LLUÍS TORRES|Visitant Budapest, la sempre interessant i monumental capital d’Hongria, vàrem passar un agradable matí entre les casetes de fusta plenes d’especialitats nadalenques, de vi calent, sopa de gulasch, embotits fumats, -sense oblidar el famós Salami Pick-, elaborat a la ciutat hongaresa de Szeged i venut a tot el món.
INGREDIENTS PEL FLODNI:
5 tasses de farina qualitat 000
3/4 kg de margarina
3 rovells d’ou ecològics
1 copeta de vi negre garnatxa
1 kg de pomes reineta pelades i ratllades
7 nous mòltes
1/4 kg de llavors de rosella mòltes
1 pot de melmelada de prunes
1/4 kg de panses
2 cullerades de melmelada d’albercoc
1 culleradeta de canyella mòlta
Un polsim de clau mòlt
3 culleradeta de ratlladura de taronja ratllada
PREPARACIÓ:
PAS 1:
Fer la massa: Barrejar la farina, la margarina,
2 rovells d’ou, un polsim de sucre i un raig de vi, al gust. Pastar la massa fins que es pugui treballar fàcilment. Dividiu la massa en cinc parts, amb una una mica més gran que la resta. Refrigerar fins que estiguin fets els farcits.
PAS 2:
Feu el farcit de rosella: barregeu les llavors de rosella mòltes, la melmelada d’albercoc, 1 cullerada de pell de taronja, els claus, amb la meitat del vi, el sucre i les panses.
PAS 3:
Feu el farcit de nous: barregeu les nous mòltes, 1 cullerada de ratlladura de taronja i l’altra meitat del vi, el sucre i les panses.
PAS 4:
Feu el farcit de poma: barregeu les pomes ratllades amb la canyella i 1 cullerada de ratlladura de taronja.
PAS 5:
Estireu la peça més gran de massa perquè sigui una mica més gran que una safata.
PAS 6:
Unteu el motllo amb margarina i poseu aquesta primera làmina de massa al fons.
PAS 7:
Repartiu el farcit de llavors de rosella a la primera capa de massa.
PAS 8:
Estireu i estireu la següent capa de massa, i remeneu-la amb el farcit de poma.
PAS 9:
Estireu i estireu la següent capa de massa i repartiu-la amb farciment de nous.
PAS 10:
Estirar i estirar la següent capa de massa i untar-la amb melmelada de prunes.
PAS 11:
Estirar i estirar l’última capa de massa i pinzellar-hi l’1 rovell d’ou restant.
PAS 12:
Fornejar la preparació del Flodni a 180 graus durant una hora aproximadament fins que estigui daurat. Deixeu refredar i talleu-los en petits rectangles.
Font: Angi, Rachel Raj,
BELLATERRA.CAT 