La nostra presentació de les mandonguilles amb sípia i gambes|BELLATERRA GOURMET
INGREDIENTS PER A 6 PERSONES:
2 kg de sípia de la costa neta
200 g de gamba mitjana
300 g de carn de coll de poc picada
4 cullerades soperes d’oli d’oliva verge
1 ceba de Figueres mitjana
2 tomàquets madurs
1,5 l de brou de peix
2 grans d’all
2 fulles de llorer
1 cullereta de Paprika dolç
Sal i pebre al gust
ELABORACIÓ:
Prepareu les mandonguilles amb les potes de la sípia, i el toc de pebre i sal al vostre gust.
Poseu en una cassola, amb la ceba tallada fina, les fulles de llorer, els alls i el Paprika dolç.
Quan la ceba estigui dauradeta, incorporeu-hi el tomàquet ratllat i la sípia tallada a daus, tapeu-ho i fregiu-ho lleugerament.
Afegiu el brou de peix i deixeu-ho coure.
Afegiu les mangonguilles quan la sípia estigui a mig coure.
Quan faltin uns minuts per retirar-les del foc, afegiu les gambes i rectifiqueu de sal
Bon profit i bona cuina!
NOTA: el nostre suggeriment de ví és un Chardonnay Costers del Segre envellit en barrica
