BELLATERRA.CAT

Bellaterra. 21 de setembre de 2025

LLUIS TORRES ✍️ Găluștele al l’estil de Transilvània són unes bombes dolces
coneguts com a “gomboți” (dumplings de prunes), són unes postres tradicionals de l’Europa Central i Oriental, també d’Alemanya, que recorden la masa del Gnocchi italians, fets amb patates, farina, ous, pa ratllat, canyella i prunes estil Bistrita.

Es fan com a boles de massa farcides de fruita (prunes) que després es bullen en aigua, s’escorren i després es arrebossen en una barreja de pa ratllat i sucre.

Ingredients:

5 patates grans
150 de sucre
100 grams farina qualitat 000
50 grams sèmola
50 grams mantega
6 cullerades de galeta
2 ous ecològics del 0
500 grams prunes estil Bistrita
2 sobres sucre de vainilla
1 culleradeta de canyella
Una mica de sal

Instruccions de cocció:

Bulliu les patates amb pell en aigua amb una mica de sal, després escorreu-les i aixafeu-les. Afegiu-hi els ous sencers, la sèmola, la farina qualitat 000 i pasteu-hi una massa força tova.

De la massa es formen boletes petites, però suficients per a que hi càpiga una pruna a dins.(Sense el pinyol). Compte, que s’han de regar constantment, per poder formar les boletes, que s’aplanen al palmell de la mà i hi cobreixen les meitats de la pruna.

Es posen a bullir en una olla amb 5-6 litres d’aigua i es posen al forn durant uns minuts.

Després que comencin a pujar a la superfície, es deixen uns minuts més, es retiren amb una espàtula i es deixen escórrer una mica.

Mentrestant, prepareu el pa ratllat.

Poseu la mantega en una paella i, quan s’hagi fos, afegiu-hi el pa ratllat i torreu-lo lleugerament.

Retireu-ho del foc i barregeu-ho amb el sucre, i després arrebosseu les bombes pel pa ratllat.

El sucre es pot aromatitzar amb vainilla, canyella o el vostre sabor preferit.

També, en comptes de prunes, es poden fer servir albercocs o altres fruites, això sí, al seu punt de maduresa.

Bona cuina i bon profit!