Feeds:
Entrades
Comentaris

Posts Tagged ‘Suquet d’escorpora’

Us presentem la nostra recepta de Suquet d’escorpora per a 4 persones

Cassola de suquet d’escorpora|CEDIDA

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

800 grams d’escorpora neta

4 dents d’all

1 ceba de Figueres

1 porro

1 branca d’api

2 pastenagues

4 cullerades de tomàquet trossejat

600 grams de patates Monalisa

1/2 cullerada de pebre vermell dolç

Julivert picat

Oli d’oliva verge

All i oli negat

Sal i pebre

ELABORACIÓ 

Prepareu un fumet amb les verdures fresques tallades en daus i les espines de l’escorpora, tot rostint-les en una cassola, afegint-hi el tomàquet trojejat i mitja cullerada de pebre vermell dolç i mullant-ho tot amb aigua.

Poseu al foc una altra cassola amb l’oli d’oliva verge, i daure-hi una mica les patates tallades a rodanxes. Afegiu-hi l’escorpora i els 4 dents d’all. Quan l’escorpora s’hagi rostit una mica, poseu-hi una mica de julivert picat i dues cullerades de tomàquet tallat a trossos, i mulleu-ho amb el brou que heu preparat.

Quan estigui a la meitat de la cocció, Afegiu-hi l’all i oli negat. Podeu acabar aquesta cocció al forn o al foc. Es pot presentar al plat o bé amb una cassola de fang o de ferro fos.

Bon profit i bona cuina!

Read Full Post »