem”, diu a Efe Carmen González, que ha estat la seva última cap de sala.
El 99 KO Sushi Bar de Madrid, primer estrella Michelin que anuncia el seu tancament per culpa de l’coronavirus
El 99 KO Sushi Bar de Madrid, primer estrella Michelin que anuncia el seu tancament per culpa de l’coronavirus
El tancament definitiu ha estat una decisió “molt pensada per part de la propietat, després de contemplar mil escenaris possibles”. Es va descartar tornar a l’activitat al setembre i es va planejar obrir per Nadal, però “l’hostaleria penalitza per dies” i mantenir-lo tancat per temps indefinit era “insostenible econòmicament”.
Com a directora d’Operacions de el Grup Zalacaín, integrat pel restaurant i un espai d’esdeveniments, Carmen González lamenta la “injustícia” d’un tancament que “no es deu a una mala gestió” sinó “per força major” i tem que “aquest túnel estigui encara més fosc “per a l’hostaleria.
“Però el que més em dol és el factor humà, els més de 50 treballadors de Grup Zalacaín han estat les seves millors ambaixadors, han format un equip meravellós”, reconeix la valenciana, que es va incorporar en 2017 després d’una profunda reforma en el mític restaurant .
Saló privat del Restaurant Zalacain de Madrid |ZALACAIN
Restaurant Zalacaín, compromís amb la privacitat i el servei professional
Per ells i per a la supervivència de el grup es va posar en marxa el servei de menjar a domicili, però reconeix que no va funcionar. “El segell d’identitat de Zalacaín -un dels pocs restaurants on se seguia exigint chaqueta- era l’experiència que es vivia en ell, l’afecte que el personal donava a l’comensal ia casa no era el mateix”.
Altres tancaments de l’alta gastronomia:
A Fuego Negro de Sant Sebastià ha baixat definitivament la persiana després de gairebé 15 anys
A Fuego Negro, un revolucionari de la cultura del pintxo |CEDIDA
Sergi de Meià de Barcelona|CEDIDA
Monvínic de Barcelona|CEDIDA
Restaurant Becerra de Sevilla | CEDIDA
La Cocina de Ramon de Logroño |CEDIDA
La Parrilla Riojana de Logroño |CEDIDA
