Malakoff de Gruyère és una recepta personal de la bellaterrenca Angi, inspirada en la tradicional del Cantó de Vaud (Suïssa)
Malakoff suís de formatge Gruyère|BELLATERRA GOURMET
Petita història del Malakoff
El terme prové del fort Malakoff que va defensar la ciutat de Sebastopol durant la guerra de Crimea entre 1853 i 1855. Els mercenaris suïssos originaris del Cantó de Vaud, compromesos amb Napoleó III van portar una recepta de rodanxes de formatge fregit a la paella. Actualment és una especialitat dels restaurants locals de La Cote, una zona vinícola tocant el Llac Leman, molt a prop de la ciutat de Lausanne (Suïssa).
Des de 1994 a 2015, el Restaurant La Taula de Barcelona, propietat dels bellaterrencs Angi i Francesc, ho va oferir amb molt d’èxit, com una especialitat fixa.
INGREDIENTS 4 PERSONES:
500 g Gruyère
3 cullerades de Maizena
2 ous ecològics
1 gra d’all
1 bitxo tallat fi
Pebre negre de molinet
Nou moscada al gust
1 cullera de Kirsch
1/2 dl de vi blanc sec
Oli de gira-sol per fregir
PREPARACIÓ:
Ratllar el formatge Gruyère, poseu-lo en un bol i afegiu-hi la Maizena, els ous ecològics , els alls, el pebre i la nou moscada. Afegiu el vi a poc a poc per obtenir una massa llisa i compacta.
Prepareu les boles de la preparació del Gruyère en forma de la mida d’una nou i reservar.
Escalfeu l’oli en una fregidora de 180 graus
Fregir els Malakoff fins que ho veieu daurats.
Escórrer amb un paper domèstic i gaudir els Malakoff sense esperar.
Presentació personal del Malakoff de Gruyère suís|BELLATERRA GOURMET
NOTA: A Suïssa s’acompanya d’amanida mixta
i un vi blanc tradicional del Cantó de Vaud. També es pot acompanyar de fruita fresca o una confitura al vostre gust.
Bon profit i bona cuina!
BELLATERRA.CAT 