Sopa jueva d’agrella Schav|CEDIDA
RECEPTA DE SOPA JUEVA SCHAV AMB AGRELLA DE BELLATERRA
(Aquesta sopa freda saborosa era la preferida dels jueus d’Europa de l’est)
INGREDIENTS:
1 manat gran de fulles d’Agrella salvatge de Bellaterra, sense tall ni nervis.
3 ous ecològics del número 0
1/2 tassa de crema de llet agria
1 cullareta de suc de llimona
1/2 llitre d’aigua
1 rovell d’ou bullit
1 manat d’anet fresc
ELABORACIÓ
Un manat gran d’agraella salvatge de Bellaterra.
En una olla de fang, porteu a bullir l’aigua amb les fulles d’agraella a foc lent durant uns 30 minuts, fins que les fulles siguin suaus i comencin a perdre textura.
Batre lleugerament els ous i el rovell d’ou amb una forquilla en un bol gran.
Barrejar els ous a la cassola, batent constantment.
Aboqui la sopa de l’olla a un bol per refredar-la més ràpidament. Deixar-la refredar i refrigerar fins que estigui freda.
Incorporeu el suc de llimona, la sal i el pebre abans de servir.
Servir amb crema de llet agra i l’anet fresc
