Us presentem la nostra recepta de Suquet d’escorpora per a 4 persones
Cassola de suquet d’escorpora|CEDIDA
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
800 grams d’escorpora neta
4 dents d’all
1 ceba de Figueres
1 porro
1 branca d’api
2 pastenagues
4 cullerades de tomàquet trossejat
600 grams de patates Monalisa
1/2 cullerada de pebre vermell dolç
Julivert picat
Oli d’oliva verge
All i oli negat
Sal i pebre
ELABORACIÓ
Prepareu un fumet amb les verdures fresques tallades en daus i les espines de l’escorpora, tot rostint-les en una cassola, afegint-hi el tomàquet trojejat i mitja cullerada de pebre vermell dolç i mullant-ho tot amb aigua.
Poseu al foc una altra cassola amb l’oli d’oliva verge, i daure-hi una mica les patates tallades a rodanxes. Afegiu-hi l’escorpora i els 4 dents d’all. Quan l’escorpora s’hagi rostit una mica, poseu-hi una mica de julivert picat i dues cullerades de tomàquet tallat a trossos, i mulleu-ho amb el brou que heu preparat.
Quan estigui a la meitat de la cocció, Afegiu-hi l’all i oli negat. Podeu acabar aquesta cocció al forn o al foc. Es pot presentar al plat o bé amb una cassola de fang o de ferro fos.
Bon profit i bona cuina!
BELLATERRA.CAT 