Feeds:
Entrades
Comentaris

Bellaterra, 15 de desembre de 2025

La creació de les Escoles Professionals va obeir a una necessitat urgent i va ser condicionada per la penúria econòmica que travessava el Tribunal Tutelar, pel fet de trobar-nos en possessió d’un solar cedit per la Junta de Protecció de Menors, i per la circumstància de no trobar-se un altre adequat en aquesta ciutat, cosa que va obligar al seu emplaçament actual.  Tot i haver-se procurat treure el millor partit, resulta sens dubte insuficient, atesa la creixent densitat demogràfica de Barcelona.  I per això necessita locals amb una capacitat d’internament diverses vegades més gran, i una estructura medicopedagògica per a la reeducació també més científica, d’acord amb la seva tradició i les seves exigències”. SIGUIENDO MI CAMINO, al 50 Aniversari de l’Obra de Protecció de Menors 1904-1954, no va ser escrit per Ramon Albó i Martí (Barcelona, 1872-1955), el seu veritable autor va ser en Josep-Joan Piquer i Jover  (Barcelona, 28 de maig de 1911 – Vallbona de les Monges, Urgell, 23 de novembre de 1985),  pedagog i historiador català

Josep Joan Piquer i Jover (1911-1985) |Foto cedida per la seva filla Rosa Maria Piquer i Pomés

B) NOUS HORITZONTS

Cal afegir que les Escoles Professionals del Tribunal de Menors de Barcelona compleixen les mateixes finalitats que els centres que fins ara s’han anomenat «Reformatoris» o «Eves les de reforma», nomenclatura que aquí s’ha volgut deixar de banda per raons molt poderoses.  Com és sabut, aquest tipus d’institució va néixer a mitjans del segle passat i representava en aquell moment un avenç considerable sobre el règim carcerari a què eren sotmesos aleshores els Menors, però participa molt de l’organització asilar multitudinària pròpia de l’època.  Si bé és cert que la majoria d’aquesta classe d’establiments s’han renovat, d’acord amb les modernes exigències de la pedagogia correccional, no obstant això, el nom de «Reformatori» resulta poc simpàtic, i, en major grau, als seus clients, per als quals, sovint, el seu record constitueix un baló i un malson.

(1) Alicia Pestana, al seu llibre Tendències actuals a la tutela correccional dels menors, manifesta, pel que fa al que entén han de ser els reformatoris, el que creiem s’ha realitzat ja aquí amb les Granges:

Els bons reformatoris d’Europa i Amèrica s’estableixen fora de les ciutats, en finques posseïdores d’extensos camps de labor, amplis tallers i, sobretot, el cultiu de la terra en contacte amb el sol.  La vida entre arbres, plantes, flors i animals és el remei infal·lible i eficaç en aquestes cures contra el mal de la vagància i l’ociositat, que ataca despietadament la infància i l’adolescència abandonades.  L’Escola de reforma ideal seria la que es compongués de petits grups, formant famílies de nois, ben alimentats, alegres i actius, treballant al camp i al taller.

Al camp es poden veure els principals establiments aixecats a favor de tals menors, com el Reformatori de Dartford, a pocs quilòmetres de Londres, per a 120 nois, amb el seu més important edifici dedicat a Granja;  el The Agricultural and State School, dels Estats Units, que dóna alberg a 700 menors, amb les 42 petites Colònies, 202 empleats, i una despesa anual, abans de la guerra, de 400.000 dòlars.  El de Reindahlen tenia 40 vaques, 10 cavalls, etc., per a 250 nois, disposant de 52 empleats, inclosa una comunitat de monges Agustines per al seu règim interior.

Innocenci Jiménez va dir que el millor Reformatori és una casa al camp.  L’ideal és una granja amb ambient familiar.»  Concepció Arenal escrivia: Tales Colònies són els establiments més apropiats per reformar i recuperar els joves delinqüents.  I el Dr. Cuello Calón sosté que les institucions agrícoles, per les raons que exposa, es multipliquen a tots els països.

Les Escoles Professionals del Tribunal Tutelar de Barcelona són un centre de reforma, però s’hi evita l’inconvenient del nom, igual que, en altres ordres, s’han suprimit les denominacions d’Institut d’Anormals o d’Hospital d’Incurables, amb la qual cosa els pobres pacients, en entrar, quedaven marcats amb un estil complex, que quedava marcat amb un estil de complex,  constituïa el major obstacle amb què havia d’ensopegar la seva recuperació.  Les escoles professionals d’avui són, doncs, un centre de reeducació, però amb un altre nom i altres mètodes.

Per descomptat, la creació de les Escoles Professionals del Tribunal Tutelar de Barcelona no deixa de ser un altre pas important en el desenvolupament de la fecunda activitat d’aquest, tant més que, paral·lelament a aquesta acció de crear i organitzar tallers industrials, s’ha pogut contemplar l’impuls vigorós que s’ha donat al treball agrícola, gràcies a les dues Colònies que són la finalitat i l’objecte.

El caràcter agrari, l’especialitat agrària havia d’aparèixer al gran marc de la Protecció de Menors.  En aquestes pàgines s’exposen abundants arguments.  Empero dins de la seva abundància potser falta consignar-ne un que té una importància decisiva per imprimir caràcter a l’obra que amb aquesta finalitat havia de crear-se i després es va crear.  I fou donar-li personalitat, perquè alhora pogués tenir responsabilitat pròpia.  Com haurien pogut desenvolupar-se tals Granges, base de les dites Colònies, sense un bon fonament pecuniari que no podien aportar ni la Junta ni el Tribunal?  Haurien pogut aquests dos organismes oficials, amb uns Estatuts ja elaborats i sense poder preveure’s la nova especialitat, moure’s, obrar i dur a terme empreses i iniciatives molt convenients, però amb riscos evidents i despeses elevades?  Va ser indispensable la iniciativa particular, l’esforç personal, correlatius a la responsabilitat personal.

I aquest esforç es va realitzar en la mesura i amb la intensitat que requeria l’Obra, perquè no va faltar qui ho va considerar fill del deure.  D’una banda, el gran amor que sentia per la infància desventurada i el desig de veure-la atesa en aquestes Granges;  de l’altra, contemplar el trist espectacle de la mendicitat infantil que oferia la població com a producte espontani i fatal.

Doncs bé: l’Obra Agrícola ja està en marxa.  Ara el que falta és que adquireixi la seva merescuda importància la seva germana bessona: l’Obra Industrial.

Façana de les Escoles Professionals Ntra. Sra. Esperança del TTMB 📷 SIGUIENDO MI CAMINO

La creació de les Escoles Professionals va obeir a una necessitat urgent i va ser condicionada per la penúria econòmica que travessava el Tribunal Tutelar, pel fet de trobar-nos en possessió d’un solar cedit per la Junta de Protecció de Menors, i per la circumstància de no trobar-se un altre adequat en aquesta ciutat, cosa que va obligar al seu emplaçament actual.  Tot i haver-se procurat treure el millor partit, resulta sens dubte insuficient, atesa la creixent densitat demogràfica de Barcelona.  I per això necessita locals amb una capacitat d’internament diverses vegades més gran, i una estructura medicopedagògica per a la reeducació també més científica, d’acord amb la seva tradició i les seves exigències.

L’ideal somiat que ha d’arribar a cobrir les necessitats de Barcelona i la seva província, on hi ha tantes poblacions de fesomia eminentment obrera, és el d’una Escola Industrial i Agrícola, amb prou capacitat i extensió, situada a prop de la ciutat, però fora del nucli urbà.

Així, en allò moral i en allò material, constitueix com un oasi, des del qual no es perceben els sorolls ciutadans, no s’albira el moviment incessant dels mitjans de locomoció, ni de nit ofusquen els llums temptadors.

En dir això vénen a la nostra imaginació dos exemples interessants: la Children’s Village, de la qual tan excel·lents resultats s’obtenen a Amèrica del Nord, i la Colònia Agrícola de Mettray (Tours), avui per desgràcia desapareguda, segons ens ha informat amablement el recent consultat de França, al sol·licitar  prosperitat, doncs fou el model de semblants institucions a la resta de França i també de no poques d’Anglaterra;  en aquesta Colònia Agrícola de Tours els nois, instal·lats als seus petits pavellons separats, feien vida independent.  Posseíem unes fotografies, ja abans d’anar a visitar-la, obsequi que ens va fer un educand que hi va ser perquè una família barcelonina ens havia demanat informes d’institucions franceses de tal caràcter i li recomanem la de Mettray.

L’Escola Industrial i Agrícola ha de tenir una Secció d’Observació, on es classifiquin i tractin els alumnes a mesura que vagin ingressant, abans de ser destinats a la Secció (pavelló o familia) que per les seves condicions morals i físiques els correspongui, una vegada obtingut un cert grau d’adaptació a la vida institucional.  Però cal evitar que ingressin a l’Escola els anormals psíquics i tota mena de deficients (malalts, semicecs, esguerrats, etc.), per als quals s’han de preveure establiments adequats,

Com el seu nom indica, l’Escola ha de comptar amb una base professional industrial i agrícola;  en ella són discriminats els alumnes segons les seues aptituds i el seu medi social de procedència.  La Secció Industrial es diversificarà en tantes professions qualificades com sigui possible, a fi de respectar la llibertat d’elecció dels nois i procurant un ensenyament complet de l’aprenentatge.  Així mateix, la Secció Agrícola es podrà subdividir en Agronòmica, Hortícola, Avícola i Pecuària.  El cultiu de la Floricultura, atesos els seus valors estètics i el seu poder formatiu, serà comú a tothom.  L’ensenyament agrícola és de necessitat vital perquè el problema de l’alimentació no pot ser més exigent i urgent.  Això no vol dir que ha de ser una Colònia Agrícola amb moltes hectàrees dextensió.

No es pot descuidar tampoc l’aspecte docent, no només pel que fa a l’ensenyament primari, que haurà de ser ben graduat i intens, sinó pel que fa a les assignatures que, per trobar-se en connexió amb l’aprenentatge de cada ofici, necessiten ser ampliades amb aplicacions professionals concretes.

S’haurà de prestar atenció principal a la gimnàstica i als esports, com a manifestació bàsica de cultura física i d’ideals de sa espai.

Gran importància tanca l’educació dels sentiments, i així mateix vèncer la fredor emocional, que integra en substància la base de la constitució delictiva.  Amb aquesta finalitat es procurarà augmentar els llaços afectius, sobretot els que els lliguen als pares, germans i altres familiars,

Les activitats educatives giraran al voltant de la vida espiritual, donant-se a les pràctiques religioses reglamentàries una certa agilitat i procurant que siguin breus, sentides i variades perquè es facin així agradables.  S’evitaran en aquesta matèria tota mena de coaccions.  El sagrament de la confessió serà administrat per sacerdots aliens a la vida de la casa.  S’impediran les comunions generals en què els nens acudeixin formats en filera.  S’ha de procurar que el capellà no tingui cap vincle amb els interessos materials de l’establiment.  A través d’una tasca intensa de direcció espiritual, practicada de forma individual, la pietat sorgirà viva i espontània de dins per fora.

Aquesta és, en línies generals, la gran institució que Barcelona i la seva província necessiten, i es mereixen, a la qual caldrà afegir encara un altre establiment paral·lel, de menor volum, consagrat a les nenes, diferenciant-se, però, pel que fa a les peculiaritats i fins que corresponen a aquest sexe.

Amb aquests dos pulmons en marxa, la tasca descollant que duu a terme avui el Tribunal de Menors de Barcelona acabarà de cobrar una fita insospitada, la seva gestió tindrà l’amplitud que requereix la nostra societat dolenta, i els seus fruits assoliran l’eficàcia de les obres ben aconseguides.

(2) Després a Roma visitem la Colonie dei giovani lavoratori, la direcció de la qual residia a la Via del Leoncino, 16. D’això fa més de 60 anys.

Font: SIGUIENDO MI CAMINO, La Formiga de Oro, Barcelona, 1955. Pàgines 37 a 45.

Bellaterra, 12 de desembre de 2025

L’enllumenat és un servei que ens falla com una escopeta de fira”, va afirmar Albert Turon, portaveu d’ERC, al ple de novembre de Cerdanyola del Valles“.

Enllumenat de carretera i de persones a Bellaterra |Google Map

LLUIS TORRES✍️Al poble de Bellaterra li cal generar una imatge nocturna d’equilibri entre l’ordre funcional i l’ordre estètic basat en les persones i no en carrers basat pel trànsit de cotxes. D’aquesta manera, caldria modificar la tecnologia d’enllumenat LED que permetin avançar cap a una Bellaterra més sostenible i eficient, a l’alçada dels vianants i no pas il-luminant el cel.

Bellaterra, com poble residencial, hauria d’evolucionar cap a una millor sensació lumínica als seus carrers (oficialment només tenim una carretera) es reparteixi molt millor i s’aposti per una major eficiència energètica amb la incorporació de les millors tecnologies lumíniques del mercat i sobre tot es converteixi en criteris d’il·luminació  de voreres i no de calçades.

La il·luminació de Bellaterra està centrada en el pla horitzontal, considerant principalment les vies de circulació, sobretot per vehicles.

Bellaterra compta amb més de 100 carrers i molts punts de llum, un conjunt desigual fruit de renovacions urbanístiques i de manteniment aïllades que han donat lloc a una disparitat de criteris, models i resultats.
Les actuacions municipals de l’Ajuntament de Cerdanyola del Vallès en matèria d’enllumenat públic és plena, però oblidada en Bellaterra, que no s’ajusten als nivells de lluminositat necessàries, amb problemes d’interrupcions permanents i manca de reparacions ràpides, contínuament reclamades pel veïnat.

Les recomanacions a nivell internacional i segons el comitè Espanyol de la Il·luminació (CEI), estableix els nivells lumínics necessaris en una ciutat a nivell de seguretat i visibilitat van de 5 a 30.
L’Ajuntament de Cerdanyola treballa per la millora i la remodelació de les instal·lacions lumíniques de la ciutat amb les actuacions que només recullen millores permanents dels seus carrers però no pas dels de Bellaterra.

“L’enllumenat és un servei que ens falla com una escopeta de fira”, va afirmar Albert Turon, portaveu d’ERC de Cerdanyola, a un ple del mes novembre de 2025, recordant que el seu grup municipal ha hagut de recórrer a la Comissió de Garantia del Dret d’Accés a la Informació Pública (GAIP) per obtenir informació sobre l’estat real de les instal·lacions.

Bellaterra, 13 de desembre de 2025

Santa Llúcia, o Luciadag és una de les festes més esperades de l’any i que comença a les festivitats nadalenques.
Suècia és un país amb tradicions antigues força arrelades, i entre elles destaca les festivitats de Midsommar o Nadal, però una tradició que tant a petits com grans esperen cada any és sens dubte la festivitat de Santa Llúcia.

Santa Llúcia a una empresa de Malmö (Suècia) BELLATERRA. CAT

Cada any, durant diverses setmanes de novembre i desembre, els nens, i no tan nens, ens anem preparant i assajant per cantar en un cor, un cor molt especial ja que és per a la celebració de Santa Llúcia, on en llocs amb gran ambient nadalenc es prepara un tradicional concert que és el preludi de les festes hivernals.
El dia del concert és el 13 de desembre, una data ja molt assenyalada per tenir un ambient màgic i dolç i és una gran data ja que es considera com l’inici de les festivitats nadalenques a Suècia, on encara que Santa Lucia rememora una màrtir de Sicília, avui dia se la considera com a part dels costums nadalencs suecs.

Però qui era Santa Llúcia?

La història es remunta a l’any 304 dC, Llúcia era una nena de Siracusa, Sicília que la seva mare la va oferir a un home pagà, tal com era el costum per aquell temps.  Segons la llegenda la mare estava malalta i Lucía va demanar a la seva mare que resés en una tomba i per això es va curar de la seva malaltia, per la qual cosa posteriorment Lucía va demanar a la seva mare que l’alliberés del seu compromís nupcial, la mare va acceptar però no així el promès que en sentir-se enganyat i deshonrat (com es considerava en aquella època en aquestes èpoques).
A partir d’aquí la història es torna no apte per als més petits de la casa… El procònsol va sotmetre la Llúcia a tortures, martiri, li van treure els ulls i finalment li van tallar el cap.

Atès que Llúcia s’havia convertit al cristianisme, l’Església la va santificar ja que va defensar les seves creences i va morir com a màrtir escollint el 13 de desembre com el seu dia, encara que segons la llegenda aquest va ser el dia que va morir.

Curiosament el 13 de desembre al calendari julià, era el solstici d’hivern i una festivitat important i atès que va ser declarat com el dia de Nadal per l’Església, això va engrandir la figura de Santa Llúcia encara més.
Però no només això, sinó que a més el nom Llúcia significa “la que porta la llum” una cosa simbòlica ja que aquell dia de Nadal se solien encendre una espelma per commemorar aquell dia tan especial, desembocant aquest fet a declarar a Santa Llúcia també com la patrona dels cecs, ja que tot i que li van treure els ulls, era il·luminava a la os.

Actualment les esglésies catòliques, luteranes i ortodoxes celebren Santa Llúcia el 13 de desembre però ja no coincideix amb la festivitat de Nadal ja que amb el canvi al calendari gregorià pel qual ens regim actualment, la data del Nadal es va traslladar al 25 de desembre.

La tradició avui dia.

L’origen de l’actual celebració de Santa Llúcia a Suècia és encara font de discussió. Hi ha historiadors que afirmen que antigament, en els foscos i llargs dies hivernals escandinaus, era habitual fer servir una mena de corona amb espelmes enceses per anar d’una casa a una altra.
I a la missa del gall, coincidien que els veïns caminaven en processó, amb aquestes corones, fins a l’església del poble, i per això va derivar en una professió nadalenca per commemorar l’inici del Nadal.

Hi ha altres historiadors que afirmen que es va originar a Värmland, on en aquella època era habitual dormir amb llargues camises i per tant era la roba que tothom feia servir a casa i que es va anar estenent per la resta de Suècia pel pintoresc que era.

Actualment la tradició consisteix en una processó formada per nois (anomenats “stjärngossar” nois estrella) i noies (anomenades dames d’honor) encapçalada per una nena que representa Santa Llúcia, feia un lloc on formen un cor i canten diverses cançons nadalenques.

Aquesta cerimònia és tan popular a Suècia, que cada localitat sol fer un concurs a principi del mes de novembre per triar la noia que representarà Santa Llúcia, sent una elecció molt popular i important per a les candidates que solen estar practicant les cançons fins i tot des de mesos abans del concurs.

El concert de Santa Llúcia sol ser a col·legis, esglésies, places dels pobles, hospitals, asils o llocs tradicionals on s’arriben a reunir centenars de persones i és un bon motiu per a trobades familiars i entre amics. 

De fet és una festa tan important que cada any la televisió nacional sueca escull un lloc emblemàtic per emetre el concert d’aquest cor a tota Suècia, cosa que és aprofitada per les famílies per reunir-se i fer junts un Julfika (berenar especial de Nadal) mentre veuen el concert a la televisió.

Al Julfika és habitual menjar els tradicionals Lussekatter (uns pastes de farina i safrà amb dues panses, que recorden els ulls de gat, d’aquí el seu nom), també se sol servir Pepparkakor (galetes de gingebre) o Godis (el que ve a ser llaminadures) (va venir especiat calent).

Però no et creguis que aquesta festa és només a Suècia, a Finlàndia és també una festa cada any més important.
A Dinamarca, curiosament es va començar a celebrar 13 de desembre de 1944, importada des de Suècia, i se segueix celebrant des de llavors.
D’altra banda a Noruega ja no és una celebració tan assenyalada com fa un segle, estant més enfocada per als petits a les escoles.

Font: Svea i Pablo, Descobrint els secrets de Suècia

Bellaterra, 12 de desembre de 2025

LLUIS TORRES: Segons l’enciclopèdia francesa Larousse gastronòmica, el nom «civet» s’aplica només a estofats o guisats d’animals de caça mamífers, aromatitzats amb vi negre amb cos i acompanyats de cebetes i xampignons

Civet a la francesa| CEDIDA

Receptes per a 4 persones

1,5 kg d’espatlla de senglar tallada a daus d’aproximadament 70 g

Marinada de senglar

  • 4 grans d’all
  • 200 g de cebes
  • 400 g de pastanagues
  • ½ cap d’alls tallada per la meitat
  • 200 g d’escalunyes
  • 1 branca de farigola
  • 1 fulla de llorer
  • 12 grans de pebre negre
  • 6 grans de pebre blanc
  • 4 baies de ginebró
  • claus
  • 1,5 litres de bon vi negre amb cos
  • 30 cl de brou de senglar o de pollastre
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 20 g de mantega
  • Sal, pebre acabat de moldre

Acabant la salsa

  • 3 cullerades de brou de carn
  • 10 g de xocolata sense sucre al 70%
  • 20 g de mantega
  • Tallar
  • 200 g de xampinyons
  • 120 g de cansalada fumada
  • 20 g de mantega
  • 1 culleradeta d’oli d’oliva

Dos dies abans

Marinada:
Marinar la carn de senglar. En un recipient gran, posar el senglar, les cebes tallades a sis parts, les pastanagues tallades a rodanxes, els grans d’all aixafats sense pelar, les escalunyes, el farigola, la fulla de llorer, els grans de pebre, les baies de ginebró i el clau. Cobrir amb vi negre i marinar durant 36 a 48 hores.

El dia abans

Senglar:
Preescalfeu el forn a 150 °C (300 °F). Escorreu el senglar i les verdures aromàtiques, mantenint-les separades. En una cassola de ferro colat apta per al forn, escalfeu una cullerada d’oli de cacauet (bastant calent). Salpebreu els daus de senglar amb sal i pebre acabat de moldre i daureu-los a la cassola per tots els costats. Això pot trigar de 6 a 10 minuts. Traieu el senglar de la cassola, desgreixeu-lo i poseu la cassola a foc lent. Afegiu-hi la mantega i les verdures aromàtiques ben escorregudes i deixeu-les suar durant uns 10 minuts. Afegiu-hi els daus de senglar, deixeu-los suar durant 4 minuts i desglaseu-los amb el vi negre de la marinada. Afegiu-hi els sucs del senglar, porteu-ho a ebullició, tapeu-ho i poseu-ho a un forn a 140 ° graus. Coeu-ho durant almenys 2 hores i 30 minuts.

Comproveu que el senglar estigui cuit.
Els trossos han d’estar tendres i no hauríeu de trobar cap resistència quan els punxeu amb un ganivet. Traieu el senglar de la cassola i reserveu-lo.

Salsa:
Coleu la salsa amb un colador i poseu-la en una cassola, porteu-la a ebullició i després reduïu el foc aproximadament un quart. Reserveu-la.

Guarnició:
Talleu les puntes terroses dels xampinyons. Renteu-los i talleu-los a sis parts. Salteu-los en una paella amb un tros de mantega. Salpebreu-los. Escaldeu els llardons de cansalada (començant amb aigua freda), refredeu-los i escorreu-los. Salteu els llardons de cansalada en una paella amb una culleradeta d’oli: daureu-los i escorreu-los sobre paper absorbent.

Porteu la salsa a ebullició.
Retireu la cassola del foc, afegiu-hi la sang i el quadrat de xocolata. Barregeu-ho bé amb una espàtula de fusta. Bateu-hi 20 g de mantega, rectifiqueu-ne el punt de sal i aboqueu-hi la salsa sobre la carn. Un cop afegida la sang a la salsa, aquesta no hauria de bullir. Si arriba aquest punt, la salsa pot acabar amb petits trossos de sang coagulada i fer grumolls.

Acabat:
Quan estigueu a punt per servir el guisat, assegureu-vos que la carn i la guarnició estiguin calents. Col·loqueu la carn en una safata de servir. Afegiu la guarnició aromàtica sobre la carn i serviu immediatament.

Font: Art & Gastronomie

Bellaterra, 12 de desembre de 2025

LLUIS TORRES: Ahir dijous a les 19 hores, -hora del Ple de la Junta Veïnal, aplaçat a dilluns dia 15 de desembre-, Elisenda de Clascá, representant al veïnat concentrat davant del Centre Cívic de la Plaça Maragall i oficines ocupades per l’EMD de Bellaterra des de l’any 2010, el veïnat es manifestava amb una pancarta que deia: BELLATERRA TÉ IDENTITAT PRÒPIA, va llegir el MANIFEST VEÏNAL. Eren presents mitjans públics de Cerdanyola i Sant Cugat

Manifestació de veïnat de Bellaterra davant del Centre Cívic de la Plaça Maragall i les oficines ocupades per l’EMD de Bellaterra des de l’any 2010|CEDIDA

MANIFEST VEÏNALBELLATERRA TÉ IDENTITAT PRÒPIA” 

Avui ens trobem aquí ELS VEÏNS i els vocals de la EMD de Bellaterra, CONVOCATS inicialment per a un ple que ha estat desconvocat a última hora.
Entenem que, SALVANT LA POSSIBLE MANCANÇA DE SUPORT LEGAL en les formes de la desconvocatòria, el MOTIU DE FONS al·legat per part de la presidència de la EMD, RESPON A UNA CIRCUMSTÀNCIA PERSONAL, que, al nostre parer, NO CONSTITUEIX una causa suficient per suspendre una sessió plenària ja anunciada i tan necessària per al nostre poble.

També fem notar l’absència de la secretària de l’EMD, fet que impedeix deixar registre formal dels esdeveniments del dia d’avui, salvant altres mitjans aquí presents.

Bellaterra arrossega, des de fa anys, les conseqüències d’una “DISFUNCIÓ TERRITORIAL” derivada, entre d’altres, de barreres geogràfiques i una innegable distància territorial i de transports amb Cerdanyola. Son Barreres físiques, i no sentimentals ni polítiques.

Al Poble de Cerdanyola, del que formem part, ens hi uneix la gent, els amics, i tantes altres coses, que seguiran, però amb el temps, s’ha malmès l’accés als serveis mínims obligatoris i la comunicació interadministrativa, entre d’altres.

Aquesta realitat ja es va reconèixer quan es va aprovar el conveni per constituir una EMD amb l’objectiu de corregir mancances i apropar l’administració al veïnat. Però l’Antídot no ha frenat el verí : la distància física i administrativa.

Tanmateix, l’experiència ha demostrat que l’EMD no ha estat un instrument suficient per resoldre els problemes estructurals que aquesta disfunció territorial comporta. Per això, avui és més evident que mai que l’annexió a Sant Cugat és l’alternativa viable i necessària per garantir una gestió eficient desde les administracions d’un futur just per a Bellaterra.

Sant Cugat ens vol. Cerdanyola ha elaborat un informe en el que admet la suficiència econòmica de Bellaterra, i fora de demanar alguna formalitat legal, no ha expressat cap conseqüència negativa ni cap perjudici com a conseqüència d’una possible Annexió a Sant Cugat. Agraïm a Cerdanyola el joc nét i ara ….

Demanem, en conseqüència, que la EMD, elabori un informe tècnic I rigorós que doni suport a aquest procés d’annexió, atenent únicament criteris objectius i d’interès general que donin sol.lució a la diagnosticada Disfunció Territorial.

A més, atès que l’annexió podria comportar la desaparició de l’actual EMD, considerem imprescindible assenyalar el possible conflicte d’interessos que aquesta circumstància pot generar.

Per responsabilitat institucional i per garantir la màxima transparència, el president de l’EMD hauria d’abstenir-se de participar en qualsevol votació o decisió relacionada amb EL PROCEDIMENT D’ANNEXIO, ja que el seu propi càrrec hi podria quedar afectat directament.

Ja hi ha hagut en el passat, malauradament, situacions en les que precisament els conflictes d’interessos van acabar a la oficina Antifrau, quina va advertir molt seriosament la presidència.

L’annexió a Sant Cugat, és l’antídot, i per tant s’ha d’impulsar prescindint de la existència o no de la EMD, és el pas necessari per superar dècades de disfuncions territorials i assegurar un futur més just, eficient i cohesionat per a tots els veïns i veïnes de Bellaterra.

Bellaterra, 10 de desembre de 2025

El 10 de desembre de 1948, l’Assemblea General de les Nacions Unides, reunida al Palau de Chaillot de París, aprovà i proclamà la Declaració Universal dels Drets Humans (Resolució 217 (III) A). Es tracta d’un document de trenta articles en què se subratllen els drets humans considerats bàsics i que s’apliquen, sense excepció, a tots els éssers humans. Es tracta del més bàsic d’una sèrie de tractats que es van redactar l’any 1966 i que completen la Carta Internacional de Drets Humans, que després de ser sotmesa a votació el 1976 es convertí en llei internacional“.

Grup de nens i nenes jugant amb un cartell de la Declaració Universal dels Drets Humans © UN Photo

Declaració dels Drets Humans

Nacions Unides, 1948

Preàmbul

Considerant que el respecte a la dignitat inherent a tots els membres de la família humana i als drets iguals i inalienables de cadascun constitueix el fonament de la llibertat, de la justícia i de la pau del món;
Considerant que del desconeixement i menyspreu dels drets humans, n’han derivat actes de barbàrie que revolten la consciència de la humanitat, i que l’adveniment en el futur d’un món on les persones alliberades del terror i de la misèria tinguin dret a parlar i a creure lliurement ha esdevingut la més alta aspiració humana; Considerant cosa essencial de protegir els drets humans amb un règim de dret a fi que l’ésser humà no es vegi obligat al capdavall a rebel·lar-se contra la tirania i l’opressió;
Considerant que és també essencial de fomentar l’establiment de relacions amistoses entre les nacions;
Considerant que en la Carta de les Nacions Unides els pobles han proclamat llur fe en els drets fonamentals de l’ésser humà, en la dignitat i en la vàlua de la persona humana, en la igualtat de drets d’homes i dones, i que s’han demostrat disposats a afavorir el progrés social i a instaurar unes millors condicions de vida dins d’una més gran llibertat;
Considerant que els estats membres s’han compromès a assegurar, en cooperació amb l’Organització de les Nacions Unides, el respecte universal i efectiu dels drets humans, de les llibertats fonamentals;
Considerant que una concepció comuna d’aquests drets i d’aquestes llibertats és de la més gran importància amb vista al ple acompliment d’aquest compromís,
L’ASSEMBLEA GENERAL
Proclama aquesta Declaració universal dels drets humans com l’ideal comú que tots els pobles i totes les nacions han d’assolir a fi que totes les persones i òrgans de la societat, tenint aquesta Declaració sempre present a l’esperit, s’esforcin a promoure el respecte d’aquests drets i d’aquestes llibertats mitjançant l’ensenyament i l’educació, i assegurar amb mesures progressives d’ordre nacional i internacional llur reconeixement i aplicació universals i efectius, tant per part dels estats membres com dels territoris que jurídicament en depenen.

Article 1

Tots els éssers humans neixen lliures i iguals en dignitat i en drets. Són dotats de raó i de consciència, i els cal mantenir-se entre ells amb esperit de fraternitat.

Article 2

Qualsevol persona pot prevaler-se de tots els drets i de totes les llibertats que aquesta declaració proclama, sense cap distinció de raça, de color, de sexe, de llengua, de religió, d’opinió política o d’altra mena, d’origen nacional o social, de fortuna, de naixement o de qualsevol altra classe. Hom no farà tampoc cap distinció fonamentada en l’estatus polític, administratiu i internacional del país o territori del qual depengui jurídicament la persona, tant si es tracta d’un país o territori independent, com si està sota la tutela, encara que no sigui autònom o que estigui sotmès a qualsevol limitació de sobirania.

Article 3

Tot individu té dret a la vida, a la llibertat i a la seguretat de la persona.

Article 4

Cap persona no està sotmesa a esclavitud o servatge; l’esclavitud i el tràfic d’esclaus són prohibits en totes llurs formes.

Article 5

Cap persona no serà sotmesa a tortura ni a penes o tractes cruels, inhumans o degradants.

Article 6

Tothom i en tot lloc té dret al reconeixement de la pròpia personalitat jurídica.

Article 7

Tothom és igual davant la llei i té dret d’obtenir-ne la mateixa protecció contra qualsevol discriminació que violi la present declaració contra tota provocació a una tal discriminació.

Article 8

Tota persona té dret a un recurs efectiu prop de les competents jurisdiccions nacionals, contra aquells actes que violin els drets fonamentals reconeguts per la constitució o la llei.

Article 9

Ningú no pot ser arrestat, detingut ni exiliat arbitràriament.

Article 10

Tota persona té dret, en règim d’igualtat, que la seva causa sigui portada equitativament i imparcialment en un tribunal independent i imparcial, el qual decidirà tant sobre els seus drets i les seves obligacions com sobre el fonament de tota acusació adreçada contra ella en matèria penal.

Article 11

1. Hom presumeix innocent tota persona acusada d’un acte delictuós fins que la seva culpabilitat hagi estat establerta legalment en el curs d’un procés públic, en el qual totes les garanties necessàries per a la defensa hagin estat assegurades.
2. Ningú no serà condemnat per accions o per omissions que quan foren comeses no constituïen acte delictuós d’acord amb el dret nacional i internacional. Tampoc no s’imposarà cap pena superior a la que era aplicable quan l’acte delictuós fou comès.

Article 12

Ningú no serà objecte d’intromissions arbitràries en la seva vida privada ni en la de la seva família, en el seu domicili ni en la seva correspondència, ni d’atemptats contra la seva fama o reputació. Tota persona té dret a la protecció de la llei contra aquestes intromissions o aquests atemptats.

Article 13

1. Tota persona té dret a circular i a escollir el seu lloc de residència a l’interior d’un estat.
2. Tota persona té dret a abandonar qualsevol país, àdhuc el propi, i a retornar-hi.

Article 14

1. En cas de persecució, tota persona té dret a cercar asil i a beneficiar-se’n en d’altres països.
2. Aquest dret no podrà ésser invocat en cas de persecució basada realment en un crim de dret comú, o actes contraris als principis i fins de les Nacions Unides.

Article 15

1. Tot individu té dret a una nacionalitat.
2. Ningú no pot ésser privat arbitràriament de la seva nacionalitat ni del dret a canviar de nacionalitat.

Article 16

1. A partir de l’edat núbil, l’home i la dona, sense cap restricció per raó de raça, nacionalitat o religió, tenen dret a casar-se i a fundar una família. Ambdós tenen drets iguals al matrimoni, durant el matrimoni i en el moment de la seva dissolució.
2. El matrimoni només pot realitzar-se amb el consentiment lliure i ple dels futurs esposos.
3. La família és l’element natural i fonamental de la societat, i té dret a la protecció de la societat i de l’estat.

Article 17

1. Tota persona, individualment i col·lectiva, té dret a la propietat.
2. Ningú no pot ésser privat arbitràriament de la seva propietat.

Article 18

Tota persona té dret a la llibertat de pensament, de consciència i de religió; aquest dret comporta la llibertat de canviar de religió o de convicció i la de manifestar-les individualment o en comú, en públic i en privat, mitjançant l’ensenyament, la predicació, el culte i l’acompliment de ritus.

Article 19

Tot individu té dret a la llibertat d’opinió i d’expressió; això comporta el dret a no ésser inquietat per causa de les opinions i el de cercar, rebre o difondre les informacions i les idees per qualsevol mitjà d’expressió i sense consideració de fronteres.

Article 20

1. Tota persona té dret a la llibertat de reunió i d’associació pacífiques.
2. Ningú no pot ésser obligat a pertànyer a una determinada associació.

Article 21

1. Tothom té dret a prendre part en la direcció dels afers públics del seu país, sigui directament, sigui per mitjà de representants elegits lliurement.
2. Tota persona té dret a accedir a les funcions públiques del país en condicions d’igualtat.
3. La voluntat del poble és el fonament de l’autoritat dels poders públics; aquesta voluntat ha d’expressar-se mitjançant eleccions sinceres que cal celebrar periòdicament per sufragi universal igual i secret, o seguint qualsevol procediment equivalent que asseguri la llibertat del vot.

Article 22

Tota persona, com a membre de la societat, té dret a la seguretat social; té la facultat d’obtenir la satisfacció dels drets econòmics socials i culturals indispensables a la seva dignitat i al lliure desenvolupament de la seva personalitat, per l’esforç nacional i la cooperació internacional, segons l’organització i els recursos de cada país.

Article 23

1. Tota persona té dret al treball, a la lliure elecció del seu treball i a la protecció contra la desocupació.
2. Tothom té dret, sense cap discriminació, a igual salari per igual treball.
3. Tothom que treballa té dret a una remuneració equitativa i satisfactòria que asseguri per a ell i per a la seva família una existència conforme amb la dignitat humana, completada, si cal, amb els altres mitjans de protecció social.
4. Tota persona té dret, unint-se amb d’altres, a fundar sindicats i a afiliar-s’hi per a la defensa dels propis interessos.

Article 24

Tota persona té dret al descans i al lleure i, particularment, a una limitació raonable de la jornada de treball i a vacances periòdiques pagades.

Article 25

1. Tota persona té dret a un nivell de vida que asseguri la seva salut, el seu benestar i els de la seva família, especialment quant a alimentació, a vestit, a habitatge, a atenció mèdica i als necessaris serveis socials; tota persona té dret a la seguretat en cas de desocupació, malaltia, invalidesa, viduïtat, vellesa o en d’altres casos de pèrdua dels mitjans de subsistència a causa de circumstàncies independents de la seva voluntat.
2. La maternitat i la infantesa tenen dret a una ajuda i a una assistència especials. Tot infant nascut en el matrimoni o fora d’ell, frueix d’igual protecció social.

Article 26

1. Tota persona té dret a l’educació. L’educació serà gratuïta, si més no, en el grau elemental i fonamental. L’ensenyament elemental és obligatori. Cal que l’ensenyament tècnic i professional sigui generalitzat, i que s’obri a tothom l’accés als estudis superiors amb plena igualtat per a tots amb atenció al mèrit de cadascú.
2. L’educació ha de tendir al ple desenvolupament de la personalitat humana i al reforçament del respecte dels Drets Humans i de les llibertats fonamentals. Ha d’afavorir la comprensió, la tolerància i l’amistat entre totes les nacions i tots els grups socials o religiosos, i la difusió de les activitats de les Nacions Unides per al manteniment de la pau.
3. El pare i la mare tenen, amb prioritat, dret a escollir la classe d’educació de llurs fills.

Article 27

1. Tota persona té dret a prendre part lliurement en la vida cultural de la comunitat, a fruir de les arts i a participar del progrés científic i dels beneficis que en resultin.
2. Qualsevol persona té dret a la protecció dels interessos morals i materials derivats de les produccions científiques, literàries i artístiques de què sigui autor.

Article 28

Tota persona té dret que regni en el medi social i internacional un ordre que permeti d’assolir amb plena eficàcia els drets i les llibertats enunciats en aquesta declaració.

Article 29

1. Tota persona té dret a uns deures envers la comunitat en la qual, només, li és possible el lliure i ple desplegament de la personalitat.
2. En l’exercici dels drets i en el gaudi de les llibertats ningú no està sotmès sinó a les limitacions establertes en la llei, exclusivament en l’ordre a assegurar el reconeixement i el respecte dels drets i de les llibertats alienes, i a fi de satisfer les justes exigències de la moral, de l’ordre públic i del benestar general en una societat democràtica.
3. Aquests deures i aquestes llibertats mai no podran ésser exercits contra els fins i els principis de les Nacions Unides.

Article 30

Cap disposició d’aquesta declaració no pot ésser interpretada en el sentit que un estat, un grup o un individu tinguin dret a lliurar-se a una activitat o a cometre un acte encaminat a la destrucció dels drets i les llibertats que s’hi enuncien.

Font: Parlament de Catalunya








Bellaterra, 8 de desembre de 2025

LLUIS TORRES✍️ El mestre de cuina català Josep Lladonosa i Giró rebutjà que una bona escudella pugui fer-se el mateix dia: “Quan sento dir que ‘a les deu m’hi poso i a la una ja la tinc feta’, penso pots comptar quina escudella faràs. Una escudella demana molt temps de preparació”.

RECEPTA D’ESCUDELLA I CARN D’OLLA

Ingredients per a 6 persones

6 llitres d’aigua, aproximadament
1/2 kg garró de vedella
1/2 gallina
150 g cansalada
200 g orella i morro de porc
1 peu de porc
100 g carn magra de porc
1/2 kg botifarra negra
1 os de pernil
1 os de vedella
200 g cigrons
200 g de patates
1 col d’olla
1 nар
1 pastanaga
2 grans d’all
1 ou
molla de pa blanc ratllat 2
cullerades, aproximadament
Jarina 1 cullerada
julivert 1 ramet
sal
pebre

Josep Garcia Fortuny |ARXIU

El mestre de cuina en Josep Garcia Fortuny en recorda:

Que en la recepta de l’Escudella i carn d’olla, els galets no hi ha un pes determinat. normalment, són uns 45 g/u.
Em permeto recordar-te que cal bullir-los prèviament amb aigua i poca sal, menys o menys a mitat de cocció. Si els bulls amb el brou, els galets  el xoparan i et quedaràs sense ell. Per tant, una precocció dels galets, escorreguts i deixar-los damunt una safata repartits per tal de tallar la cocció.

Font: Josep LLADONOSA I GIRÓ (2000): El Gran Llibre de la Cuina Catalana. Edició a cura de Jaume Fàbrega. Barcelona: Editorial Empúries, 715 pàg. 

Bellaterra, 7 de desembre de 2025

“Aquest tipus de plat era essencial a les llars humils i rurals per dues raons: aportava calories i calor necessàries per al treball al camp, i permetia aprofitar al màxim qualsevol ingredient”

Escudella i Carn d’Olla📷M’agrada Catalunya

L’Escudella i Carn d’Olla és, sense cap mena de dubte, el plat emblemàtic de la cuina catalana durant l’hivern, i assoleix la seva màxima expressió durant el dinar de Nadal (25 de desembre). Més que una simple recepta, és un ritual culinari que explica la història, la prosperitat i la identitat d’una terra.

Segur que a quasi totes les llars catalanes, ara que arriba el fred farem bullir una olla ben gran amb l’Escudella i Carn d’Olla, el plat per excel·lència de les festes nadalenques catalanes. Anem a fer un repàs per la història d’aquest menjar tan nostre.

Orígens medievals

No sabem exactament des de quan a les cases catalanes es menja Escudella i Carn d’Olla, segur que de ben antic, el que sí que sabem és que és el plat de sopa documentat més antic d’Europa. Francesc Eiximenis un escriptor franciscà nascut a Girona, potser un dels més llegits en l’Edat Mitjana, ja recollia aquest plat en la seva obra “Com usar bé de beure e menjar” del segle XIV.
En ella diu que era un plat que menjaven els catalans cada dia. Tres segles després el Baró de Maldà també fa menció de l’Escudella i Carn d’Olla en el seu dietari “Calaix de Sastre”, dient que en menja molt sovint i li agrada molt, d’on es dedueix que l’Escudella i Carn d’Olla no era un menjar tan sols de pobres, era interclassista.

L’origen el trobem en el món de pagès, on els camperols aprofitaven tots els excedents de les collites i el que tenien al rebost per fer un bon caldo i després es menjaven els ingredients acompanyats d’alguna salsa, el Baró de Maldà diu que s’acompanyava de salsa de tomàquet. Aquest tipus de plat era essencial a les llars humils i rurals per dues raons: aportava calories i calor necessàries per al treball al camp, i permetia aprofitar al màxim qualsevol ingredient.

Amb el temps, la riquesa i la quantitat d’ingredients (especialment carn) es van convertir en un marcador social. El que abans era un brou simple dels camperols, es va enriquir amb la inclusió de múltiples tipus de carn i verdures a les taules benestants.

El nom d’escudella prové del bol on es menjava la sopa en època medieval, que en llatí era scutella i en castellà escudilla. Al País Valencià li diuen Olla o Putxero a la Catalunya Nord Olla o Ollada i a Girona Bullit.

El costum de menjar Escudella i Carn d’Olla per Nadal, és un costum de ciutat, ja que pels pagesos era un plat bastant habitual. Antigament deien que una bona escudella havia de portar les quatre carns: porc, vedella, xai i gallina, als que anomenaven els “quatre evangelistes” o les “quatre ordes mendicants”, acompanyades de tota classe de verdures i llegums, la gran protagonista de la carn d’olla, la pilota es feia només amb pa i cansalada.

El Salt a Plat Festiu: La Conversió Nadalenca

L’escudella va fer el salt definitiu a plat festiu a la Catalunya rural dels segles XVII i XVIII. Nadal era, i continua sent, la festa més important del calendari. Era el moment de l’any en què les famílies feien la màxima despesa en cuina, i on es podia permetre el luxe d’incloure tots els tipus de carns guardades i embotits.

El plat es divideix en dues parts que se serveixen per separat:

L’Escudella (el Primer Plat): El brou, ric i concentrat, servit amb la pasta de Nadal, els grans galets de grans dimensions que s’omplien amb carn picada (la pilota o altres carns).

La Carn d’Olla (el Segon Plat): El contingut sòlid i substanciós del brou: les carns (vedella, porc, pollastre, botifarres), les verdures (patata, col, cigrons) i la pilota.

La Importància de la Pilota: La pilota, una gran mandonguilla allargada feta amb carn picada i espècies, simbolitza la generositat i la vitalitat del plat i és sovint el centre de la celebració culinària.

Sopa d’Escudella amb galets farcits

Futur i identitat

Avui, l’escudella continua sent un símbol de la cuina catalana, que combina tradició i adaptació. Molts restaurants i famílies mantenen la recepta clàssica, mentre que altres innoven amb versions més lleugeres o creatives. El seu valor no és només culinari, sinó també cultural i emocional, ja que evoca records familiars i reforça la identitat col·lectiva.






Font: M’agrada Catalunya

Bellaterra, 5 desembre 2025

Aquest divendres s’ha produït un gir de guió, després que el Ministeri d’Agricultura hagi anunciat l’obertura d’una nova investigació sobre l’origen del brot després de rebre l’informe del centre de referència de la Unió Europea (UE), que apunta a la possibilitat que el seu origen pugui estar en un laboratori

Desinfecció d’un vehicle a la sortida del Centre de Recerca en Sanitat Animal (IRTA-CReSA) del Campus de Bellaterra on es porten les mostres de porcs senglars trobats morts. EFE/ Enric Fontcuberta

LLUIS TORRES|Segons publica avui EFE al seu canal oficial de Bluesky, es pregunta si el virus va sortir de la pesta porcina africana d’un laboratori. El Govern ho està investigant, però davant d’aquesta hipòtesi totes les mirades es dirigeixen ara al Centre de Recerca en Sanitat Animal (IRTA-CReSA) de Bellaterra, institució que fa gairebé dues dècades que estudia aquest agent patogen i que està situada molt a prop d’on es va detectar el brot.

L’IRTA-CReSA és un dels laboratoris europeus de referència en salut animal i està localitzat al Campus de la Universitat Autònoma de Barcelona, al km 0 de l’EMD de  Bellaterra, amb prou feines un quilòmetre d’on fa uns dies van aparèixer els primers exemplars de porcs senglars morts a causa de la pesta porcina africana (PPA).

El centre es dedica a estudiar les malalties animals, així com la seva epidemiologia i les millores en el diagnòstic i el control, desenvolupant eines de prevenció efectives, com les vacunes.

En el cas de la PPA, malaltia altament contagiosa que afecta credos i porcs senglars i que no es detectava a Espanya des de l’any 1994, l’IRTA-CRESA fa recerca bàsica i aplicada, realitza diagnòstics oficials i ofereix suport científic i d’assessorament en situacions d’emergències sanitàries.

Nova via de recerca

Fins ara, la principal hipòtesi que estudiaven les autoritats era que el brot de PPA provingués d’un entrepà amb embotit contaminat que hagués ingerit un porc senglar en unes escombraries.

Aquest divendres s’ha produït un gir de guió, després que el Ministeri d’Agricultura hagi anunciat l’obertura d’una nova investigació sobre l’origen del brot després de rebre l’informe del centre de referència de la Unió Europea (UE), que apunta a la possibilitat que el seu origen pugui estar en un laboratori.

I és que tots els virus circulants actualment als Estats membres de la UE pertanyen als grups genètics 2-28 i no al nou grup genètic 29 del qual forma part el virus causant del focus a la província de Barcelona, molt similar al grup genètic 1 que va circular a Geòrgia el 2007.

La troballa d’aquest virus “no exclou, per tant, que el seu origen pugui estar en una instal·lació de confinament biològic”, ha revelat Agricultura.

El centre nega una possible fugida del virus

Diversos responsables de l’IRTA-CReSA han defensat aquesta setmana, en diferents entrevistes en mitjans de comunicació, l’actuació del centre i la impossibilitat que el virus n’hagi sortit, ja que les estrictes mesures de bioseguretat que s’apliquen converteixen les instal·lacions en un búnquer.

Joaquim Segalés, veterinari i investigador del centre i catedràtic de la UAB, va explicar a l’emissora RAC1 que a causa de la detecció del virus a Collserola fins i tot es van revisar tots els protocols dels últims mesos, sense detectar «cap alteració de la bioseguretat».

«No hi ha cap evidència que una fallida als protocols de seguretat expliqui l’escapament del virus de la pesta porcina del centre», va apuntar.

Des de l’IRTA-CReSA expliquen a més que totes les mostres que es fan servir al laboratori es destrueixen per garantir que no quedi cap rastre i evitar incidents.

Laboratori d’alta biocontenció

Abans dels assajos en humans, la vacuna contra la covid de la farmacèutica gironina Hipra es va provar en animals al laboratori d’IRTA-CReSA.

Aquest és un dels pocs d’Espanya que pot treballar amb virus tan contagiosos gràcies a un complex sistema de biocontenció, indispensable per fer investigació amb animals manipulant patògens altament infecciosos i de transmissió aèria.

Un laboratori d’alta biocontenció (nivell 3 sobre 4) consisteix en un estricte control d’accés de persones: per entrar cal treure’s tota la roba, ingressar nu per una doble porta i, un cop dins, vestir-se amb un mico i uns esclops; el mateix per sortir, amb l’afegit d’una dutxa amb dues ensabonades.

És transcendental igualment el manteniment de pressions negatives, de manera que l’aire d’una habitació on es manipulen patògens no surti quan s’obri una porta i se n’eviti la circulació, cosa que es reforça amb un sistema de renovació i doble filtratge absolut de l’aire, amb circuits separats per a cada sala de laboratori.

Tot el sistema de pressions negatives està dissenyat com una cascada, des de les zones de menor a les de més risc de contaminació, per tal que, encara que hi pugui haver algun petit incident, quedi reduït al mínim, gairebé a zero, la sortida de patògens de la unitat.

Excepte les persones i el material imprescindible -que és sotmès a meticulosos processos de desinfecció-, res no surt de la unitat, tampoc els animals, que són sacrificats i, posteriorment, les seves restes són tractades: o bé s’incineren o passen per un digestor alcalí, un tractament químic i tèrmic intens per a la seva descomposició i descontaminació.

Font: EFE Bluesky

Bellaterra, 4 de desembre de 2025

Els cargols de mar també són excel·lents per a aquesta boníssima recepta

RAGOUT DE CARGOLS, CARXOFES I BOLETS PORCINI AMB LLENTIES

INGREDIENTS

24 cargols grans – 4 carxofes espinoses
50 g de llenties vermelles pelades
1 pastanaga, 1 ceba tendra, 1 branca d’api, 1/2 dl de brou de pollastre
2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
20 g de mantega
150 g de bolets porcini
20 ml de brandi
cibulet
fulles de llorer
llimona –
all
sal i pebre

PREPARACIÓ

-Purgueu els cargols amb sal gruixuda i aigua acidulada; renteu-los bé i bulliu-los en aigua salada aromatitzada amb la meitat de les verdures.
-Coeu-los durant aproximadament una hora. -Escorreu els cargols i traieu-los de les closques amb una agulla.
-Netegeu-los bé, traient la part negra del cos.
-Descarteu les fulles dures de carxofa, després talleu-les a grills, traient el “fenc” i les parts interiors morades.
-Coure-les a foc lent en una mica d’aigua salada aromatitzada amb fulles de llorer, oli d’oliva, all i suc de llimona.
-Remulleu les llenties durant una hora i després cuineu-les amb pastanagues tallades a daus, api, ceba i brou de pollastre. Quan estiguin cuites, haurien d’haver absorbit gairebé tot el líquid.
-Piqueu el cibulet i l’all.
-Netegeu els bolets ceps (porcini), talleu-los a trossos irregulars i salteu-los amb mantega. Salpebreu-los.

CUINAR

-Escalfeu la paella a foc mitjà, afegiu-hi a tros de mantega, a mica d’all picat i salteu bé els cargols salats i pebrats.
-Augmenta el foc, afegiu-hi a raig de brandi, flambeu i deixeu-ho evaporar.
-Afegiu-hi els carxofes, els ceps daurats i barregeu-los amb els cargols.
-Salpebreu amb cibulet picat.
-Cobriu el fons dels plats amb una cullerada de llenties i placeu-hi el ragú de cargol, carxofa i ceps al centre.

PRESENTACIÓ DEL PLAT

-Els cargols, també relacionats amb els caragols, s’utilitzaven com a aliments humits a l’època romana i avui continuo gaudint de les taules europees que tenia.
-Podeu comprar aquests cargols frescos per a tot l’any: ja que estan completament assecats durant els últims mesos de primavera, hibernant la resta de l’any.
-La varietat més preferida és la varietat anònima “vinya”.

Font: Antonio Ghilardi