BELLATERRA.CAT

“Si us apropeu a Cerdanyola aprofiteu per gaudir d’aquest xuixo guanyador, gustós, esponjós i gens gras“

La fleca Pa Artesà del Vallès, amb seu a Santa Perpètua de Mogoda, va gua­nyar l’any 2020 el con­curs El Millor Xuixo del Món, que es va cele­brar a Girona durant la seva segona edició, dins el marc de la fira Àgora Dolça. Aquesta fleca, fun­dada fa més de qua­ranta anys, està lide­rada per Jaume Junyent i s’en va endú com a premi un guardó i un xec per valor de 1.500 euros.

La fleca valle­sana es va impo­sar a una qua­ran­tena de fle­ques i pas­tis­se­ries pro­ce­dents de les comar­ques giro­ni­nes i bar­ce­lo­ni­nes. El jurat, pre­si­dit pel mes­tre artesà Julià Cas­telló, en va des­ta­car “el crui­xent de la pasta i el fre­git, aspec­tes tècni­ca­ment i visu­al­ment fona­men­tals en l’ela­bo­ració del xuixo”.

Cas­telló i la resta d’inte­grants del jurat van estar valo­rant els xui­xos que van pre­sen­tar la qua­ran­tena de par­ti­ci­pants en un dels espais del cen­tre cul­tu­ral La Mercè, de Girona. Aquí, a pri­mera hora del matí, les dife­rents pas­tis­se­ries i fle­ques par­ti­ci­pants havien anat dei­xant les seves mos­tres, que, després, sota ano­ni­mat –totes pre­sen­ta­des en cai­xes iguals i sense nom–, van ser jut­ja­des. Con­cre­ta­ment, el jurat valo­rava sis punts: el pes, l’aspecte exte­rior, l’aspecte inte­rior –massa, espon­ja­ment, bri­oi­xat, fullat, bona cocció…–, la qua­li­tat de la crema, la qua­li­tat del fre­git i el sabor –equi­li­bri de la crema i el fre­git–. A més, en aquesta segona edició, la nor­ma­tiva obli­gava que el xuixo s’hagués de far­cir pri­mer i, poste­ri­or­ment, fre­gir.

El jurat d’aquesta segona edició del con­curs estava inte­grat pel gua­nya­dor de la pri­mera edició del con­curs, Ricard Jam­bert, de la fleca i pas­tis­se­ria Padrés de Banyo­les; Alba Ruiz, pro­fes­sora de pas­tis­se­ria del CETT-Escola Tècnica Pro­fes­si­o­nal; la peri­o­dista Carme Gasull; el pre­si­dent del Gremi de Pas­tis­sers de Girona, Àngel Gar­cia Pubill; el pre­si­dent del Gremi de Fle­quers Arte­sans de Girona, Miquel Zaguirre, i la pro­fes­sora de l’Escola de Pas­tis­se­ria del Gremi de Bar­ce­lona, Marga Viñallonga.

El con­curs està orga­nit­zar per Sal­va­dor Gar­cia-Arbós, l’Ajun­ta­ment de Girona, l’Escola de Pas­tis­se­ria del Gremi de Bar­ce­lona i Monkeys Com­mu­ni­ca­ti­ons, amb la col·labo­ració del Gremi de Fle­quers de Girona; l’Asso­ci­ació de Pas­tis­sers Arte­sans de la Província de Girona, Cor­man, Lide­rou, Fari­nera Coro­mina, Sosa i Dulcy­pas.

PA ARTESÀ DEL VALLES Av. de la Primavera, 14, (08290 Cerdanyola del Vallès) ☎️935 94 85 62

Font: El Punt Avui, U. Comas