“Les flors són dolces i les fulles tenen un sabor de pebre molt agradable“
Caputxines a un hort de Bellaterra|BELLATERRA GOURMET
Caputxina, morritort d’Índies, herba llaguera i altres denominacions populars (Tropaeolum majus) és una espècie de planta amb flors que té les flors comestibles i s’utilitza com a planta ornamental. És originària d’Amèrica del Sud, de la serralada dels Andes des de Bolívia a Colòmbia. L’espècie cultivada probablement té un origen híbrid amb participació de les espècies T. minus, T. moritzianum, T. peltophorum, i T. peregrinum.
Detall de flors i fulles de Caputxina|BELLATERRA.CAT
El terme tropaeolum deriva del grec Τροπαιον (petit trofeu), per la disposició de fulles i flors. El nom vulgar deriva de la forma de caputxa (de monjo) de les flors. Aquesta flor va ser introduïda a Europa pels jesuïtes al segle xvi. Es tracta d’una planta comestible, de la qual s’utilitzen tant les tiges joves i les fulles, com també les flors com a acompanyament de les amanides
“Els 7 Restaurants de Bellaterra (Vallès Occidental), estàn situats a cases històriques amb jardí, a només 30 minuts del centre de Barcelona amb els FGC”
La Taula de Barcelona 1994, dibuix original d’Enric Llimona Raymat|BELLATERRA GOURMETCafè del Club Restaurant Bar Placa del Pi, 3,Bellaterra ☎️ 935 92 97 52 http://www.club-bellaterra.comCafè del Turó Restaurant Bar Carrer 9, n.69 bis Bellaterra ☎️ 936 92 71 73 http://www.turodesantpau.comÉbano Gastro Bar Avinguda Film, 2, Bellaterra ☎️ 935 80 33 40 http://www.ebanorestaurant.comEl Galliner Restaurant Carr. de Bellaterra, 58, Bellaterra ☎️ 935 80 64 27 http://www.restaurantelgalliner.comMarcs Restaurant Av. de Bertomeu, 21, Bellaterra http://restaurantmarcs.blogspot.com ☎️ 935 80 85 31Sant Pancraç Restaurant Bar Plaça del Pi, 2, Bellaterra ☎️ 93 692 20 50/54Umami Gastro Bar Avinguda Josep M. Marcet, 3 ☎️ 93 692 20 95 http://www.umami-bellaterra.com (Web en construcció)
Jardí de l’Umami Gastro Bar de Bellaterra en plena renovació, per la seva inauguració el maig|BELLATERRA GOURMET
El 9 de maig és la data, molt esperada, que ha fixat el Govern per permetre que la restauració pugui servir sopars i avançar en la desescalada. Farà quatre mesos i mig que els bars i restaurants estan tancats al vespre. D’aquí dos diumenges, doncs, podran obrir tant a l’interior com a les terrasses i fins a les 11 de la nit. Amb les noves mesures també podran obrir els parcs d’atraccions i les fires ambulants.
També podran tornar a obrir els parcs i fires d’atraccions, tancats des de l’estiu
Les restriccions vigents, previstes fins aquest diumenge 2, es prorrogaran sis dies més, fins al dissabte 8.
Se n’aixequen algunes, però. Així, els parcs infantils de titularitat pública no hauran de tancar a les 8 del vespre, per poder aprofitar més la llum solar. L’hora de tancament, doncs, la tornaran a decidir els municipis.
Els canvis més importants arriben a partir del diumenge 9, quan la desescalada començarà a fer nous passos, que ha avançat la consellera de Salut en funcions, Alba Vergés.
El més destacat és l’obertura continuada de la restauració fins a les 11 de la nit. Bars i restaurants podran obrir fins a aquesta hora, mantenint l’aforament del 30% en interiors i les distàncies de seguretat a l’exterior.
El 20 de desembre, fa més de 4 mesos, va ser l’últim dia que bars i restaurants van poder servir sopars.
També podran obrir, per primera vegada des de l’estiu, els parcs i fires d’atraccions, amb un aforament del 30%.
En saber aquest anunci, els parcs d’atraccions del Tibidabo i Port Aventura ja han anunciat que obriran a partir del dissabte 15 de maig.
La consellera de Salut en funcions no ha avançat què decidirà el Procicat sobre el toc de queda o possibles confinaments perimetrals. “Necessitem uns dies per acabar de determinar-ho”, ha argumentat.
Vergés sí que ha admès que el diumenge 9 de maig, últim dia de vigència de l’estat d’alarma, l’actual toc de queda -a partir de les 10 de la nit- s’haurà de retardar per permetre el funcionament de la restauració fins a les 11 de la nit.
Mantenir la prevenció
Vergés, de tota manera, ha afegit: “Hem de seguir amb la prevenció i la disminució de riscos, la transmissió va de persona a persona. Hem d’evitar les situacions de risc”.
Aquest alleugeriment de restriccions s’ha anunciat la setmana que s’ha aixecat el confinament comarcal i s’ha recuperat la lliure circulació per tot Catalunya i també la primera, des d’abans del Nadal, que han pogut obrir els bars i restaurants dels centres comercials.
Des de dilluns passat, a més, no hi ha límit de bombolles en les reunions socials, que, de tota manera, mantenen el límit de sis persones màxim. També s’han recuperat les classes 100% presencials al batxillerat i els cicles formatius.
Sant Aniol serveix la seva l’aigua mineral de la zona volcànica de la Garrotxa, a casa vostra de Bellaterra
Més cicles de vida per l’envàs de vidre|SANT ANIOL
Estimar la natura.L’ADN de Sant Aniol transmet la seva veritable essència. Car una aigua no podria ser realment natural si no li retornés a la natural el que aquesta li ha concedit primer. Per això Sant Aniol presenta en el seu envàs retornable una ampolla de vidre més resistent que permet ser reutilitzada. Cal afegir que en el seu format reciclable afavoreix un major estalvi energètic i contribueix de manera directa al desenvolupament sostenible.
Per què és millor que el veïnat de Bellaterra compri l’aigua mineral amb envàs de vidre retornable?
Perquè és una forma d’estalviar, perquè no cal que paguem per les ampolles de vidre, ja que el que consumim és el contingut.
Des de fa molts anys, les famílies dels països del nord i centre d’Europa, que disposen d’espais a les cases, -com també és el cas de Bellaterra-, comprèn caixes complertes d’aigua mineral en envàs retornable, una forma més ecològica de consum ja que fomenta la reutilització dels envasos de vidre, per la qual cosa generen menys deixalles.
Prenent una pista d’un famós receptari piemontès del 1854, va néixer la idea de crear Mole Cola, una cola completament italiana.
Mole Cola fosca i clara, de venda al Garden Elia de Sant Cugat|BELLATERRA GOURMET
Mole Cola té un cor Italià perquè és el resultat extraordinari de la col·laboració d’empreses italianes que comparteixen la seva experiència i imaginació en un projecte únic pel gust i el cor.
La idea de crear una cola italiana de 0 km, que es distribuirà als locals de menjar ràpid amb la filosofia Slow Food M ** Bun, va venir a Graziano Scaglia i Francesco Bianco, fundadors de la cadena, el 2012 inspirant-se en un receptari piemontès de 1854. Mitjançant una col·laboració amb el fabricant d’aromateràpia florentina Enrico Giotti, el Mole Cola comença a produir-se i distribuir-se el desembre de 2012. El primer lloc per distribuir-lo és M ** Bun, seguit de diversos llocs de la zona de Torí. L’octubre de 2013 es va crear la versió lliure de cafeïna anomenada “Molecola Bimbi”. Durant l’estiu del 2014, la beguda comença a distribuir-se als supermercats, en particular per Coop Italia i Eataly; en el mateix període, la producció arriba als primers milions de llaunes. El 2015, MoleCola comença a comercialitzar-se internacionalment, arribant a Alemanya i Austràlia.
El 2016, les ampolles de PET d’1 litre i 500 ml van debutar a les prestatgeries dels supermercats. L’etiqueta explica la filosofia i el caràcter italià de Molecola i s’enriqueix amb un detall important: la barra lateral que mesura la set, que permet conèixer la quantitat recomanada de cola i la quantitat consumida.
El 2017 arriba la nova ampolla de vidre Molecola al món de la restauració. El seu nom és 90-60-90 perquè les formes evoquen les corbes de les dives dels anys 50 i els detalls del processament del vidre s’inspiren en el món de la sastreria italiana.
El 2018, l’ampolla de vidre, dissenyada per Curve Creative Studio, va guanyar dos Gold Awards als IDA International Design Awards, un prestigiós concurs de disseny amb seu a Los Angeles, en la categoria Disseny de producte.
Albert Adrià Acosta (l’Hospitalet de Llobregat, Barcelonès, 20 d’octubre de 1969) és un cuiner, pastisser i empresari català, germà del prestigiós cuiner Ferran Adrià|Wikipèdia
La decisió ve motivada per la crisi del coronavirus, que ha reduït dràsticament el turisme a Barcelona
El Barri, el conglomerat de restaurants del cuiner Albert Adrià i els germans Iglesias tanca per la Covid-19. Segons recull EFE, el grup format pels restaurants Tickets, Hoja Santa, Pakta i Celler 1900 es dissol a causa de les restriccions aplicades per la pandèmia a Barcelona. Cap dels restaurants d’aquest grup va obrir després del confinament total decretat al març de 2020.
Restaurant Tickets|CEDIDA
Adrià, un dels artífexs de l’èxit d’elBulli, ha lamentat la desaparició del conglomerat, assenyalant que la decisió ha suposat enterrar “deu anys del somni d’una persona, que formarà part d’un bonic record” després d’haver treballat durant tot aquest temps “un ritme infernal”. Una empresa que qualifica de “tot un repte”, ja que van aconseguir armar quatre restaurants elogiats per la crítica i el públic i reconeguts amb estrelles Michelin i sols Repsol. Amb tot, ha destacat que “no sóc una persona que miri enrere” i indica que encara no sap quins restaurants es podran salvar d’una entrada en concurs del grup elBarri, generada no solament per l’absència de turistes a Barcelona, sinó també per les limitacions d’horaris que els han restringit les obertures.
Per la seva banda, el seu soci Juan Carlos Iglesias ha apuntat que el grup elBarri que mantenien amb Albert Adrià “desapareix” a causa de l’entrada en concurs, encara que això no signifiqui que no es tornin a reunir. “Hi ha molts empresaris que estan arruïnats, però no ho saben; l’eina del concurs no és per tancar-los és per intentar seguir amb l’activitat”.
Els germans Iglesias, socis d’Adrià, regenten al seu torn Ries de Galícia, Cañota i Espai Kru, llocs que o bé han estat tancats per la pandèmia o han obert amb restriccions d’horaris.
La desinfecció de vegetals amb lleixiu és una pràctica recomanada en la restauració per reduir-ne la presència potencial de patògens.
Infografia amb consells pràctics per la dosificació i ús del lleixiu per a la desinfecció de vegetals a la restauració.
☝️Aquesta infografia dona consells pràctics per a una dosificació i utilització correcta i eficaç del lleixiu en la desinfecció de vegetals.
Com hem de fer servir el lleixiu?
-Fer servir lleixius d’ús alimentari (“Aptes per a la desinfecció de l’aigua de beguda”) -Fer servir una xeringa per dosificar correctament. -Amb 1,5 mil·lilitres de lleixiu per litre d’aigua aconseguim una concentració adequada. -Un tractament de 5 minuts és suficient, i allargar-lo pot ser perjudicial. -Cal esbandir els vegetals amb aigua, abans i desprès de la desinfecció.
“La recepta Angi del pastís (Cóc) esponjós de mandarines clementines, per unes 8 persones té un cost aproximat de 6euros“
Pastís Angi (Cóc) esponjós de mandarines clementines |BELLATERRA GOURMET
Ingredients:
6 mandarines clementines 60 g ametlla marcona mòlta 180 g mantega de vaca 180 farina 000 zeros 3 ous ecològics del 0 100 g sucre 1 sobre llevat royal 1 polsim de sal marina 3 culleres soperes de nata líquida
Preparació:
Ratllar les pells de les 3 mandarines
Barrejar-les amb la mantega i el sucre Afegir-li els ous, un a un, i la resta ingredients.
Fornejar a 180 graus, uns 25 minuts
Xarrop per banyar el Cóc:
Fer un xarrop espès amb el suc de les 6 mandarines i sucre al gust perquè us quedi més o menys espès.
Treure el Cóc del forn i tombar-lo
Banyar el Cóc amb el xarrup calent
NOTA: Bellaterra Gourmet recomana acompanyar-lo amb una ratafia, Malvasia de Terra Alta o un Cava moscatell.
✅ Felicitats i salut a totes les Pepites, Fines, Josep i tots els Pares de Bellaterra i el món 🧑🍳 Per celebrar-ho aquí teniu la nostra recepta de Crema Catalana de Sant Josep
Crema Catalana per Sant Josep|BELLATERRA GOURMET
INGREDIENTS 4 PERSONES:
1/2 llitre de crema de llet
1/2 llitre de llet fresca
La pell de mitja llimona
1/2 branca de canyella
3 rovells d’ous ecològics número 0
150 grams de sucre
ELABORACIÓ:
En una cassola, escalfem la crema de llet i la llet fresca, la pell de llimona i la canyella, a foc mitjà fins que comenci el bull; l’apartem ràpidament del foc, en trèiem la llimona i la canyella i ho deixem refredar.
Batim els rovells d’ou amb 50 grams de sucre i afegim la llet, remenant contínuament.
Escalfem la barreja en una cassola de fons gruixut, a foc lent, sense parar de remenar fins que s’hagi espesseït i s’adhereix una mica a la cullera de fusta. La deixem refredar una mica.
Servim la crema als recipients, siguin plats sopers o cassoletes de fang tradicionals. La deixarem reposar, i seguidament tirarem per sobre una capa fina de sucre i la torrar em fins que agafi un bonic color daurat.
NOTA: El més tradicional és cremar-la amb el ferro calent escalfat al foc. Els moderns ho fan amb la flama del cremador portàtil de gas, que li dóna un gust un pel masa miner. França també fa una recepta senblant dita Crème Brulée.
EL NOSTRE SUGGERIMENT👇
Acompanyar-la amb una copa de Cava brut nature del Penedès o Muscat de Rivesaltes de la Catalunya nord (servit a 6 graus, per gaudir de tots els seus aromes naturals).
Amanida niu Bella Terra amb Mozzarella de búfala de l’Empordà, creixens, cors de cabdells, tomàquet rosa de Barbastro i olives negres de Bot (Terra Alta)
Amanida niu Bella Terra |Suggeriment de presentació de BELLATERRA GOURMET
INGREDIENTS:
200 grams de creixens
2 Mozzarella de búfala de l’Empordà
2 cors de cabdells (tallats en quarts)
1 tomàquets rosa de Barbastro (Tallats en grils)
50 grams d’olives negres de Bot (Terra Alta)
Oli d’oliva extra verge Les Garrigues, sal i pebre negre mòlt amb molinet Peugeot
BELLATERRA.CAT 