L’autor amb La Cirera, altra especialitat seva|CEDIDA
L’AUTOR
En finalitzar els meus estudis a l’Escola Hoffmann i empès per les ganes d’aprendre i créixer professionalment, vaig iniciar un increïble viatge d’aprenentatge en grans obradors de la geografia espanyola com Oriol Balaguer, Foix de Sarrià, Pastisseria Totel (Relais Dessert) i també en magnífics restaurants com el Miramar (2 Estrelles Michelin), Zuberoa (2 Estrelles Michelin) i Merlot.
Aquest pastís Rosa dels Vents, va guanyar la Copa del món de la Pastisseria 2011|BELLATERRA GOURMET
Vaig seguir amb la meva pròpia recerca, i em va portar a París, on vaig treballar al Restaurant Ze Kitchen Galerie, i vaig aprendre la fusió entre la tradició francesa i l’oriental, després vaig passar a una de les millors pastisseries franceses, la Pastisseria Fauchon, i vaig viure la modernització d’un clàssic etern. Després d’uns anys, vaig tornar a la meva Barcelona natal, vaig seguir formant-me en la Pastisseria Dolç, i va ser aquí on un dels meus somnis es va fer realitat, participar en l’exclusiva “Coupe Du Monde de la Pâtisserie”. Gracias a un increíble equipo formado por Jordi Bordas, Julien Álvarez y yo, conseguimos por primera vez en España proclamarnos campeones de la prestigiosa “Coupe Du Monde de la Pâtisserie” edició 2011.
Josep Mª Rodriguez Guerola
LA PASTISSERIA
Aragó, 228, ☎️ 934518401
Via Augusta 166, ☎️ 934147493
BARCELONA
lapastisseria@lapastisseriabarcelona. com
BELLATERRA.CAT 