Us presentem una tapa clàssica de Catalunya, i molts dels millors restaurants del país els serveixen com un dels seus aperitius més gustosos. Aquí tenen la recepta personal de la bellaterrenca Angi:
Bunyols de Bacallà a l’estil d’Angi|BELLATERRA GOURMET
RECEPTA PER 4 PERSONES
(Com aperitiu o com entrant)
1/2 quilo de bacallà dessalat, i tallat en talls petits.
1 fulla de llorer
1 patata Monalisa petita, pelada i tallada en làmines fines.
Oli l’oliva
100 grans de farina
1 cullereta de llevat
3 ous ecològics del número 0
3 dents d’all picats
2 branquetes de julivert picat
Sal i pebre al gust
PREPARACIÓ
Hem de cobrir el bacallà, amb les fulles de llorer; l’escalfem a mig foc, sense que arribi a bullir. Tapem el recipient, l’apartem del foc i ho deixarem reposar durant un 10 minuts.
Traiem el bacallà i el deixaren refredar. Reservem l’aigua del bull.
Quan el bacallà és fred, li llevem la pell i les espines i l’esmicolem amb una forquilla gran.
Bullim les patates Monalisa dins l’aigua del bacallà fins que siguin cuites; les escorrem i en llencem l’aigua.
En una paella, farem bullir 1/4 de llitre d’aigua i 2 cullerades d’oli d’oliva; apartem la paella del foc i hi afegim la farina molt poc a poc, aleshores afegim els ous, d’un en un.
Aboquem el bacallà, les patates Monalisa, l’all i el julivert en un bol gran i hi tirem la sal i el pebre al gust; seguidament hi afegim la masa que hem fet amb la farina.
Ho escalfem a foc molt lent fins que la massa s’hagi espesseït una mica més i pugui mantenir la forma quan fem els bunyols.
Posem un fons d’un parell de centímetres d’oli en una paella (o si preferiu una fregidora) i l’escalfem a uns 190°.
Formem els bunyols amb l’ajuda d’una cullera gran de sopa i els fregim a tongades fins que quedin rossos al vostre gust.
Els deixarem escórrer sobre uns tovallons de roba o paper i els servirem força calents.
Suggeriment: Els podeu espurnejar amb julivert fresc ben picat.
El nostre vi recomanat: Un blanc d’agulla Petillant Avinyó D. O. Penedès
BON PROFIT I BONA CUINA!
BELLATERRA.CAT 