FONDUE SUÏSSA DE FORMATGES
Fondue de formatges suïssos|BELLATERRA GOURMET
Ingredients per a 4 persones
2 grans d’all
400 grams de formatge suís Gruyere, ratllat
100 grams de formatge suís Emmental, ratllat
100 g de formatge suís Vacherin, ratllat
20 ml (4 culleradetes) de Maizena
Pebre negre acabat de moldre al gust
Nou moscada ratllada al gust
310 ml de vi blanc sec
20 ml de Kirsch (Aiguardent de cireres)
Pa o baguette del dia anterior tallat a
daus (És el més tradicionals, acompanyat de cebetes, petits cogombres en sarmuera)
Elecció moderna d’acompanyaments:
Trossos de poma verda
Raïm moscatell o negre fresc
Cubs de pernil dolç
Cubs de botifarra cuita
Bròquil al vapor
Tomàquets cirera
Petites patates noves al vapor.
Preparació:
Froteu l’interior de l’olla de fondue amb un gra d’all. Piqueu dos dents d’all i poseu-los a l’olla.
Afegiu el formatge, la Maizena, el pebre i la nou moscada. Barregeu bé.
Afegiu el vi i escalfeu a foc mig, remenant constantment amb una cullera de fusta fins que el formatge es fongui i la preparació sigui homogènia.
Deixar-lo a foc lent durant uns 30 segons, afegiu-hi el Kirsch. Ajusteu el condiment. Col·locar-lo a la taula i servir immediatament amb els acompanyaments tradicionals o moderns.
Vins Dubois i fills d’Epesses (Suïssa) |BELLATERRA GOURMET
NOTA: Tal com és tradicional a Suïssa, es recomanable acompanyar-la de té calent o amb el mateix vi blanc (fred a 6 graus) que hem utilitzat per la preparació de la Fondue Suïssa.
Bon profit i bona nit de reis!
BELLATERRA.CAT 