Recepta de Bellaterra Gourmet:
Suprema de Salmó Salvatge d’Alaska a la grenoblesa
Salmó salvatge d’Alaska a la grenoblesa|BELLATERRA GOURMET
Ingredients per a 4 persones:
4 porcions de salmó salvatge d’Alaska (de 250 a 300 g cadascuna)
100 g de mantega
2 tomaquets tipo pera, pelat i a daus
2 llimones
2 cullarades de tàperes
1 grapat de julivert fresc de Bellaterra
sal i pebre.
Preparació:
En una cassola gran, poseu el salmó salvatge d’Alaska per cuinar amb la mantega calenta, de 4 a 5 minuts a cada costat.
Reservar-la i mantenir-la calenta.
Afegiu-hi la mantega restant a la cassola
A la mateixa mantega de cocció, afegiu cubs de llimona, els cubs de tomàquet, tàperes, julivert picat i el suc de llimona.
A l’acabar d’escalfar, afegiu inmediatament el salmó salvatge d’Alaska, per escalfar-lo bé.
Detall de la nostra salsa grenoblesa|BELLATERRA. CAT
Situar-lo sobre els plats calents i servir amb la salsa ben calenta.
Guarnició: Ho podeu acompanyar amb unes patates Monalisa al vapor, arròs Basmati perfumat o brocoli.
Suggeriment: acompanyar-lo d’un vi blanc chardonnay envellit en barrica, de Francis Ford Coppola de California (El trobareu a la botiga Gourmet El Corte Inglés, amb un cost d’uns 18€)
NOTA: Aquí no es fàcil trobar aquest espectacular salmó salvatge d’Alaska, molt gustós i carnós, pràcticament sense grassa i color potent tirant a vermell. Nosaltres alguna vegada l’hem trobat a Makro i congelat als Aldi, (per uns 30€ el quilo). Quan el tasteu quedareu sorpresos, perquè no té res a veure amb el d’Europa, per la seva qualitat.
BELLATERRA.CAT 