Feeds:
Entrades
Comentaris

Posts Tagged ‘Ostres Rockefeller’

Presentació d’Ostres Rockefeller sobre sal marina|BELLATERRA.CAT

OSTRES. ROCKEFELLER AL CAVA

Ingredients per a 4 persones

24 unitats d’Ostres

200 gr d’espinacs fresques prèviament bullides i trossejades

1/2 llitre de crema de llet

1/2 llitre de Cava Brut

1 escalunya picada fina

Mantega, sal i pebre

4 culleretes de salsa holandesa

Sal marina gruxuda

Elaboració

Obriu les ostres, retireu la carn de les seves closques i feu-la coure en la seva mateixa aigua sense deixar-la bullir.

Reserveu el suc de la seva cocció.

Per la salsa, poseu en un cassó el Cava, l’escalunya i el suc de la cocció de les ostres.

Feu-ho reduir fins que quedi una quarta part del volum, afegiu-hi una mica més de l’1/4 de llitre de la crema de llet i deixeu que es torni a reduir uns instants.

Seguidament, incorporeu-hi la salsa holandesa i amaniu-ho al gust amb sal i pebre.

Saltejeu els espinacs amb la mantega i afegiu una mica de crema de llet.

Cobriu els fons de les closques amb una cullerada d’espinacs a la crema; col·loqueu-hi per sobre les ostres i cobriu-les amb la salsa al Cava.

Gratinar-les al grill fins que les veieu de bonic color daurat.

Poseu la sal marina gruxuda sobre els 4 plats escollits de la vostra vaixella.

Servir-les molt calentes sobre la sal marina gruxuda.

Suggeriment:

Acompanyar amb el mateix Cava Brut que les heu cuinat, a 6 graus de temperatura.

Bon profit i salut!

Read Full Post »