BELLATERRA.CAT

Bellaterra, 8 de febrer de 226

“Una iniciativa que aposta pel consum responsable, la proximitat i el suport a la pagesia local”.

“La Xarxa de Consum Solidari és part significativa d’un moviment social transformador en el consum, en el comerç i en la lluita feminista, des d’una perspectiva de solidaritat internacional i de desenvolupament local, i constructora de discurs, consciència i pràctiques alternatives a l’actual model de desenvolupament generador de pobresa”.

La Universitat Autònoma de Barcelona inaugura el 18 de febrer un nou Mercat de Pagès a la Plaça Cívica del campus, que se celebrarà cada dimecres de 11 h a 16 h.

El mercat comptarà amb 10 parades de productores i elaboradores dels Mercats de Pagès i és fruit de la col·laboració entre la UAB, el seu equip docent, la Xarxa de Consum Solidari i l’associació de productores i elaboradores dels Mercats de Pagès.

L’acte inaugural inclourà una xerrada sobre l’impacte del Mercosur en la petita pagesia agroecològica, amb la participació de pagesos i pageses del mercat, i un tast de calçots ecològics obert a la comunitat universitària.

Una iniciativa que aposta pel consum responsable, la proximitat i el suport a la pagesia local.

Uneix-te als canals de Whatsapp i Telegram del mercat per estar al cas de totes les novetats!

Les productores i elaboradores del Mercat de Pagès de la UAB:

En l’actualitat l’organització està formada per una junta directiva, un equip de 13 professionals i un conjunt de voluntaris distribuïts per tot el territori de l’Estat Espanyol.

Treballem en els diferents àmbits contemplats a l’estratègia de l’organització definida per les assemblees de sòcies/s.

Xarxa de Consum Solidari forma part de la Federació Catalana d’ONGDs pel desenvolupament, de la Xarxa d’economia solidària de Catalunya, de la Coordinadora valenciana ONGD i de la Xarxa Solidària de Sant Cugat del Vallès.

Font: UAB

Read Full Post »

Bellaterra, 8 de febrer de 2026

“Chiacchierare significa xerrar o conversar.  També pot significar xafardejar o xerrar una estona.  «Facciamo due chiacchiere» significa literalment «Xerrem una estona».  Chiacchiere és també un dels molts noms que reben els pastissos fregits de Carnaval. significa xerrar o conversar.  També pot significar xafardejar o xerrar una estona“.

Els pastissos Chiacchiere de Carnestoltes “Angi”

Els Chiacchiere són pastes de full cruixents i delicats típics del període de Carnestoltes i es diuen amb diferents noms segons les regions d’origen: chiacchiere i lattughe en Llombardia, cenci i donzelle a Toscana, flappe i enròpia  Trentino, galani i gale a Véneto, bugie a Piemont.  I encara més rosoni, lasagne, pampuglie…

“És un dolç molt fràgil, obtingut estirant finament una massa simple que després es fregeix i s’empolvora amb sucre glas per al toc final”. 

La seva forma rectangular, amb dos talls centrals, fa que les chiacchiere siguin inconfusibles i atrauen des de temps immemorials la llaminera de grans i petits.  Ja sigui la primera o la mil·lèsima vegada que en provis una, cada mossegada a les chiacchiere és una màgia… i immediatament és Carnaval!

Chiacchierare significa xerrar o conversar.  També pot significar xafardejar o xerrar una estona.  «Facciamo due chiacchiere» significa literalment «Xerrem una estona».  Chiacchiere és també un dels molts noms que reben els pastissos fregits de Carnaval.

Ingredients 40 peces de Chiacchiere:

Farina 00 500 g
Sucre 70 g
Mantega 50 g – a temperatura ambient
Sambuca 30 g
Ous 3 – mitjans
Llevat químic en pols 6 g
Beina de vainilla 1
Gemmes 1
Sal fina 1 mica
Oli de cacauet quantitat suficient
Per empolvorar sucre glaç quantitat suficient

Per preparar les chiacchiere:

Tamisa la farina juntament amb el llevat i aboca-ho en una batedora amb pala.  Afegeix-hi el sucre, la sal, els ous batuts prèviament, el rovell i la grappa. Treballa fins a barrejar bé els ingredients.

Substitueix la pala pel ganxo 4, afegeix les llavors de la baina  de vainilla i la mantega, després segueix pastant durant 15 minuts fins a obtenir una barreja homogènia: ha de resultar ferma però bastant mal·leable.  Si cal, podeu afegir 5-10 g d’aigua.  Transfereix la massa a una superfície de treball i maneja-la ràpidament per donar-li una forma esfèrica.

Embolica el bloc amb pel·lícula transparent i deixa-ho reposar a temperatura ambient durant almenys 30 minuts. Passat aquest temps, divideix la massa en porcions d’uns 150 g aproximadament i comença a treballar cadascuna per separat.  Aplana lleugerament una primera porció amb el palmell de la mà, enfarina-la i estén-la amb el corró ajustat al gruix més ample.

Doblega els costats curts de la tira de massa cap al centre, després estira-la novament ajustant cada vegada el corró a un gruix cada vegada menor, fins a assolir els 2 mm. Realitza el mateix procediment amb totes les porcions de massa.  Deixa reposar uns minuts la fulla estirada i mentrestant escalfa l’oli a una temperatura de 150-160°.  Amb una roda dentada curta rectangles d’aproximadament 5×10 cm i fes a cadascun dos talls centrals, paral·lels al costat llarg.

Quan l’oli hagi assolit la temperatura adequada, submergeix 2-3 rectangles de massa amb l’ajuda d’una escumadora i fregeix-los donant-los la volta pels dos costats fins que estiguin daurats.  Escorre les fulles en paper absorbent i, un cop fredes, col·loca-les en un plat i empolvora-les amb abundant sucre glaç tamisat.

Les teves Chiacchiere estan llistes!

Font: Angi, Giallo Zafferano

Read Full Post »