Tony’s Chocolonely distribueix les seves xocolates a Espanya en supermercats com Carrefour, El Corte Inglés i algunes botigues especialitzades en cafè com Ecafe.
Tableta de xocolata negra Tony’s Chocolonely
Fundada el 2005 per tres periodistes del programa de televisió holandès “Keuringsdienst van Waarde” després de descobrir que els principals fabricants de xocolata del món compraven cacau de plantacions que utilitzaven treball infantil il·legal i esclavitud moderna, la marca Tony’s Chocolonely ha arribat a Espanya. Els consumidors podran comprar els productes de la firma als lineals de Carrefour, El Corte Inglés i algunes botigues petites especialitzades en cafè . Els sabors de Tony’s que estaran disponibles a Espanya són: llet, ametlla fosca amb sal marina, caramel amb llet i sal marina i pretzel de llet. A més, encara que possiblement amb una distribució limitada, hi haurà els sabors Tony’s fosc i avellana amb llet.
La seva missió és molt clara: aconseguir que la xocolata 100% de lliure d’esclaus sigui la norma a la indústria del cacau. Per això, la marca comparteix el seu missatge fins i tot en el seu disseny: les gruixudes barres de sis unces empaquetades en embolcalls de colors estan dividides de manera desigual per il·lustrar la desigualtat a la indústria de la xocolata.
A Tony’s Chocolonely han dissenyat la seva cadena de producció en codi obert que han anomenat Tony’s Open Chain, fonamentada en cinc pilars clau (traçabilitat del cacau, pagar un preu més alt, agricultors empoderats, anar pel llarg termini i millorar la qualitat i la productivitat ), amb l’objectiu de contribuir a un comerç just: sistema de traçabilitat de les llavors de cacau, assegurant així que aquestes no provenen de plantacions on hi hagi mà d’obra esclava o infantil il·legal; paguen preus més elevats (per sobre del mercat) als agricultors, ajudant-los a ser més autònoms a llarg termini fomentant la creació de cooperatives, amb vista a millorar la productivitat i generar menor dependència del cacau.
Història Tony’s Chocolonely
A més, la companyia manté contacte directe amb els seus proveïdors i amb la comunitat a Costa d’Ivori i Ghana. Tony’s Chocolonely compta amb la certificació Fairtrade i BCorp (va ser la primera empresa xocolatera d’Europa a obtenir-la) i dóna l’1% dels seus ingressos nets a la Fundació Chocolonely, que dóna suport a projectes per eradicar l’esclavitud a la cadena del cacau.
Mai hem gaudit d’un mil fulles tant delicat i rodó, de fines i cruixents capes, amb una delicada crema amb maduixetes fresques de bosc! Tots els camins ens porten a Roma
Milfulles de maduixes de bosc de la Pastisseria Romoli de Roma
La història del Bar Pasticceria Romoli de Roma va començar a finals dels anys 30, quan l’avi Romolo va obrir una gelateria a Via Nomentana: ell i els seus fills portaven a casa la llet, mantega i gelats, productes genuïns que feien a mà. i que els va convertir, en el seu petit, referent del barri.
Capuccino a la Pastisseria Romoli de Roma
És a partir d’aquesta primera experiència fonamental que les generacions posteriors aprenen a triar les matèries primeres, a seleccionar-les amb cura i a treballar-les amb la passió que encara caracteritza el Bar Pasticceria de Viale Eritrea i l’artesania dels seus productes.
Pastisseria Romoli de Roma
L’any 1952 el fill de Romolo, Federico, va comprar un local al barri africà, una aposta ambiciosa perquè aleshores la zona era propera al camp; però poc després la intuïció de Federico Romoli donaria els seus fruits i, de fet, al cap d’uns anys el barri es va convertir en la zona comercial que avui coneixem i la pastisseria Romoli en un dels llocs més coneguts de Roma.
Clients gaudint del servei de bar i pastisseria Romoli de Roma
El punt d’inflexió, però, va arribar uns anys més tard, quan el senyor Federico va començar a oferir als seus clients croissants de dia i -a partir dels anys setanta- fins i tot de nit: a Roma hi havia laboratoris però cap pastisseria no venia aquestes delícies acabades de fer, en un lloc còmode i acollidor. De seguida va ser un gran èxit i la imaginació va portar Federico i els seus pastissers a crear moltes varietats. I així és com Romoli es va convertir en la històrica pastisseria artesana, gelateria i croissant nocturn que encara és avui.
Assortit de pastissos Romoli de Roma
Les matèries primeres nobles, curosament seleccionades per nosaltres, són manejades per pastissers professionals que aporten amb el seu art, la seva passió i la seva capacitat per crear productes de la màxima qualitat, el mateix que cada dia ofereix als clients el nostre personal somrient.
L’amic de Bellaterra, Walter Valenti, amb un milfulles gegant de maduixes de bosc a la Catedral de Roma
El secret dels nostres sabors únics? Llet fresca, ous, sucre i farina: la nostra família ha seguit, des dels inicis, la tradició de la bona pastisseria italiana on l’artesania i la qualitat de les matèries primeres són principis essencials per preparar postres i gelats amb els sabors d’abans.
LLUÍS TORRES|Pa i Punt, l’obrador artesà de Sant Quirze del Vallès fa realitat l’expressió popular “Al pot petit hi ha la bona confitura”, usada per a lloar l’excel·lència, la boniquesa, etc., d’una persona petita o, per extensió, de qualsevol cosa menuda feta amb qualitat, honestedat i saviesa professional.
Assortit d’especialitats del Pa i Punt de Sant Quirze del Vallès
Aquest és el cas de Pa i Punt, que no podem dir es tracti d’un forn clàssic, ja que tot el seu espai està dedicat a la Joia de Corona que és l’elaboració de pans especial, sempre amb la base de massa mare fermentada en fred.
Aniol i Rita, amb l’ajuda de Cristina van fer posible el seus somnis d’obrir el petit obrador artesà, aquell mes de març de 2021. Per la seva constancia i qualitat, podem dir que a l’Obrador Pa i Punt se li pot fer servir aquest dit per indicar que es valora més la qualitat que no pas la quantitat.
Rita, cosina d’Aniol, despatxant a l’Obrador Pa i Punt de Sant Quirze del Vallès
L’Obrador de pa artesà Pa i Punt ho elabora tot amb farines ecològiques i de proximitat fermentades amb massa mare i llargues fermentacions en fred. També ofereixen cerveses artesanes, kombutches de Lleida i formatges artesans de llet crua especials.
Tal com diu l’Aniol al seu Linkedin, és un professional amb formació en cuina que va començar amb la investigació i formació al món dels fermentats, especialment al món del forn i paral·lelament al de la cervesa. Un jove molt motivat i inquiet per formar-se i aprendre. Una persona amb facilitat d’aprenentatge, molt adaptable, amb bon caràcter i molt sociable. Els seus estudis l’han fet desenvolupar l’hàbit del treball i l’esforç tan individualment com en equip, i es considera una persona assertiva, responsable i emprenedora, que el temps li ha donat la raó i l’èxit, dia a dia, quan de bon matí entra al seu estimat obrador Pa i Punt de Sant Quirze del Vallès.
Poc abans d’acabar el confinament que tothom recorda, l’Aniol va dedicar part del seu temps a fer receptes a casa seva. Tot d’una, es va començar a interessar en el món de les masses fins que va decidir formar-se a través de llegir molts llibres i també a la Baking School de Sabadell.
Aniol i Rita del Pa i Punt de Sant Quirze del Vallès, amb les seves obres gastronòmiques
Mentrestant, va començar a engegar el projecte de Pa i Punt amb la idea de crear un producte de qualitat que fos ecològic, artesanal i ple d’il·lusió i amor cap a la feina ben feta, dit i fet, el boca orella ha arribat als amants del pa artesà per tot el Vallès.
És per aquest motiu que, a mesura que va passant el temps, continuen treballant i renovant les seves receptes per poder oferir un producte saludable, que s’adapti als valors i que no continguin millorants ni additius innecessaris.
Aniol amb el Pa de coca i de pagès a l’Obrador Pa i Punt de Sant Quirze del Vallès
Gràcies a la feina, suport i ajuda de família i amics, es va poder tirar endavant la idea del que son avui en el món del pa de qualitat a tot el Vallès.
A poc a poc, i amb la confiança de totes les persones que l’han gaudit dia a dia, han pogut anar creixent fins al punt que a finals de juny passat es va incorporar el Marc, un pilar imprescindible que s’encarrega de preparar dolçaines i de rebre cada tarda, amb un somriure, per atendre i fer-nos entrega de les comandes.
Panets Menorquets de Pa i Punt de Sant Quirze del Vallès
També, a principis d’any han fet la família una mica més gran, gràcies a la Cristina, que s’encarrega de preparar les vostres comandes i de donar un cop de mà a l’Aniol a l’hora de preparar els pans. Gràcies a ella, estàn fent els Panets Menorquets que tant agraden.
“Seguim somiant amb el Pa de Coca i els Panets Menorquets, inoblidables de tots els que hem tastat per Catalunya.
PA I PUNT, L’OBRADOR DEL MIG Carrer del Mig, 33, Local C. (08192 Sant Quirze del Vallès) COMANDES ☎️ 722 33 39 00
Iniciativa provocativa de la Cafeteria Valbormi de la Pizza Itàlia de Millesimo (Ligúria): cafè a 70 cèntims si portes la teva pròpia tassa, cullera i sucre
El matrimoni Marina i Elio i la cambrera Valentina de la Cafeteria Valbormi de la Piazza Italia de Millesimo (Ligúria)
La iniciativa és de “Valbormi” un bar de la Piazza Italia a la població de Millesimo (Liguria), va néixer després de la polèmica que ha embolicat a Ligúria els últims dies pel platet buit que va cobrar dos euros un restaurant de Finale Ligure, “L’Osteria del Cavolo” .
Molts han criticat la decisió dels restauradors, alguns fins i tot van inundar el restaurant amb crítiques negatives a Google, mentre que altres s’han solidaritjat amb el propietari que va explicar: “Vaig portar 4 platets buits per compartir els plats demanats, per a nosaltres és treballar en més”.
I aquesta onada de polèmica ha portat els responsables del bar Valbormi a llançar una provocació: “D’això es tracta exactament –explica a IVG Valentina Venturino, que treballa al restaurant amb els seus pares Marina i Elio– Tot va començar amb una broma goliàrdica després de llegir els diversos articles que expliquen la història del Finale Ligure i també la resposta del restaurador, el meu pare va llançar la proposta: ‘per què no diem als clients que portin la seva pròpia tassa, cullera i sucre i cobren 70 centaus pel cafè ‘”.
Dit i fet. La família ha preparat els cartellets amb què aquest matí ha entapissat els dehors fixos per informar els clients que a partir del dilluns 14 d’agost (els diumenges el local està tancat) tindran l’opció de pagar menys l’expresso “Òbviament, el servei complet seguirà estant garantit, sempre al preu de 1,20 euros. (a causa de les pujades de preus dels darrers mesos vam haver de pujar el preu), mentre que aquells que vulguin participar a la iniciativa tindran aquest descompte del 70 %”.
Un truc que, a més d’enviar un senyal important i intentar incentivar el consum, també intenta ajudar el medi ambient: “Ens permetrà estalviar en electricitat i en l’ús de detergent – subratlla Valentina – com ho fan a molts països a l’estranger. A Holanda, per exemple, he vist diverses vegades iniciatives similars”.
Nosaltres, els bartenders, com els restauradors, rebem moltes sol·licituds cada dia, de vegades fins i tot força estranyes. Sempre hem intentat complaure els clients, però és molt difícil per a tots sobretot en aquest moment de crisi amb els preus que s’han disparat. Així que ara llancem el repte, esperem que molts clients ho acceptin”, conclou Valentina.
TOT AGRO és una “Agrobotiga” de Sant Cugat del Vallès. Tenen alimentació de proximitat, ecològica i natural. Llegums i fruits sercs a granel, Vins embotellats ia granel. Alimentació natural per a animals de companyia. Alimentació per a tota mena d’animals de granja (també ecològica). Planter, flors, llavors i eines de Jardí. Terres, adobs i productes fitosanitaris.
En alimentació ofereixen productes de primera necessitat com a patates, cebes, alls, taronges, … provinents de petits agricultors, sempre pensant en la qualitat dels productes i en la importància dels sabors. Tenen una àmplia varietat de marques de productes ecològics com són Capell, Mooma, … productes naturals i ben elaborats, així com La torre, una marca de iogurts casolans d’exepcional sabor. Casa Amella, Rot-xardà, productes delicatessen, conserves i una llista molt llarga de productes. Vins i caves de moltes denomincions d’Origen (Penedes, Priorat, Costers del Segre, Rioja, Rias Baixas, Ribera del Duero, etc.)
Gamma de productes per a mascotes:
– Per a les mascotes tenen les millors marques Naturals. Aposten per marques que treballin sense transgènics, amb productes naturals i de qualitat ja que si ens agrada cuidar-nos també ens agrada cuidar les nostres mascotes. Entre les seves marques trobareu Natura Diet, Dingo, Brit i Brit Care entre d’altres.
Pel vostre hort i jardineria
– A jardineria tenen una gran gamma de terres, fems, Receps, llavors per al vostre jardí, llavors per a l’hort, tant normals com ecològiques. Marques tan conegudes com Fito, Batlle… Una gran quantitat de productes Fitosanitaris, tant a nivell aficionat com per a professionals i agricultors. Productes ecològics, Bayer, Masso, Key, Down…
– Les eines per al jardí com poden ser les tisores de poda, motxilles per sulfatar, guant… de primeres marques com Fisckars, Bahco, Llista, Kamikaze, Fiskars… i sempre comptant amb el suport davant de qualsevol dubte dels seus empleats professionals.
Begudes en vidre retornable per caixes
TOT AGRO Camí de can Calders núm. 6 A ☎️ 935 415 880 Horari: 09:00 a 14.00 hi de 16:00 a 19:00 Dissabtes 09:00 a 13:00
Recepta francesa Clafoutis amb préssecsecològicsde Cal Roca de La Granada de l’Alt Penedès
Clafoutis amb préssecs ecològics de Cal Roca de La Granada del Penedès
Recepta francesa Clafoutis amb préssecs
Ingredients (per a 4 o 5 persones):
☑ 2 ous ecològics número O
☑ 180 ml de beguda d’ametlla
☑ 40 g de panela bio Tierra Madre
☑ 60 g de farina qualitat OOO
☑ Un pessic de sal
☑ 15 g de margarina vegetal
☑ 2 préssecs grans ecològics
☑ Un pessic de canyella
☑ Festucs per decorar
Preparació:
Posa el forn a escalfar a 180 º.
Pela i talla en trossos petits els préssecs.
Recobreix la font o motlle amb margarina i farina perquè no s’enganxi el pastís.
En una enciamera, posa la farina, el sucre, la sal i la canyella. Barreja bé.
Bat els ous i fon la margarina una mica.
Fes un buit al mig de la barreja de farina i afegeix els ous batuts, la beguda d’ametlla i la margarina fosa. Barreja-ho tot bé fins a aconseguir una pasta homogènia sense que estigui molt líquida.
Posa la pasta al motlle i afegeix-hi les fruites tallades.
Fiqueu el motlle al forn i deixeu-lo al voltant de mitja hora.
Empolvora amb una mica de sucre i torna a ficar-ho al forn per caramel·litzar perquè quedi més cruixent i afegeix per sobre festucs triturats.
Dolors Roca presentant els seus Préssecs de Cal Roca|CEDIDA
La varietat Vigatana és una ceba amb no gaire bona conservació. Varietat allargada i panxuda, de tons violacis, apreciada pel seu sabor fort i alhora dolç.
La dolçor i la manca de picantor són les característiques que la destaquen, i sembla estar relacionat amb la pluviometria de la zona d’origen.
Ceba Vigatana a la botiga Tot Agro de Sant Cugat del Vallès
HISTÒRIA La ceba vigatana és una de les poques produccions de ceba que encara es poden trobar a Catalunya. Aquesta ceba s’assembla a la de Figueres, i no se’n coneix l’origen però es ven al mercat de Vic de fa ja molts anys. Té el renom de ceba dolça perquè havia estat considerada així anys enrere, però l’evolució del gust i l’aparició d’altres varietats més dolces fa que hi hagi qui, avui, la trobi lleugerament picant.
DESCRIPCIÓ I PRODUCCIÓ La ceba vigatana és una varietat de l’espècie Allium cepa, de la família de les Liliàcies. És una ceba tardana, allargada, de pell violada, dolça i forta de gust. Els seus ceballots són molt apreciats. Per al bon creixement en una comarca freda com l’Osona calen espècies adaptades a climes freds, la qual cosa fa que només algunes varietats amb característiques específiques, com aquesta ceba, puguin plantar-se durant l’hivern. La llavor se sembra entre el novembre i el començament de la primavera. Un més i mig després, la planta brota, i dos mesos més tard ja apareixen dues o tres fulles i una ceba petita. A final de juny comença la collita. Un cop arrencada, la ceba es deixa assecar al sol entre dos i tres dies per tal que completi la maduració.
Ceba Vigatana a una cuina de Bellaterra
COMERCIALITZACIÓ I CONSUM La ceba vigatana es ven, principalment, al mercat de Vic, però també es pot comprar en petits establiments i botigues de verdura de la zona. Una part de la producció la compren els restaurants de la comarca que han decidit incorporar-la en la seva oferta de plats tradicionals. De sempre, aquesta ceba s’ha menjat sobretot amanida. També és molt bona per escalivar, especialment el ceballot, però aquesta és una pràctica de consum recent i els coneixedors d’aquesta varietat prefereixen consumir-la fresca
La pera de Sant Joan o pera Castell és un tipus de pera que destaca per ser les peres més primerenques i les més petites.
Cistella de peres Castell o de Sant Joan de Bellaterra
El seu origen és a Sant Boi de Llobregat, on un membre de la família Castells l’hauria importat des de Sud Amèrica a mitjans del segle xix. Va agafar branques per fer empelts, i així a la tornada a Sant Boi va començar a cultivar aquesta varietat. Aquest fet explicaria l’origen també del seu nom. Altres fonts situen el seu origen a Mallorca i parlen de la varietat mallorquina de Sant Joan.
La perera de Sant Joan és un arbre vigorós que produeix peres menudes de color groc verdós clar amb tint vermell a la banda on li dona el sol, que fan uns 4 cm de llargada amb un diàmetre aproximat de 3 cm. L’arbre floreix entre març i abril (com fan la resta de les varietats de pera) i els fruits maduren entre mitjan juny i principi de juliol. La seva polpa és blanca i cruixent i s’acostumen a menjar amb la pela i tot. Com a inconvenient té que es torna fàcilment bruna per dins i per tant no resisteix la conservació.
Passejant per Sabadell i l’Avinguda Zamenhof -nom del jueu polonès creador de l’Esperanto-, hem descobert La Bella Itàlia, una autèntica pizzeria napolitana.
Entrada de La Bella Italia
Dies després de portar una pizza Margherita a Bellaterra, hem tornat per gaudir-la in situ. Només entrar, veiem una lluminosa decoració amb tocs clàssics, i molt bé insonoritzat “per ajudar al descans del veïnat”, segons ens diu el seu patró Rafaele. Trobem el millor forn del món, importat i instal·lat per operaris vinguts del propi Napoli. Quin gust veure els seus “Pizzaoli Veraci” treballant la massa mare i fornejant l’autèntica Pizza Napoletana!
Pizzaioli Veraci en plena feina a La Bella Italia
La Bella Itàlia transmeteix qualitat i sobre tot honestedat, que tant ens cal en aquest munt de locals de restauració de Catalunya. Aquí, els preus són comparables als que trobem sovint als actuals locals de la pròpia Itàlia, i en particular, per Napoli i Roma.
Marinara i Margherita, dos pizzes estrella de La Bella Itàlia de Sabadell
Sorprèn l’amabilitat i atenció de tot el personal, els amables professionals que serveixen a taula, i els seus amfitrions, el matrimoni Fiorella e Rarafaele, que en tot moment vigilen i estàn atents a que tot vagi fluïd i ha plena satisfacció dels nombrosos visitants, sense oblidar les comandes per emportar a casa, sigui en persona, com a través de les plataformes actuals.
La Bella Itàlia bé podria guanyar el premi a la millor pizza de tota Catalunya, i com no, participar al campionat del món de pizzes. L’experiència bé adquirida a la ciutat de Napoli, pàtria d’aquestes elaboracions, sense oblidar els postres familiars elaborats per l’amfitriona Fiorella, d’origen peruà Itàlia, que des de la barra ho controla gairebé casi tot, amb ajuda del seu home Rafaele i Equip Professional.
Impecable ambient de La Bella Italia
Esmento aquesta notícia com a indicatiu que la pizzeria La Bella Itàlia de Sabadell no és una més, sinó que és un lloc on la pizza és objecte d’un treball d’autor, des de la selecció d’ingredients fins a l’aposta per receptes creatives, com l’actual plena de perfumades tòfones de temporada.
Aquest establiment, amb la seva barra, decorada amb làmpares de llàgrimes i cristall, trobarem unes fórmules culinàries basades en les pizzes més habituals i autèntiques 100% napolitanes.
Al migdia, La Bella Itàlia, ofereix un atractiu Menú Pizza a escollir, per només 12,50€, amb tot inclòs. Un dels seus apartats bàsic és el cafè Illy pur aràbica, servit com correspon, amb tota la seva crema, sigui ristretto, espresso, machiato o capucchino.
En aquest espai l’oferta canvia, adequant-se al peculiar estil de Fiorella i Rafaele, aportant els productes de mercat i temporada. Les pizzes estan treballades per mà experta, els ingredients originals es col·loquen sobre la base finíssima i corona napolitana, elaborada a partir de farines especials, tot portat del propi Napoli
Detall de la Margherita i l’oli artesà picant de La Bella Italia
Totes les pizzes de La Bella Itàlia, tant les clàssiques anomenades napolitanes, és a dir, les impecables Margherita o Marinara napolitana, con la creativa dedicada a l’ex jugador Diego Maradona, -que fou del F.C. Barcelona, com un 10 del Napoli, es preparen amb ingredients molt cuidats i seleccionats, des de la mozzarella de búfala al tomàquet, i com no, també italià.
Els preus honestos que podem trobar aquí són més que justificables, per la seva qualitat rigorosa, res té a veure amb altres pizzeries de batalla. No és el mateix un parmesà de pedigrí dubtós, que un altre elegit amb cura, amb trenta mesos d’envelliment, o pura mozzarella de Búfala.
Fiorella e Rafaele atents des de la barra de La Bella Italia
Sabent que el plat fort serà una pizza, cal triar uns primers en què la mozzarella de búfala tingui protagonisme, però els seus plats de pasta al dente són impecables. Ah! El seu oli d’oliva picant és únic, elaborat a diari pel seu autor Rafaele, i el toc perfecte de la seva muller Fiorella.
La Margherita i la Marinara, riques, sucoses, estaven de campionat. Molt bona la salsa de tomàquet, amb un punt just de liquiditat, més el perfum precís de l’alfàbrega fresca. Després d’aquest pas per la tradició napolitana, varem provar una de les creacions de Fiorella: La Panna Cotta amb confitura de fruites del bosc, la seva menta fresca i groselles vermelles.
Panna Corts amb fruits de bosc de La Bella Italia
Entre altres postres, molt ajustades de dolç, no hi falta el Tiramisú, tot això resolt segons els criteris creatius de la pastissera Fiorella. El servei, desenfadat, però atent, està dirigit pel Rafaele, que sap jugar amb la manera peculiar d’entendre l’espectacle que proporciona una pizzeria especial, que s’està guanyant dia a dia, el públic del Vallès. Bona cuina i Buon Appetito!
Florence Maneschi, directora general de Badiani per la península Ibèrica, ha convocat avui, 22 de juny de 2023, els mitjans de comunicació, amb la presència de Josep Maria Vallès, nou alcalde de Sant Cugat del Vallès), per mostrar la nova botiga Gelateria Badiani, nascuda a Florència l’any 1932. Al finalitzar l’acte, Bellaterra Gourmet ha tastat els diferents gelats, tot brindant per l’èxit amb Cava Català.
Josep Maria Vallès, alcalde de Sant Cugat i Florence Maneschi, directora general de Badia i per la Península Iberica
La Gelateria Badiani va ser oberta l’any 1932 per Idilio Badiani com a lleteria i gelateria al costat dret de Viale dei Mille cap a l’estadi Artemio Franchi. Uns anys més tard es van traslladar al 19/r al mateix costat del carrer. Aquí van néixer els primers semifreddi, preparats sobretot durant l’hivern. Idilio Badiani es va traslladar a la ubicació actual, Viale dei Mille 20/r, a principis dels anys 60, creant un espai clàssic i elegant de gelateria, pastisseria i cafeteria. En un curt període de temps, la Gelateria Badiani es va convertir en un referent a Florència tant per als turistes com per als florentins. Des d’aleshores, ingredients nobles i naturals, de gran qualitat, combinats amb experiència i competència, han marcat la producció de gelats i pastisseries de Badiani.
La família Pomposi es va fer càrrec l’any 1993, renovant i ampliant l’espai tant de venda com de producció. Avui dia encara és l’empresa familiar de Pomposi que manté els alts estàndards d’història i tradició del gelat, el Buontalenti i la pastisseria artesanals florentins.
Josep Maria Vallès, alcalde de Sant Cugat, visitant la Gelateria Badiani a la Plaça Octavià de Sant Cugat del Valles
Breu visió general de la família Pomposi
Orazio Pomposi va arribar a Florència l’any 1959, fent-se càrrec d’un cafè al centre històric de la ciutat, a Via Calzaiuoli, amb la intenció de començar a produir gelats artesanals. El 1961 va començar la producció del seu primer gelat. L’any 1966 la inundació de l’Arno ho va escombrar tot. Amb grans sacrificis va aconseguir reiniciar el negoci de recent creació. Uns anys després Oriazo Pomposi es va convertir en un referent per a altres gelaters de la ciutat i de la resta d’Itàlia, dedicant la seva vida a protegir i difondre la tradició i l’artesania del producte. El 1993, juntament amb els seus fills Patrizio i Paolo, es va fer càrrec de la històrica gelateria Badiani. 1997 Orazio va vendre la botiga de Via dei Calzaiuoli.
Florence Maneschi mostrant de Gelateria Badia a l’alcalde de Sant Cugat Josep Maria Vallès, i mitjans de comunicació
Actualment Patrizio i Paolo Pomposi segueixen sent els propietaris de la històrica Gelateria Badiani.
Paolo Pomposi comenta: “Sempre he tractat el gelat des que era petit a l’empresa familiar. El meu pare Orazio va començar a fer gelat l’any 1961 a la botiga del centre històric de Florència. Em vaig especialitzar en la producció de gelat artesanal d’alta qualitat, concretament Buontalenti, el primer i real nascut a Badiani.
Florence Maneschi presentant els diferents sabors de gelats Badiani
Vaig assistir a nombrosos cursos d’actualització professional de producció de gelats i semifreddo. Des de fa uns anys també sóc “jutge qualificat de tastadors” de gelats i sorbets. Estic portant el Buontalenti per tot el món perquè tothom descobreixi què és el “veritable gelat del passat”. El meu secret és no utilitzar cap truc, excepte escollir els millors ingredients i combinar la meva passió amb molta creativitat”.
BELLATERRA.CAT 