Bellaterra, 5 de maig de 2025
Els mercenaris suïssos originaris del Cantó de Vaud, compromesos amb Napoleó III, van portar una recepta de rodanxes de formatge fregit a la paella
Petita història del Malakoff de Vaud
El terme prové del fort Malakoff que va defensar la ciutat de Sebastopol durant la guerra de Crimea entre 1853 i 1855.
Els mercenaris suïssos originaris del Cantó de Vaud, compromesos amb Napoleó III van portar una recepta de rodanxes de formatge fregit a la paella. Actualment és una especialitat dels restaurants locals de La Cote, una zona vinícola tocant el Llac Leman, molt a prop de la ciutat de Lausanne (Suïssa).
Des de 1994 a 2015, Angi i Francesc, ho varen oferir als seus clients amb molt d’èxit, al seu restaurant La Taula, al barri de Sant Gervasi de Barcelona
🎥 BELLATERRA.CAT
Recepta del nostre Malakoff de Vaud
INGREDIENTS 4 PERSONES:
500 g Gruyère
3 cullerades de Maizena
2 ous ecològics
1 gra d’all
1 bitxo tallat fi
Pebre negre de molinet
Nou moscada al gust
1 cullera de Kirsch
1/2 dl de vi blanc sec
Oli de girasol per fregir
PREPARACIÓ:
Ratllar el formatge Gruyère, poseu-lo en un bol i afegiu-hi la Maizena, els ous ecològics , l’alls, el pebre i la nou moscada.
Afegiu el vi a poc a poc per obtenir una massa llisa i compacta.
Amb la massa de Gruyère feu boles de la mida de pilotes de ping-pong i reservar.
Escalfeu l’oli en una petita paella fonda a uns 180 graus.
Fregir els les boles de Malakoff fins que els veieu daurats i cruixents.
Escórrer amb amb un drap domèstic i gaudir els Malakoff, ben calents, sense esperar.
Acompanyat de confitura de figues, poma tallada o amanida assortida.
Bon profit!
BELLATERRA.CAT 