Bellaterra, 22 d’octubre de 2025
Benvingudes i benvinguts Gourmet, compartim una recepta deliciosa i fàcil, ideal per amants de la combinació del dolç i el salat. Una bona recepta on podeu gaudir d’una carn exquisida i gustosa de l’Empordà amb el toc d’una rica salsa elaborada amb Pedro Ximénez i gerds.
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
- 2 Magrets d’ànec
- 100 gr. de gerds
- 150 ml. de Pedro Ximénez
- 200 ml. de brou de carn
- 100 gr. de sucre
- unes fulles d’alfabrega al gust
- pebre de molinet al gust
- sal en escates
Per elaborar la salsa de fruits vermells:
En un cassó col·loqueu les gerds, el sucre, una mica d’aigua i el Pedro Ximénez
Cuinar a foc mitjà durant 15 minuts.
Afegiu-hi una mica més d’aigua si fos necessari.
Apartar i reservar
Amb un ganivet afilat fer uns talls al biaix a la part grassa dels magrets, assaonar banda i banda amb sal i pebre. Posar al foc una paella antiadherent i de fons gruixut, quan estigui calenta, posar els magrets amb la grassa cap avall, cuinar durant 6 minuts, donar la volta i cuinar 6 minuts per l´altre banda.
Retirar de la paella, tapar i deixar reposar durant uns 5 minuts.
Treure una part de l’oli de la cocció i amb la resta desglaçar la paella amb el brou de carn, reduir a la meitat.
Servir els magrets filatejats junt amb la vostra guarnició estimada i la salsa de Pedro Ximénez i gerds
Decorar amb alfàbrega. Afegir sal en escates al gust.
Bona cuina i bon profit!
BELLATERRA.CAT 