BELLATERRA.CAT

📍Amb l’esperit d’innovació al llarg de la història de TSANTALI, s’ha llançat una col·lecció de vins d’edició limitada. Amb només 3000 ampolles existents, aquesta és una ampolla molt especial i rara de la varietat Xinomavro (Garnatxa).

📍La família Tsantali conrea vinyes, elabora vins i destil·la ouzo i tsipouro des de 1890.

📍La família Tsantali és una de les famílies vinícoles més antigues de Grècia.

El raïm es recull a mà i es passa per taules de classificació per seleccionar la fruita de millor qualitat. Maceració en fred durant un curt període de temps i fermentació alcohòlica en dipòsits d’acer inoxidable amb control de temperatura.

NOTA DE CATA

Color rosa pàl·lid amb reflexos salmó. Aromes de fruites fresques com ara aranja, cirera i magrana juntament amb delicades notes florals i herbes. Boca sec amb acidesa refrescant i postgust llarg i sucós.

Aquesta notable història de 125 anys captura fites significatives de la història grega i valora la força de voluntat de l’esperit humà. Mitjançant una ruta aventurera que comença amb la migració de la pàtria a principis del segle XX i el trasllat a Serres i posteriorment a Tessalònica, avui la família Tsantali continua l’herència familiar fent de TSANTALI el principal ambaixador dels vins i destil·lats de Grècia arreu del món.

Evangelos Tsantalis, enòleg de segona generació i una de les figures més carismàtiques de la història de l’enologia grega, ha convertit l’empresa familiar local en una marca de ràpid desenvolupament, sempre a l’avantguarda de la innovació.

La vinya ha estat sempre el nucli de la filosofia Tsantali. El rejoveniment d’algunes de les vinyes més exquisides del nord de Grècia com el Mont Athos, Rapsani , Halkidiki i Maronia , s’atribueix a la visió de la família; gràcies a la dedicació i la inversió estratègica de Tsantali, avui dia es conserven tradicions destacades, es conserven la biodiversitat i el raïm autòcton i s’han donat incentius als viticultors i viticultors més joves.

Aquesta herència de llarga data la porta avui la tercera i la quarta generació de Tsantali. L’objectiu continua sent una sòlida barreja de respecte profund per la identitat de la vinya, èmfasi en la qualitat i el desenvolupament sostenible, compromís amb l’emprenedoria perspicaç i una narració seductora inspirada en el “sentit del lloc”.

OLIMPO GOURMET
C/. Progrés, 61
(08940 Cornellà de Llobregat)
☎️ 933 79 87 22 – 722 22 12 20
http://www.olimpogourmet.com

Read Full Post »

📍Als restaurants de Catalunya també caldria que s’anunciés a les cartes i menús, per així valorar la cuina casolana “feta a casa’, el contrari és enganyar al client, sigui local o turista.

📍El govern francès ha anunciat la mesura, que ha d’entrar aviat en vigor, amb l’objectiu d’informar els consumidors i protegir els restauradors.

Els menús hauran de dir si els plats són precuinats o fets al restaurant

Cada vegada hi ha més restaurants que fan passar els plats precuinats per casolans. No són només les croquetes congelades que s’intenten colar com la recepta tradicional de l’àvia, sinó menús sencers amb guisats de tota mena que semblen fets a casa, però que han estat comprats pel restaurant, que es limita a emplatar-ho i servir-ho al client.

De fet, hi ha locals que substitueixen la cuina per un microones i poca cosa més perquè els surt més a compte comprar menjar envasat al buit en una altra empresa o directament al supermercat i acompanyar-lo d’alguna guarnició senzilla, que també pot estar precuinada.

Això no implica que sigui dolent ni per a la salut ni per al paladar, però es pot considerar enganyós.

A França, volen frenar aquesta pràctica i els 175.000 restaurants del país hauran d’informar a la carta dels plats que no es preparin a la seva cuina.

La ministra Olivia Gregoire, responsable de Petites i Mitjanes Empreses, Comerç, Artesania i Turisme, ha anunciat la mesura, que hauria d’estar en vigor “d’aquí uns mesos”, sense concretar-ho més.

Olivia Gregoire ho ha plantejat com una mesura per informar el consumidor i promocionar els restauradors que ofereixen bons plats casolans:

“Valorar els plats elaborats allà mateix vol dir potenciar la feina de milers de restauradors que cada dia fan tot el que poden per oferir bons àpats amb la millor relació qualitat-preu. També significa informar millor el consumidor sobre què té al plat.”

El govern francès ja va impulsar un sistema semblant el 2014, perquè els locals concretessin els plats casolans amb la denominació “casolà o fet a casa” (“fait maison”), però era opcional i no entrava en el detall de quins plats tindrien dret en aquesta consideració.

Des de llavors, s’ha anat estenent l’ús del menjar precuinat al món de la restauració, a mesura que millora la qualitat i el gust del que es coneix com a aliments de cinquena gamma, és a dir, els que han estat cuinats i envasats i estan llestos per escalfar-los, si cal, i menjar.

Font:3Cat

Read Full Post »